[مميز]اطباق ام ايهومي الرائعه00
 

مســـــــــــــــــــاءكم / صبـــــــــاحكم ورد ويـــاسمين

حبيت اشارككم في هذه المسابقه الاكثر من رائعه لانه اشعلت في داخلنا حافز التنافس لتبادر كل واحده بعرض ماتعرفه من اكلات وسلطات وحلويات فأن لم يكن الفوز حليفنا على الاقل نكون قد قدمنا طريقه تستفاد منها احد الاخوات وتتعلم منا وهذا مادعاني للمشاركه بأكثر من اكله..وللامانه الاكلات معظمها قديمه عملتها في مناسبات لاني طالبه ويصعب علي عملها حاليا وجمعت صورها من الاقارب لانهم اخذو صور لها واحتفظوا بها,,,
لذا عزيزاتي اتمنى ان لم يكن الفوز حليفي اتمنى من الله ان افيد احداكم في يوم ما
مع خالص مودتي..



اول طبخاتي الاكله العراقيه الشهيره,,


الـــــــــــــــدولمـــــــــــــه

الحشوة

المقادير
نصف كيلو بطاطا
كوب رز
طماطه وسط عدد2
كيلو لحم,,(انا اضع فيها كيلو حسب الرغبه والبعض يزيد او ينقص)
بصلتان كبيرتان
باقة كرفس
باقة شبنت
ملعقتان معجون طماطه
حامض حسب ماتستعملين
واحيانا اضيف لها خضراوت حسب رغبتي مثل
القليل من القرنابيط او الباقلاء المقشره
ملعقتان ملح (ملعقة كوب )

المواد التي نستعملها في التحشيه
باقة سلق
بصل
باذنجان محفور
وايضا انا اعمل البطاطا حلقات واضعها بين الطبقات لانه زوجي يحبها..

طريقة العمل
تثرم مقادير الحشو ثرما ناعم فكلما كان الثرم ناعم كانت الدولمة اطيب والذ وتخلط مع بعضها وتخلط خلطا جيدا
ثم يوضع دهن او زيت حسب رغبتك في اسفل القدر ويذاب على نار هادئه وتضعين اسفل القدر سيقان السلق وتبدأين برصف المواد المحشيه انا عني ابدأ بالبصل
وهكذا حتى تصلي لاخر القدر هكذاااااااا

http://www.iraqup.com/up/20120217/C3...1329007840_604


وهذا الشكل النهائي
..
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...491767_572.jpg




القـــــــــــــــــــوزي

المقادير

4 كيلو لحم غنم
5 اكواب متوسطه رز
بطاطا
بزاليا
نصف كوب لوز مقشر ومسلوق
زبيب او كشمش حسب الرغبه
ملح
بهارات لتتبيل اللحم وليمون حامض
طريقة العمل

يتبل اللحم تتبيلا جيدا بالملح والبهارات الخاصه والليمون لساعه
ثم يشوى بعد ان يغلف بالسيلوفان في فرن مرتفع الحرارة 300 ف
او يسلق ويحتفظ بماء السلق ثم يقلى في الزيت
يطبخ التمن حيث يوضع زيت في قدر ويضاف ماء السلق الذي استخرجناه من اللحم وبعد ان يغلى الماء يوضع التمن المغسول والمنقوع بعد التصفيه ويسبك فيه
تقشر البطاطا وتقلى وتسلق البزاليا حتى تنضج
ثم يصب الرز في انا وتوضع عليه البطاطا المقليه والكشمش المسلوق او الزبيب مع البزاليا واللوز المسلوق ثم توضع قطعة اللحم المشويه او المقليه حسب الرغبه


وهذه الصوره النهائيه وبألف عافيه..
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...491768_628.jpg





الفاصوليا الخضراء
المقادير نصف كيلو فاصوليا
نصف كيلو لحم
طماطه متوسطه عدد2
بهارات للطعم
ملح
معجون طماطه ملعقتان
ملعقتان اكل دهن
بصله كبيره


طريقة العمل
يقطع اللحم لمكعبات صغيره ويغسل جيدا ويسلق ويحتفظ بماء السلق على جنب

تقطع الفاصوليا الخضراء لقطع طويله نوعا ما حتى يكون شكلها اجمل من المثرومه ناعم لدرجة لانتعرف على هويتها
يثرم البصل ناعم ويضاف الى الزيت في القدر وبعد ان يصبح لون البصل ذهبي يضاف اللحم ويشوح على البصل ثم تضاف الفاصوليا المغسوله جيدا وتقلب على نار هادئه ويضاف لها رشة بهارات للطعم مع قطعة ماجي لحم
ثم يضاف ماء اللحم المسلوق بعد ان تذبل الفاصوليا ويترك الى ان تسلق جيدا
ثم يضاف اليها الطماطه المثرومه ناعم جدا مع المعجون والحامض
وتقدم بهذا الشكل وبالهنا والعافيه

