-
قسم التغذية
(
https://naqatube.com/forumdisplay.php?f=43)
| ام ارجواااااان |
07-01-2014 09:00 PM |
رد: ## ام بتلاء ## مشاركتي في مسابقة اجمل طبق رمضاني ## يارب يعجبكم ##
(( 13 ))
https://encrypted-tbn0.gstatic.com/i...CjxBCjwvZBD0BC
المقادير
دجاجه مقطعة نصفين
كاسين رز مصري
2 بصل
ليتر حليب ( ما يعادل اربع كؤوس )
4حب هيل، مكعب ماجي , عود الدارسين
2 ملعقة كبيرة عصير الليمون
ملعقة كبيرة كركم
ملعقة كبيرة فلفل احمر بودر
ملح على حسب الرغبة
مــــاء
مقادير الصلصة :
4 حبات طماطم
كوب كزبره
2 - 3 فلفل احضر حار
الطريقة:
1ـ أغسلي الأرز عدة مرات وانقعية في ماء وصفيه
2ـ ضعي الدجاجة في قدر واسع واغمريها بالماء اضيفي البصل والهيل والملح والقرفة ودعي الماء يغلي ثم اتركي الدجاجة على نار هادئة 30-40 دقيقة إلى أن تنضج
اذا نضج الدجاج ارفعيه من المرق وصفيه ثم ضعي الرز في المرق واتركيه لمدة ساعة إلى أن يجف ويتشرب الأرز كل المرق
ثم ندهن الدجاجه بعصير الليمون و الكركم والفلفل الاحمر ثم ندخلها الفرن للتحمير وغطيه بالغطاء على القصدير . الى أن تصبح ذهبية اللون
اضيفي الحليب الساخن على مراحل على الرز مع التقليب عدة مرات إلى أن يصبح قوامه ليناً .
نسكب السليق في صينية التقديم ويقدم مع صلصة الفلفل الحارة بعد خلط مكوناتها في الخلاط الكهربائي
امجربه ماكتلها الرز ماعجبني >>> اقول بس انتي ناويه تنزلين الطخات التراثيه بلاك تبدي رايك هع
الدجاجه حقتها مره حلوه مع الصلصه لذيذه ترى
https://encrypted-tbn0.gstatic.com/i...CjxBCjwvZBD0BC
|
|
| ام ارجواااااان |
07-01-2014 09:03 PM |
رد: ## ام بتلاء ## مشاركتي في مسابقة اجمل طبق رمضاني ## يارب يعجبكم ##
(( 14 ))
السليق
https://encrypted-tbn1.gstatic.com/i...Pd375_0VraYU8V
المقادير
دجاجه مقطعة نصفين
كاسين رز مصري
2 بصل
ليتر حليب ( ما يعادل اربع كؤوس )
4حب هيل، مكعب ماجي , عود الدارسين
2 ملعقة كبيرة عصير الليمون
ملعقة كبيرة كركم
ملعقة كبيرة فلفل احمر بودر
ملح على حسب الرغبة
مــــاء
مقادير الصلصة :
4 حبات طماطم
كوب كزبره
2 - 3 فلفل احضر حار
الطريقة:
1ـ أغسلي الأرز عدة مرات وانقعية في ماء وصفيه
2ـ ضعي الدجاجة في قدر واسع واغمريها بالماء اضيفي البصل والهيل والملح والقرفة ودعي الماء يغلي ثم اتركي الدجاجة على نار هادئة 30-40 دقيقة إلى أن تنضج
اذا نضج الدجاج ارفعيه من المرق وصفيه ثم ضعي الرز في المرق واتركيه لمدة ساعة إلى أن يجف ويتشرب الأرز كل المرق
ثم ندهن الدجاجه بعصير الليمون و الكركم والفلفل الاحمر ثم ندخلها الفرن للتحمير وغطيه بالغطاء على القصدير . الى أن تصبح ذهبية اللون
اضيفي الحليب الساخن على مراحل على الرز مع التقليب عدة مرات إلى أن يصبح قوامه ليناً .
