[بحــ العيون ــــــــر]

يصنع هذا البسكويت من الزبد اللينة التي تصنع من الكريم المصفى قبل عملية الخفق. يمكن عمل الزبد المخفوق في البيت، لكن من الأسهل شراؤه جاهزا من السوبر ماركت. وننصح محبي الزبد بتجربة هذه الوصفة مرة واحدة على الأقل.


* المكونات
- 335 غرام دقيق لجميع الأغراض (كوبين وثلث)
- 75 غرام طحين الكعك (ثلاثة أرباع الكوب)
- 10 غرامات صودا الخبز (2 ملعقة شاي)
- 4 غرامات مسحوق الخبز (1 ملعقة شاي)
- 6 غرامات ملح البحر (2 ملعقة شاي)
- 15 غرام حبيبات السكر (1 ونصف ملعقة طعام)
- 1 كوب زبد مملح مبرد
- 1.5 كوب لبن رائب بارد
- 1 بيضة كبيرة
- 1 ملعقة حليب كبيرة


* التحضير
1. يسخن الفرن إلى 425 درجة
2. استخدمي وعاء واسعًا لخفق الدقيق، ومسحوق الخبز، وصودا الخبز والملح والسكر.
3. استخدمي قطاعة المعجنات أو شوكة، لتقطيع الزبد بسرعة إلى قطع بحجم حبات البازلاء. (بالنسبة لشرائح البسكويت، يجب أن تبقى الزبدة باردة). اعملي حفرة وسط الخليط وضعي وسطها الخليط وصبي اللبن، وقلبي حتى تصبح عجينة لينة.
4. اخفقي العجين مرتين أو ثلاثة ثم ضعي العجين على سطح مرشوش على ورق عازل. قطعي العجين إلى قطع مستديرة بحجم 2 بوصة وسمك ثلاثة أرباع البوصة. لمنع الالتصاق ضعي القاطع في الدقيق باستمرار، ثم انقلي البسكويت إلى سطح الخبيز.
5. اخفقي البيض والحليب معا بالشوكة، وباستخدام فرشاة امسحي سطح كل بسكويته ثم ضعي البسكويت في الفرن لمدة 15 دقيقة، يقدم ساخنًا.