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...491768_852.jpg



تبسي الخضراوات المشكله
المقادير
كيلو بطاطا متوسطة الحجم
كيلو لحم ويفضل لحم سلسال الظهر
خضراوات حسب رغبتك
ملح
بهارات
ملعقة طحين للصلصه
بصلتان كبيرتان
طريقة العمل
يسلق اللحم سلقا جيدا بعد ان يثرم الى مكعبات
تسلق البطاطا وتقشر
يقلى البصل بعد ان يثرم الى حلقات
ثم يقلى اللحم
يوضع زيت في قدر وتوضع ملعقة الطحين وتقلب حتى يصبح اللون بني ثم يوضع الحم والبصل
والبطاطا المسلوقه
ثم يضاف ماء اللحم المسلوق والطماطة المثرومه مع الخضراوت التي ترغبيها انا هنا ضفت الفاصوليا الخضراء وقطع من الباذنجان والفطر (المشروم ) والبزاليا والذرة الحلوة

وقللي قدر الامكان من المعجون حتى يبقى لون الصلصه جوزي ومختلف عن التباسي البقيه
وبعدها يوضع على نار هدئه حتى ينضج
ويقدم هكذا البطاطا دون تقطيع وبألف عافيه

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...492320_958.jpg


الروبياااااااااااااااااااااان

تكونين سالقه الروبيان بمي وكمون شويه علمود الزفره تحمسين بصله خضره مثرومه ناعم و ورقها مثروم حلقات و وياه التوم حسب الرغبه و تقطعي ناعم و تحمسين وياه سوه جزره صغيره مقطعه مربعات ناعمه وكرات اخضر مقطع ناعم و فلفه خضره كامله مقطعه ناعم كلها تحمسيها سوه


و تضيفين ملعقة كوب ممسوحه ملح و كاري باودر و تقلبيها و تالي تضيفين كمية استكان مي و ضيفي الروبيان المسلوك و ملعقتين اكل شبنت و وره شويه وره مايتقلب ضيفي ملعة اكل صويا واذا مو متوفره مو مشكله بس هي للصلصه و الطعم و قبل لا تقدمي ضيفي ملعقة اكل شبنت و قلبي قدمي راسا


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...491768_732.jpg

رد: مشاركة ام ايهومي في اطباق من بيتي
 

يمي يمي


تسلم يدك ام ايهومي



واووووووووووووووووووااا


شيئ بي يشهي كثير



ماشاء الله وش ذا الزين


اطباق بتفتح النفس



فالك الفوز يارب

رد: مشاركة ام ايهومي في اطباق من بيتي
 

ماااااااااااشاء الله عليج ام ايهومي طلعتي معلمة طبخ هههههههه

عجبتني الدولمه هواي شكلها يشهي هههههههههه

اتمنالج الفوز غلاتي ..http://forum.hwaml.com/images/icons/icon20.gif

رد: مشاركة ام ايهومي في اطباق من بيتي
 

والان مع السلطات
حبيت اقدملكم شي مختلف عن بقية الاخوات..
لانه غايتي الاستفاده لللكل مع خالص حبي

سلطة المعكرووووووووووووووونه الرهيبه لذيذه جدا

راح اكتبلكم المقادير فقط لانه اكيد تسلق المعكرونه وتضاف للبقية الخضراوات

بصله حمر
بصله بيضه
طماطه

و فلفل و تقطع كلها شرائح رقيقه و نضيف زيت زيتون و ملعقة كوب مايونيز بس على كد ما تلزم و خليت زعتر رشه قليله

و البعض يضيف لها بزاليا لكن اني ماحبها :) و بالف عافيه

وهاي شكلين

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...493642_659.jpg



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...493642_285.jpg



وسلطة الجاجيك والمعدنوسيه

الجاجيك
خيارتين صغيره تثرم ناعم وتخلط مع اللبن الرائب وقليل من الحامض والملح

المعدنوسيه باقة معدنوس تثرم ناعم وتخلط مع اللبن الرائب والملح والحامض والقليل من الزعتر

وهاي الصووووووووور وبألف عافيه
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...493642_645.jpg



سلطة سمك السامون

قطعة مقليه من السمك مع خضراوت مشكله وقليل من الملح والحامض

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...493642_563.jpg



والان مع الحلاااااااااااااااااااااااا وهو شي بسيط ولكن اتمنى تستفادو منه جميعا مع مووودتي


الكــــــــــــــريم كــــــــــــراميل,,على طريقتي,,,

كريم كراميل
راح اعطيكم طريقة كريم الكراميل بطريقة دقيقة وحتى الكراميل تسوها بنفسكم ومتاكدة انها راح تظبط معكم لاانى اسويها كل اسبوع ..


