اليبرق الشامي ، طريقة عمل اليبرق الشامي ، وصفة اليبرق الشامي
اليبرق الشامي ، طريقة عمل اليبرق الشامي ، وصفة اليبرق الشامي
اليبرق الشامي ، طريقة عمل اليبرق الشامي ، وصفة اليبرق الشامي
اليبرق الشامي ، طريقة عمل اليبرق الشامي ، وصفة اليبرق الشامي
المقادير
- ليمون عصير, حسب الرغبة
- ثوم مقطع,8 فص
- ليمون شرائح,50. حبة
- ملح للمرقة,50. ملعقة صغيرة
- ملح للحشوة, ملعقة صغيرة
- لحمة مفروم ناعم,25. كيلو
- ورق عنب ,50. كيلو
- عصفر ,50. ملعقة صغيرة
- أرز منقوع, كيلو
- فلفل , ملعقة صغيرة
- ورق عنب ,50. كيلو
- سمن عربي, ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- نضع قدراً من الماء على النار حتى يغلي
- نضع ورق العنب بالماء لمدة دقيقتين أو حتى يصفر لونه
- نصفي الورق من الماء
- ننقع الأرز بالماء الساخن لمدة ربع ساعةٍ
- نصفي الأرز من الماء
- نضيف الملح والفلفل والعصفر واللحمة إلى الأرز، ونخلط المكونات جيداً
- نأخذ ورقة عنبٍ ونمدها على وجهها الأملس، أي الأضلاع إلى الخارج
- نضع ملعقةً صغيرةً من الأرز فوق الورقة، أو نصف ملعقةٍ حسب حجم الورقة
- نثني الورقة من الأعلى، ثم من الأطراف ، ونلفها مع شد اليد جيداً
- نصف الأوراق على شكل حزمٍ، كل أربعة خمسة مع بعضٍ
- نربط الحزم مع بعضها البعض بخيوط، من الأسفل والوسط والأعلى
- نصف حزم أوراق العنب في الطنجرة
- نغمرهم بالماء
- نضيف لهم الثوم، والملح، وعصير الليمون
- نضع الطنجرة على نارٍ قويةٍ حتى تبدء بالغليان
- نخفف النار إلى متوسطة
- نترك الطنجرة لمدة ساعة ونصف، أوحتى ينضج الورق
- نضع المرقة في صحن التقديم
- نضع الورق في صحن التقديم
- نضع بعض شرائح الليمون على الورق للتتزيين