[نور العمر]

يستخدم عمال المطاعم الذين يشرفون على خدمة الزبائن إشارات يدوية خاصة فيما بينهم وذلك للحفاظ على الهدوء وتناقل المعلومات حول بعض الزبائن وأسلوب التعامل المفترض معهم بشكل سري دون الحاجة إلى لفت الانتباه إليهم.
وعلى الرغم من أن بعض الإشارات يتفاوت من مطعم إلى آخر إلا أن صحيفة التايمز الأمريكية أوردت مجموعة من الإشارات السريه المتداولة بين عمال المطاعم، وما تحمله من معان، نقلاً عن الصحافي المتخصص في شؤون التغذية توم سايتسيما الذي كتب مقالاً بهذا الخصوص.

1- الإشارة بشكل جانبي بإصبعي السبابة والوسطى على شكل علامة النصر أو V تعني وجود ضيف من كبار الشخصيات في المطعم.

2- الإشارة إلى الإصبع الذي يوضع فيه خاتم الخطوبة أو الزواج يشير إلى أن الزبون يحتفل بمناسبة خاصة مثل العيد السنوي للزواج على سبيل المثال.

3- إشارة النادل إلى منطقة السرة تعني أن الضيف يحتفل بعيد ميلاده، ويجب إعداد الكعكة والشموع لهذه المناسبة.

4- وضع اليد بشكل أفقي بمحاذاة الصدر تعني ضرورة إحضار زجاجة ماء معدنية إلى طاولة الزبون.

5- الإشارة بقبضة مغلقة بالقرب من الصدر وبزاوية حادة تعني إحضار كوب من الماء للزبون من مياه الصنبور.

6- وضع اليد بمحاذاة الصدر مع الرفرفة بالأصابع تشير إلى أن الزبون يفضل الماء الفوار على الماء العادي.

7- فتح راحة الكف باتجاه الأمام تعني أن الزبون بحاجة إلى مزيد من قطع الخبز ويجب إحضارها على الفور.

8- تحريك كف اليد على الكتف وكأن النادل يزيل الأوساخ عن كتفه تشير إلى ضرورة تنظيف الطاولة من بقايا الطعام.

9- وضع النادل يده على طية السترة تعني أنه بحاجة إلى المساعدة من أحد زملائه.