اول شئ تسويه يافراشة تأخذ ى القالب الخاص اللى بتسوي فيه الكيكة ونأخذى كوب سكر توزعيه على القالب وتحطيه على نار هادئة حتى يصير لون السكر مثل الكراميل يعنى مايل بين الاصفرار والاحمرار وتحرصى ان يكون السكر موزع على كبر القالب ويكون قالبك متوسط الحجم ويترك بعد ذلك على جنب ليبرد....

والان ناتى لطريقة الكريم:/

خذى 2 كوب حليب نيدو دقيق + كوب سكر + ظرف او اثنين سكر فانيليا + 2 كوب ماء تخلطيهم على جنب وتتركيهم على ماتسوي الكيكة

طريقة الكيكة :
حطى المقادير على بعض واتركى التحريك للاخر
اربع بيضات ثم اضيفى فوقهم كوب سكر ثم اضيفى فوقهم كوب حليب سائل ثم اضيفى فوقهم نصف كوب زيت ثم اضيفى اثنين اكواب دقيق ونصف ملعقة اواثنين كاكاو واخر شئ تضيفنه هو ظرف بيكنج بودر والان اخلطيهم وخلط كثير حتى يتجانس مع بعض

هسه اخذي القالب اللى حرقتى فيه السكر وبرد ثم اضيفى فوقه الكريم ثم خذى خليط الكيكة وصبيه فو الكريم ولكن احذرى ان عندما تصبى الكيكة خلى طريقة الصب تكون بالوسط فقط لاتخافى من اختلاط الكيكة مع الكريم بس انتى حافظى على ان تصبى الكيكة بوسط القالب وراح تنتشر لوحدها على الجوانب ..
واالان خذى قالب اكبر من القالب الاول ويكون عميق شويه وامليه بالماء الدافئ بس مو كله نصفه ثم حطى فيه قالب الكيكة وضعيه بالفرن الهادئ .... واذا تريردى تعرفى الكيكة نضجت او لا اغرسى السكين بالكيكة اذا طلع جاف اخرجيها من الفرن ولاتقلبيه الا بعد ان تبرد تماما واذا حبيتى تزيينها بالشوكلاته تكون اجمل واطيب



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...493642_226.jpg


وهذا الشكل النهائي


وبـــــــــــــــــألف عـــــــــــــــــــــــــافيه

اذا عجبتكم اكلاتي واستفاديتو منها صوتولي

وانا يكفيني مشاركتكم ومعرفة ارائكم مع خالص محبتي ومودتي
ام ايهوووووووووووووووميhwaml7hwaml7

رد: مشاركة ام ايهومي في اطباق من بيتي
 

تسلمييييييييييييين شموسه غلاي طبخك الاروع
مرورك اسعدني يالغاليه..hwaml7

رد: مشاركة ام ايهومي في اطباق من بيتي
 

اطباقك رووووووووووعه يعطيك الف عااااااااافيه وفالك الفوز انشاءالله

رد: مشاركة ام ايهومي في اطباق من بيتي
 

غاليتي مهاااااااوي ام شوق

انتي الاستاذه الكبيره وهذا بعض مماعندكم

انتي الاسطه مالتنه حبي وفرحني تكونين اول عراقيه تعلقلي يارب يكون الفوز حليفك
لانك من المبدعاتhwaml02hwaml02

رد: مشاركة ام ايهومي في اطباق من بيتي
 

بنت النووووووووووور يسلملي مرورك يالغاليه ويشرفني
وهـــــــــــــلا وغـــــــــــلا

رد: مشاركة ام ايهومي في اطباق من بيتي
 

ام ايهوووووووووووووومي رووووووووعة طبخج عاشت ايدج وتره حيرتونه وحده طبخة احلى من الثانيه روووووووعة

رد: مشاركة ام ايهومي في اطباق من بيتي
 

وووواو عاشت الايادي شنو هذا الابداع

احرجتوني واحرجتوا اطباقي

اتمنالك الفوز ام ايهم حبيبتي