رد: ألذوأطيب الطبخات السورية
 

مرحبا صبايا ....... أسعد الله ايامكن وكل سنة وانتم سالمين ع رمضان
انا اي شئ فيه الشام بافوت فيه دغري ..بحب الشام واهلها >> الشامية والحمصية << اهل درعا وحوران باحسهم خليجين او عراقيين بالأصح ... وندعي الله ينصر الجيش الحر و تنتهي ايام العذاب يارب .
المهم اكلات الشوام كثييير طيبين وصرت أعمل أغلب أكلاتهم مثل الشاكرية ...الكواج .. المقلوبة ...المحاشي والمقبلات بأنواعها ...وعشقي الأزلي شيخ المحشي (( كوسا باللبن )) هي ما بينشبع منها بنوووب ..
وما بعرف اذا حدا نزلها قبلي او لأ ؟؟؟ اذا ما حدا نزلها با نزلكم طريقتي وفي كم صورة محتفظة فيها بالجهاز .
ويسلموا ايدين الطباخات الماهرات شفت كم صفحة الأكل بيشهي و خفيف .... ربي يعطيكن ألف عافيه .

رد: ألذوأطيب الطبخات السورية
 

يااارب مع بين الاذان والاقامه لصلة الفجر بمكه افرج هم سوريا واهلها يااارب انصرهم على الطاغيه بشاار

عن جد اشتقت لهالاكلات ولشاام ولدرعا واره ودار ريا وحلب والاذقيه وطرطووس الله على ايامك ياشاام

منصوره باذن الله

ماخليتو اكلات يابنات اكثر اكلات بحبها في درعا طبعا المنسف واحب الرز بالبزاليا

وشيخ المحشي

وكل شي من سوريا بحبه الله ينصركم

رد: ألذوأطيب الطبخات السورية
 

السلام عليكم انا فايتة جديد على المنتدى وحابة افيد واستفيد

رد: ألذوأطيب الطبخات السورية
 

راح اقدملكم طريقة لاكلة سورية اسمها رقاقة المقاديرررررررررررررر ثلاث كاسات طحين ملح مي ملح مي فروج ثلاث بصلات كبار بهارات فلفل كمون كاري كاسة كبيرة زيت زيتون ملعقة سمنة
الطريقة نقطع الفروج الى قطع صغيرة ونضعها في طنجورة مع شرائح البصل بعد وضع البهارات والملح عليهما وملعقة سمنة ثم نضع الماء بقدر ثلاث كاسات على الطنجورة
ونشغل النار الى ان ينضج الفروج والبصل
وفي هذا الوقت نحضر العجينة نضع الطحين في وعاء ورشة ملح ثم نضيف الماء ونعجن الى ان نحصل على عجينة قوية مثل عجينة الشيش برك وبعد تركها خمس دقائق نقسمها الى اربع كتل ثلاثة كبار ووحدة حجم وسط ونتركها ترتاح الى ان ينضج الفروج وبعد نضجه نصفي الماء عنه الى وعاء اخر وندعه ليبرد قليلا ثم ناتي بصينية عميقة قليلا وندهنا بلزيت الابيض
ثم نرق الكتلة الوسط من العجين بلشوبك
الى ان تصبح رقيقة استخدمي الزيت لكي يساعدك على الرق ومديها في الصينية وبعدين رقي العجين الثانية ومديها فوق العجينة الثانية ويعدين اضيفي زيت الزيتون على العجين بمقدار ثلاث اباع الكاس وبعدين ضعي قطع من الدجاج وشرائح البصل وشوية من مية الدجاج يلي صفتيها وبعدين بترقي كتلة عجين وبتحطيها على طبقة الدجاج وبعدين بتعملي طبقة ثانية من الدجاج وابصل وزيت الزيتون وشوي مية من مية الدجاج وبتسكريها بلعجين الرابعة وبعدين بتحطي على الوجه زيت زيتون ومية الدجاج وبتثقبي العجين من الوسط بسكين عدة اثقاب بتصل لاخر طبقة وبعدين بتحطيها بفرن سخن وبتظلها ساعة ونص بس لتصير العجينة

رد: ألذوأطيب الطبخات السورية
 

يعطيكم الف عافيه بنات سوريه على هالاكلات اللي بتجنن
الله ينصركم نصر عزيز مقتدر ويشفي مرضاكم ويطلق اسراكم ويرحم شهداءكم اااااااااااامين يارب العالمين

رد: ألذوأطيب الطبخات السورية
 

زكرتيني بأكلات امي ..

اللهم احفظ سوريا و اهلها .. اللهم احفظ سوريا و اهلها ...