نسكب السليق في صينية التقديم ويقدم مع صلصة الفلفل الحارة بعد خلط مكوناتها في الخلاط الكهربائي
امجربه ماكتلها الرز ماعجبني >>> اقول بس انتي ناويه تنزلين الطخات التراثيه بلاك تبدي رايك هع
الدجاجه حقتها مره حلوه مع الصلصه لذيذه ترى
https://encrypted-tbn1.gstatic.com/i...Pd375_0VraYU8V
|
|
| ام ارجواااااان |
07-01-2014 09:07 PM |
رد: ## ام بتلاء ## مشاركتي في مسابقة اجمل طبق رمضاني ## يارب يعجبكم ##
(( 15 ))
المثلوثه
https://encrypted-tbn3.gstatic.com/i...suC593jHrPieVQ
عبارة عن باديه مكونه من ثلاث طبقات
طبقة جريش
وطبقه خبز مسح تشريب
وطبقة أرز
راح نشرح كل طبقه كيف راح نسويها
(مقادير الجريش):
كأسين حب جريش
2ونص لتر لبن مطلعينه من الليل برة عشان ترتفع الحموضه فيه
ماجي قليل الملح
ملعقة صغيرة كمون
2 بصل مفروم ناعم
مقادير التشريب لخبز المسح
بطاطس مكعبات
جزر مكعبات
كوسا
كيش خضار مشكله
طماطم مطعبات
بصل مفروم
ليمون اسود كور
ماجي
صلصله
فلفل اسود
خبز مسح
دهن بقر مذوب
صلصه
دجاجه مقطعه نصين
(الطريقه) :
أول شئ نعمل الجريش
نجيب القدر ونحط شويه زيت وبعدين البصل ونحمسه على نار خفيفه
لأنه مانبغى البصل يتغير لونه
بس يلين ونضيف الماجي والكمون بعدين نضيف اللبن ونظل نحرك
عشان ما يفصل اللبن معانا ونظل نحرك حتى
يصل لمرحلة الغليان نضيف الجريش المغسول ونظلنا نحرك حتى يثقل المزيج
يعني تصيرين تشوفين حبات الجريش
تبان من فوق هنا خففي النار مرة هادئه وحطي قطعة حديده تحت القدر وغطيها بالقصدير
وأتركيه يطبخ لمده 3 الى اربع ساعات
وبعد مرور الوقت فكي الغطاء والقصدير وأظربي الجريش بمضرب خشب وخليه على جنب
الحين نعمل المرق حق التشريب
احمسي البصل مع الماجي والبهارات الي عندك تستخدمينها
للمرق وبعدين أضيفي الدجاج والماء وأتركيه يغلي
الي ان تستوي الدجاجه
بعدين أرفعي الدجاجه وحطيه على جنب الحين
المرق الي صار عندنا نقسمه نصين
كل واحد بقدر
قدر راح نضيف له الخضرة الي عندنا المقطع هوالصلصه والطماط ونخليه يطبخ الي ان تستوي الخضرة
والقدر الثاني نضيف له الارز ونسوي الارز مجبوس فيه
نراعي طبعا كميه الماء لأننا راح نظيف زياده ماء ونضيف شوية ملح
بعد ما يستوي المرق
نجيب الخبز المسح ونحطه بقدر كبير عشان نقدر نقلبه ونحط له المرق فوقه بدون الخضرة
ونخليه فترة عشان يتشرب المرق الي قيه
الحين نسوي حشو بصل عادي ومكسرات محموسه
نأخذ نص من الحشو ونضيفه للخبز المسح
نحمر الدجاجه بالفرن بعد مانمسحها بخليط مكون من زيت وشويه كركم وفلفل اسود وملح وصلصه
الحين جينا لطريقة التقديم
1-أول شئ نحط طبقة الجريش
2-ثاني شئ نحط الخبز الي رشيناه بالمرق وشويه من حشوا
البصل ونحط الخضرة الي كانت بالقدر
3-بعدها نحط الرز
4-وبعدين فوقه نصف ا لدجاج ونحط الحشو البصل والمكسرات ونزينه
ونرش فوقه سمن بلدي
|
|
| ام ارجواااااان |
07-01-2014 09:11 PM |
