[NoNa roze]

فطيرة بحريات في ورق جلاش 4/1 كوب زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة بصل مفروم ناعم 1 فص ثوم مفروم ناعم 4 كوب بحريات بدون قشر أو عظم، قطع متوسطة (هامور، روبيان، سكالوب، بلح البحر، حبار) 2 بيض مخفوق 1 كوب لوز مُحمص مجروش 4 ملعقة كبيرة سكر بودرة 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة 12 ورق جلاش ملح وفلفل زبدة سائلة للدهن -يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة 3 دقائق حتى يلين. -تُضاف البحريات مع التقليب، تُخفف الحرارة ويُترك الخليط لحوالي 10 دقائق أو حتى تمام نُضج البحريات. -يُخلط اللوز مع نصف كمية السكر البودرة والقرفة، يُضاف إلى خليط البحريات ويُتبل بالملح والفلفل مع التقليب حتى تتجانس المكونات. -يُضاف البيض المخفوق مع التقليب الجيد لمدة دقيقتين، ثم يُرفع خليط الحشو بعيداً عن النار، ويُترك ليبرد. -يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. -يُدهن طبق دائري عميق بقُطر حوالي 12 سنتيمتراً بقليل من الزبدة. -توضع طبقتان من أوراق الجلاش في الطبق بحيث تُلامس قاع الطبق وتتدلى الأطراف الزائدة خارج الطبق. -توضع طبقة من الحشو، ثم توضع طبقتين من الجلاش وتُدهن بالزبدة، ثم تُغطى بالأطراف الخارجية بحيث تُغلق من أعلى. -يُقلب الطبق في صاج فرن مدهون بقليل من الزبدة، ويوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى يُصبح لونه ذهبياً. -تُترك الفطيرة لتبرد قبل التقطيع، وعند التقديم تُزين بالسكر البودرة والقرفة المطحونة.