رد: ألذوأطيب الطبخات السورية
 

الصراحةةةة اكلااات حلوةةة مرةةة
تسلم الاياادي يا احلي الصبايااا
وانااا ماما من الشاااام واكلاتهااا مشابهةةة لبعض الاكلات اللي طرحتوهاا
وانااا كتيرر بحب المجدووووس ونفسي فيه
من الاكلات اللي بحبهاا انا واولادي حره بأصبعووو يمي يمي
وبحب ساويهاا كل فترةة
يعطيكم الف عافيةةة وبانتظاار كل ماهو جديد

رد: ألذوأطيب الطبخات السورية
 

الله يعطيكن ألف عافية صبايا :)

ما في بعد الأكل السـوري ..

في وحدة خبيرة بالاكل السوري هـون تساعدني بشغله حالا لو سمحـت ؟

رد: ألذوأطيب الطبخات السورية
 

يعطيكون العافية ويسلمو ايديكون شي ظريف وبشهي
ان شالل قريبا ليزيد معي وقت بدي شارك معكون كوني سورية شامية وماشي حالي بالطبخ
وامانة ايا سؤال عن ايا طبخة شامية حصرا انا جاهزة

رد: ألذوأطيب الطبخات السورية
 

كيفكون جايبتلكون اكلة مالقيتا مزكورة هون الملوخية الورق ان شالله تعجبكن ونحنا الشوام
عنا كلمة منقولها الملوخية اكلة ملوكية مارح طول عليكون رح بلش بالمقادير :
ملوخية ورق
مرقة لحمة
لحمة ناعمة وبتصير كمان بلحمة شقف ( لحم غنم او ضأن ) او لحم عجل مابتفرق ايا نوع لحم
وكزبرة وتوم
طبعا المقادير مافي نسب محددة كل وحدة بتقدر حسب عدد الاشخاص
طريقة التحضير :
ملوخية ورق ازا متلجة من الفريزر بس يفك التلج او ازا يابسة منحط الملوخية بمي مغلية دقيقتين بعدين منصفيها
منقلي الملوخية بسمنة ومنضيف مرقة اللحمة شوي شوي كلما نشفت منرجع منضيف شوي و منكون
مقليين لحمة مفرومة منضيفا فوق الملوخية ومنحركها واخر شي منضيف توم مدقوق و منحرك شي دقيقتين بعدين
كزبرة مفرومة كمان شي دقيقتين ومنحط عالوش صنوبر محمص
طبعا بتصير بالدجاج بدال مرقة اللحمة مرقة دجاج وبدال اللحمة المفرومة دجاج مسلوق
وصحتين وهنا
اعزروني ازا مافهمتو على لهجتي الشامية حاولت قدر المستطاع تقريبا من الفصحى

رد: ألذوأطيب الطبخات السورية
 

يسلمو دياتك على هيك موضوع بصراحه الاكل الشامي له نكهخ خاااصه

رد: ألذوأطيب الطبخات السورية
 

اليوم جايبتلكن اطيب والذ اكله عندي
hwaml71hwaml71hwaml71hwaml71hwaml71hwaml71

الفلافل السورية الشهيةةةةةة
المقادير :
نصف كغ حمص
ملعقة ملح صغيرة
ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
... نصف ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم
نصف باقة نعناع أخضر
ملعقة صغيرة فليفلة ناعمة
بصلة متوسطة الحجم
3 أسنان ثوم
طريقة التحضير:
ينقع الحمص ليلة كاملة ثم يطحن بواسطة مطحنة كهربائية مع البصل والثوم والنعناع للحصول على النعومة المطلوبة
يضاف الملح و التوابل وكربونات الصوديوم ويحرك الخليط جيدا
http://hasnae.com/wp-content/uploads...-Falafel-2.jpg
http://forum.mn66.com/imgcache/2/344311women.gif


في حال كان الخليط ناشف يضاف القليل من الماء للحصول على القوام المطلوب
يملئ الخليط بواسطة ملعقة في القالب الخاص ثم ينزل بزيت حامي على ان تكون النار متوسطة والعمل بشكل سريع
يسحب الفلافل عند الحصول على اللون الاشقر ويوضع على ورق المطبخ ثم يقدم ساخن مع السلطة وحمص الطحينة
ومخللاات


http://www.hayah.cc/forum/imgcache/85408.png



^_^

http://www.lahaonline.com/media/imag...uyt5uyt875.jpg
^_^

http://www.hattpost.com/wp-content/u...-والبقدونس.jpg


وفيكي تعمليه سندويشات مع المخلل والبندورة كمان بتطلع اطيب واطيب
hwaml71

https://fbcdn-sphotos-f-a.akamaihd.n...48955028_n.jpg

رد: ألذوأطيب الطبخات السورية
 

العنــــــــــب الســـــــــــوري أطيب وألذ عنب بستطعمه ^_^

https://fbcdn-sphotos-e-a.akamaihd.n...51650859_n.jpg

رد: ألذوأطيب الطبخات السورية
 

وهــــــــــــــــــــــــي لعيون الزوار الحلوين
https://fbcdn-sphotos-b-a.akamaihd.n...58386980_n.jpg
الله لا يحرمنا طلتكم