رد: ## ام بتلاء ## مشاركتي في مسابقة اجمل طبق رمضاني ## يارب يعجبكم ##
|
| ام ارجواااااان |
07-01-2014 09:15 PM |
رد: ## ام بتلاء ## مشاركتي في مسابقة اجمل طبق رمضاني ## يارب يعجبكم ##
يعجن الدقيق +الملح+الماء حتى يتكون لدينا عجينه لينه ثم نحمي الصاج
ونقوم بترصيع الخبز الى اقراص ويكون قطر القرص شبر
تقريبا ويحمر من الوجهين
وممكن بدل ماتسوي خبز تشتري خبز جاهز خبز خاص للقرصان ويكون
لين بدل ماتسوين خبز علشان كذا
تجمع الاقراص ثم تقطع وتخلط مع التمر ويصب عليها بعض الزبده
ثم تطحن في فرامة اللحم
يوضع في قدر على النار ويوضع عليه بقية الزبه ويترك على نار هادئه
جدا مع التحريك من وقت لاخر لمدة نصف ساعه
بعد كذا يوضع في صحون التقديم ويقدم بالهناء والشفاء
ملاحظه:
اذاتم وضع 3تمرات داخل كل قرص فان حلاه يكون موزون
https://encrypted-tbn0.gstatic.com/i...bYPsQ2sIQ0dJJ3
|
|
| ام ارجواااااان |
07-01-2014 09:19 PM |
رد: ## ام بتلاء ## مشاركتي في مسابقة اجمل طبق رمضاني ## يارب يعجبكم ##
|
| ام ارجواااااان |
07-01-2014 09:24 PM |
رد: ## ام بتلاء ## مشاركتي في مسابقة اجمل طبق رمضاني ## يارب يعجبكم ##
ملح ,, وأمي تقول أنتبهي زين لايكون الدقيق مملوح
ماء
الطريقة
يعجن الدقيق مع الماء زين وتكون العجينة وسط ماهي سائلة ولا قاسية
الوالدة تقول زي اللبانة ,, وبصراحة يبغالها مجهود ودقة ,, والطموحة حايسة
وبعدين يشعلوا الحطب لما يطلع الجمر ,, وتوضع العجينة على حجر يسمونه ؟؟نسيت
وبعدين يجيبوا شجر يابس يسمونه القنا ويشعلونة ويضعونة من فوق ’’
وبعدين يلموا الجمر عليها وتترك تقريباً نصف ساعة وهذا يعتمد على الحجم
https://encrypted-tbn1.gstatic.com/i...wD1l2fBOS9qpyX
|
|
| ام ارجواااااان |
07-01-2014 09:27 PM |
رد: ## ام بتلاء ## مشاركتي في مسابقة اجمل طبق رمضاني ## يارب يعجبكم ##
1. ثلاث أكواب متوسطه بر اسمر ،،، البر الأسم هذا نسميه بر السراه
وهو متوفر عند اي محلات الحبوب وإذا بتوصين احد يجيبه قولي (بر السراه)
بس هو أفضل نوع لتحضير العريكه.
2. ملعقه متوسطه ملح
3. كوب مويه
4. ملعقه خميره فوريه
5. عسل
6. سمن وياريت بلدي
الطريقه
اخلطي الملح في كوب الماء وابدأي العجن مع الخميره حتى تحصلي على
عجينه أثقل بقليل من عجينة اللقيمات واتركيها لمدة من نصف ساعه حتى
ساعه إلا ربع ،، قومي خلالها بتسخين صينية اصليه وليس تقليد حتى لاتلتصق
العجينة بالصينية (تيفال) في الفرن لمدة عشر دقائق على نار هادئه ،،
صبي الخليط فيها واتركي النار هادئه..
اتركيها حتى تحمر من الاسفل
ثم اقلبيها في صينية اكبر منها واعيديها على النار
واتركيها حتى تحمر وفي هذه المرحلة قومي بعمل شقوق فيها حتى تنضج
اذا حمرت من الجهتين واستوت من الداخل ،،،
بعد استوائها ضعيها في صينية أخرى أكبر بقليل ،،
تبدأ الأن مرحلة عرك العجينه واحرصي أن تكون هذه المرحلة وهي لازالت ساخنه.