رد: ألذوأطيب الطبخات السورية
 

وبعد الفلافل لازم يكون في تسقية
والي هي الفتوش
فتة الحمص بالسمنة من المطبخ السوري

المقادير :
• 500 غ حمص حب
• 2 رغيف خبز عربي
• 2 كوب لبن
... • نصف كوب طحينة
• نصف كوب عصير ليمون
• 4 أسنان ثوم مهروس
• 3 ملاعق طعام سمنة
• ملعقة صغيرة فليفلة ناعمة
• ملح - كمون
• بقدونس مفروم للزينة
طريقة التحضير :
يغسل الحمص وينقع بالماء البارد لمدة تزيد عن 8 ساعات
يسلق الحمص مع ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم على نار هادئة حتى الاستواء .
يمزح كل من اللبن مع الطحينة وعصير الليمون والثوم والملح حتى الحصول على سماكة مثل سماكة اللبن .
يقطع الخبز مكعبات متوسطة الحجم ويقلى بالزيت حتى تصبح ذهبية اللون .
يفرش الخبز المقلي في طبق التقديم ويوضع فوقها الحمص المسلوق، ثم تضاف صلصة اللبن مع الطحينة على الوجه .
تسيح السمنة على نار متوسطة ويضاف إليها ما تبقى من الثوم حتى تظهر الرائحة الزكية .
تسكب السمنة على الفتة وتزين بكل من الكمون والفليفلة الناعمة على الوجه بالإضافة إلى البقدونس المفروم والخبز المقلي .
وصحتيييييييييييييين وهناااا




https://fbcdn-sphotos-a-a.akamaihd.n...49882036_n.jpg

رد: ألذوأطيب الطبخات السورية
 

ياسوريا مالك علينا لوم لومك على سبب فرقانى




https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.n...78341692_n.jpg

رد: ألذوأطيب الطبخات السورية
 

من المطبخ السوري (( البلورية ))


المقادير:::

علبة كنافة رفيعة جداً
... نصف كغ فستق حلبي
3 أكواب قطر " شيرة "
2 ملعقة طعام سمنة
2 ملعقة طعام سكر
3 ملاعق ماء زهر


طريقة التحضير :

تقطع الكنافة قطعاً صغيرة جداً حتى تصبح ناعمة، ثم تقسم إلى قسمين .

يخلط الفستق الحلبي جيداً مع السكر وكوب من القطر وماء الزهر .

تدهن صينية الفرن بالقليل من السمنة .

يوضع القسم الأول الكنافة في الصينية ويرص جيداً .

يوضع خليط الفستق على الكنافة ويفرد جيداً على جميع الجوانب .

يوضع القسم الثاني من الكنافة فوق الفستق وتوزع جيداً جميع الجوانب حتى تغطي الفستق كاملاً .

يوضع ورق نايلون فوق الصينية، ثم تضغط الكنافة جيداً بصينية أخرى .

تسقى الكنافة بباقي القطر وتخبز في الفرن مدة 10 دقائق فقط .

تقطع وتقدم باردة .

ملاحظة :

يمكن استعمال أنواع أخرى من المسكرات في حشو البلورية .

وصحتين وهنااااااااااااااا






https://fbcdn-sphotos-e-a.akamaihd.n...13345527_n.jpg

http://www.almosafr.com/forum/imgcac...649alsh3er.jpg

http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:A...yrBvcdS-pTu35x

رد: ألذوأطيب الطبخات السورية
 

رد: ألذوأطيب الطبخات السورية
 

بحر العيون مشكورة ياروحي على مرورك الحلو

رد: ألذوأطيب الطبخات السورية
 

وهي لعيون طلتكم الحلوة
https://fbcdn-sphotos-e-a.akamaihd.n...60398450_n.jpg

رد: ألذوأطيب الطبخات السورية
 

تسلم ايديكن يا احلى صبايا بنات سوريا الحلوات ...

والله ما قصرتو والاكلات طيبات كتير...

رد: ألذوأطيب الطبخات السورية
 

يسعدلي صباحكن الحلو

الشنكليش السوري اللذيذ
https://fbcdn-sphotos-h-a.akamaihd.n...68007480_n.jpg

رد: ألذوأطيب الطبخات السورية
 

طريقة المعمول
على الطريق السورية اللذيذة في الها طريقتين رح علمكم هالطريقة ^_^

المقادير ::

للحشوة

تمر ناعم اذا كان لين وسهل العجن مامنضفله شي اذا كان قاسي منضفله زيت نباتي مشان يصير لين ومنعجنه
منكهات اختيارية للحشوة
... (سمسم ملعقتين كبيرتين _ نص معلقة صغيرة قرفة ناعمة )

لعجينة المعمول
كوبين من السميد الناعم
كوب من الدقيق (طحين أبيض)
ربع كوب سكر
كوب من السمنة
نصف كوب من الحليب
ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر

طريقة التحضير ::::
بجاط غميق منخلط السميد مع الطحين مع السكر ومنقلبهم منيح
منحط الحليب مع السمنة على نار هادئة حتى يغلو منيح منيح منسكب خليط السمنة مع الحليب مباشرة على الخليط ومنقلبهم بملعقة خشبية وبتكون ريحتهم طيبة كتير ^_^ منقلبهم حتى يبردو شوي بعدين منرش الخليط بماء الزهر ومنفركهم بأصابعنا ومنعجنهم شوي منغطيهم ومنتركهم أقل شي 8 ساعات حتى ترتاح العجينة منيح
بعد ماترتاح العجينة منرجع منعجنهم منيح حتى يصير عنا عجينة لينة متماسكة وهيك بتكون العجينة جاهزة منجيب قوالب السيوة ومنحشيهم بالطريقة المعروفة منحطهم بصينة الفرن ومنحط تحتهم ورق الزبدة مشان مايعذبونا وقت بدنا نشيلهم ومنكون مجهزين الفرن ومسخنينو على حرارة 180 درجة منحطهم برف الفرن النصاني مدة 10 دقائق حتى يصير لونهم ذهبي منطالعهم ومنتركهم ليبردو وصحتييييييييييييييييين وهنا ^_^
https://fbcdn-sphotos-f-a.akamaihd.n...37248591_n.jpg


https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.n...92449190_n.jpg

رد: ألذوأطيب الطبخات السورية
 

صباح القهوة والياسمين
يسعد صباحكم يارب
https://fbcdn-sphotos-a-a.akamaihd.n...50111457_n.jpg

رد: ألذوأطيب الطبخات السورية
 

رد: ألذوأطيب الطبخات السورية
 

هلا حياتي نورتي بطلتك

رد: ألذوأطيب الطبخات السورية
 

شو رئيكم نفطر فطور شامــــــــــــي
الفطور الشامي اطيب فطور بالعالم ...
تفضلو مافي شي من واجبكم .....
^__^

https://fbcdn-sphotos-e-a.akamaihd.n...42602152_n.jpg

رد: ألذوأطيب الطبخات السورية
 

وااااااااو يميييييييييي بحب الاكلات السوريه

رد: ألذوأطيب الطبخات السورية
 

ياحي الله بمن زارنا
نورتي ياروحي وكل الاكلات السورية تحت امرك

رد: ألذوأطيب الطبخات السورية
 

https://fbcdn-sphotos-e-a.akamaihd.n...32778602_n.jpg


هي للزوار السهرانيييين
يسعدلي مسائكم

رد: ألذوأطيب الطبخات السورية
 

هي من خيـــرات وأراضي ســــــــــــــــــــــــورية
الله لا يحرمني منك يابلادي ويارب نرجعلك عن قريب لنبوس ترابك
^_^

https://fbcdn-sphotos-c-a.akamaihd.n...20221909_n.jpg

رد: ألذوأطيب الطبخات السورية
 

الدجاج المحشي بالفريكة
طريقة التحضير

- نظفي الدجاج جيداً تحت الماء البارد, ثم ضعيه في مصفاة ٍبلاستيكيةٍ , ليتصفى الماء الزائد
- ضعي الملح، الفلفل، البهار، القرفة، الهيل، الكمون، والبابريكا في طبق, وقلبي بالملعقة

- ضعي ملعقتين صغيرتين من هذا الخليط جانباً لتتبيل الفريكة

- تبلي داخل وخارج الدجاج ببقية خليط البهارت مع محاولة وضع القليل منه بين الجلد واللحم