قطعيها قدر المستطاع إلى قطع صغيره وابدأي في هرسها ويستحسن
إستخدام المهراس في هذه العرك يمكنك الرش بقليل من السمن اثناء
العرك لتسهل عليك واستمري حتى تصبح قطع صغيره شبه متماسكه .
وأخيرا اجمعيها ورشي عليها قليل من السمن لتكون شبه متماسكه .
ذلك حسب الحاجه .
بعد ذلك ضعيها في طبق الحافظة أو طبق التقديم بشكل كروي ،،
واعملي في وسطها حفرة وصبي فيها العسل والسمن
|
|
| ام ارجواااااان |
07-01-2014 09:33 PM |
رد: ## ام بتلاء ## مشاركتي في مسابقة اجمل طبق رمضاني ## يارب يعجبكم ##
(( 21 ))
المعرق
https://encrypted-tbn2.gstatic.com/i...DfQUB-aEDw7ocF
جيبي اللحم وحطيه في القدر مع بصل وانتي عاد وكمية اللحم الي انتي سويتيها حطي بصل لانه كل ماكان البصل كثير بالمعرق كل ماكان ألذ وحطي عليه شوي زيت وقلبيه وسكري عليه الين مايطلع اللحم مويه اذا حسيتي ان مويته نشفت شوي حطي الطماطم والبهارات المكونه من الكمون والفلفل الاحمر المطحون فقط والملح يفضل انك تحطينه اخر شي..ونفس الشي قلبيه هو والطماطم وحاولي انك ماتحطين مويه عليه ابد الين ماتحسين انه نشف مره وكل شوي تزيدينه شوي مويه وبعدين حطي الملح وليمون اسود وفلفل اخضر حار (حسب الرغبه) ووخلي النار واطيه عليه الين مايستوي اللحم ويكون فيه مويه شوي مو ناشف مررره لا وحاولي انك ماتحطين المويه مره وحده لانه اطعم اذا كل مانقص المويه زدتيه ...
https://encrypted-tbn2.gstatic.com/i...DfQUB-aEDw7ocF
|
|
| ام ارجواااااان |
07-01-2014 09:35 PM |
رد: ## ام بتلاء ## مشاركتي في مسابقة اجمل طبق رمضاني ## يارب يعجبكم ##
(( 22 ))
عيش باللحم
https://encrypted-tbn0.gstatic.com/i...xqzaRiL2KdEOu9
مقادير العجينه :
1- كوبين دقيق
2- حبتان بيض
3- ملعة طعام خميرة سريعة
4- نصف ملعقة ابازير عيش موجود في السوبرماركت او العطار
5- نصف كأس حليب ناشف
6- نصف كاس زيت او زبدة
7- كاس الا ربع ماء
8- ملعقة شاي ملح
9- رشة سكر
مقادير الحشوة :
- نصف كيلو لحم مفروم مطبوخ
- ثلاث حزم كراث
- طحينه معموله بالماء والخل والملح
الطريقة :
تعجني العجينه ثم تفرديها على الصينيه وتتركيها تخمر لمدة نصف ساعة
ثم ضعي الحشوة المكونه من اللحم والكراث والطحينه على العجينه
وضعي عليها حبه بيضه مخفوقه
ثم ادخليها الفرن على نار متوسطة الحرارة حتى تنضج
https://encrypted-tbn0.gstatic.com/i...xqzaRiL2KdEOu9
|
|
Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc.
Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.0 (Unregistered)
Privacy Policy - copyright
لا يتحمّل موقع منتديات حوامل النسائية أيّة مسؤوليّة عن المواد الّتي يتم عرضها أو نشرها في موقعنا، ويتحمل المستخدمون بالتالي كامل المسؤولية عن كتاباتهم وإدراجاتهم التي تخالف القوانين أو تنتهك حقوق الملكيّة أو حقوق الآخرين أو أي طرف آخر .