- ضعي الدجاج في البراد الى ان تنتهي من تحضير الفريكة للحشو

- في قدرٍ سميك القاعدة، متوسط الحجم سخني الزيت على نار متوسطة

- أضيفي البصل والثوم وقلبي الى أن يلين البصل

- أضيفي الفريكة، الفلفل وبقية البهارات والمرق

- غطي القدر و دعي الفريكة تطهى على نارٍ هادئةٍ الى أن تقترب الفريكة من النضج

- خذي نصف كمية الفريكة، وضعيها في طبق مع نصف كمية الخضراوات وقلبي إلى أن تختلط المواد مع بعضها

- وزعي هذا الخليط داخل الدجاج ثم أقفلي التجويف بواسطة عودٍ خشبي أو خيطٍ سميكٍ

- سخني الفرن الى درجة حرارة 180مْ , ثم ثبتي الرف السفلي

- أحضري أكياس فرنٍ خاصةٍ لشوي الدجاج وضعيها في صينية فرنٍ كبيرة الحجم

- جهزي أكياس الفرن كما هو مكتوبٌ على العلبة

- ضعي في كلٍ كيسٍ دجاجة , وأقفلي جيداً ,ثم ضعي الدجاج في الصينية

- ضعي الدجاج في الفرن لمدة 60-70 دقيقة إلى أن ينضج ويكتسب لوناً ذهبياً مشهياً

- في هذه الأثناء،ضعي بقية الخضراوات على وجه الفريكة المتبقية في القدر

- غطي القدر ودعيه على نارٍ هادئةٍ الى أن تنضج الخضروات تماماً

- قلبي الفريكة بخفة مع الخضروات وأسكبيها في طبقٍ تقديمٍ واسعٍ

- أخرجي الدجاج من الأكياس (كوني حذرةً من البخار الموجود في الكيس) وتخلصي من الأعواد الخشبية أو الخيط

- وزعي الصنوبر على الدجاج بالفريكة وقدميه مباشرة مع السلطة او اللبن


https://fbcdn-sphotos-b-a.akamaihd.n...80853259_n.jpg

رد: ألذوأطيب الطبخات السورية
 

جبت كرسيي وقعدت لكم هنا
ماأأأأأأأأأأأأشهى هالاطبااااق وأطيبها
دايما اقول أنه المطبخ الشامي هو الاول
بكل شي مشاوي ومتبلات وسلطات ومعجنات
ومحاشي ومخللات وحتى الحلو
ولا أطيب من االحلو الشااااميhwaml13

هيك رائي (مع أحترامي لكل المطابخ)hwaml7
متابعة مستديمة

يعطيكن الف عافية

رد: ألذوأطيب الطبخات السورية
 

ريحونه يا حيا الله بهالطله
والله نورتي. انتي وكرسيكي
فديت كلامك العسل
بتعرفي انا. اكلت اكتر الاطباق المشهورة في كل بلد
بس وربي مو لاني سوريه بس ما بلاقي متل الاكل السوري مع الاحترام للكل
اروح فدوى لسوريه
الله لا يحرمني منها ولامنك

رد: ألذوأطيب الطبخات السورية
 

رد: ألذوأطيب الطبخات السورية
 

مشكووورة سلمى لمرورك

رد: ألذوأطيب الطبخات السورية
 

رد: ألذوأطيب الطبخات السورية
 

النمورة السورية

المقادير

ماء , كوب
لبن / حليب ,4 كوب
سمن بلدي ,3 ملاعق
سكر , كوبين ونصف
جوزهند , كوب
... دقيق سميد ,2 كوب

طريقة التحضير

- اخلطي دقيق السميد، جوز الهند، والسكر جيداً.

- اضيفي السمن البلدي مع الخليط السابق جيداً.

- اسكبي الآن اللبن.

- ادهني صينية النمورةة بمقدارٍ من السمن ثم افردي مكونات النمورة التي قمتِ بمزجها في الخطوة السابقة داخل الصينية، واتركيها لمدة ساعة قبل إدخالها للفرن.

- ادخلي صينية النمورة الفرن الآن للتسوية.

- جهزي القطر للنمورة

من خلال مزج كوباً من الماء مع كوبٍ من السكر وملعقة ماء زهر في وعاءٍ حتى الغليان، وبعد إخراج النمورة من الفرن يُوضع القطر البارد على وجهها وصحتييين
https://fbcdn-sphotos-h-a.akamaihd.n...78910838_n.jpg

رد: ألذوأطيب الطبخات السورية
 

اختي وردة الله يعطيك اللللللف عافية اكلات شهية وشوقتيني لاتذوقها وان شاء الله تتوفقي يارب

رد: ألذوأطيب الطبخات السورية
 

سلمى تسلمي ياقلبي
فديت هالطله