منتديات حوامل النسائية
صفحة 2 من 3 1 2 3
عرض 40 مشاركات من هذا الموضوع لكل صفحة

منتديات حوامل النسائية (https://naqatube.com/index.php)
-   قسم التغذية (https://naqatube.com/forumdisplay.php?f=43)
-   -   مشاركتي في مسابقة اجمل طبق رمضاني ## يارب يعجبكم ## (https://naqatube.com/showthread.php?t=297874)

ام ارجواااااان 07-01-2014 09:38 PM
رد: ## ام بتلاء ## مشاركتي في مسابقة اجمل طبق رمضاني ## يارب يعجبكم ##
 





الحشـــــوة :
لحمـة مفرومـة نضيف لها
حبة طماطم صغيـرة مقطـعة مكعبات صغيرة
ونص حبة بصلة مقطعة مكعبات صغيـرة
ملعقة صغيرة ( فلفل أسود وملح )


العجينـة :
طبعـاً عجينة الفطايـــــر
الطريقــــة :
ندهن الفرادة بشوية زيت ونبدأ نفرد العجينـة بس لازم نفردها لما تصير خفيفـة مرة
ونضيف عليها الحشوة ونطبقها من الجنبين
وبعدين ندهن الصينية بالزيت ونرصها فيها
وندهن الفرموزا من على الوجه بصفار بيضة
ونرش عليها حبة سوداء
ندخلها الفرن على نار متوسطة حتى يستوي اللحم وتحمر



https://encrypted-tbn3.gstatic.com/i...4RYNoIRRa2k0Lh

ام ارجواااااان 07-01-2014 09:40 PM
رد: ## ام بتلاء ## مشاركتي في مسابقة اجمل طبق رمضاني ## يارب يعجبكم ##
 






(( 24 ))


المطبق




https://encrypted-tbn3.gstatic.com/i...lpsscAtTwnNV9w




عباره عن :
لحمه مفرومه + بصل + بهار
البصل ع النار تحركي ثم اللحمه المفرومه ثم البهار نتركه على جنب
نفرم شوي بقدونس وكراث وطماطم مكعبات صغيره
نخلط الخضروات السابقه مع اللحمه ولاننسى الملح ونخلطهم
نأتي بالشرايح السمبوسة ونضعه عليها
ونضع الحشوة وقليل من البيض المخفوق لتتماسك الحشوة
نطبقه من فوق ثم اليمين ثم من تحت ثم اليسار
نضع المطبق بصينيه فرن مدهونه بقليل من الزيت
نتركها تتحمر من تحت ونقلبها لتتحمر من فوق ونقدمها مع الليمون





https://encrypted-tbn3.gstatic.com/i...lpsscAtTwnNV9w

ام ارجواااااان 07-01-2014 09:42 PM
رد: ## ام بتلاء ## مشاركتي في مسابقة اجمل طبق رمضاني ## يارب يعجبكم ##
 







وتقدم خاصة في الشتاء
المقآدير :
6 كآسآت حليب
6 آو 7 ملاعق سكر
6 ملاعق دقيق الرز
نص ملعقة هيل مطحون
لوز حجآزي مجروش


الطريقه :-
1- نحط الحليب والسكر والهيل على نآر هآديه
2- نحل دقيق الرز في نص كآسه مويه بآردهـ ولمن يبدآ الحليب يغلي نكبه عليه ونخليه ربع سآعه
3- نحط اللوز عليه ونخليه 5 دقآيق وبعدين نطفي النآر عليه
4- تصب في أكواب التقديم وتزين باللوز المحمص والقرفه وتقدم ساخنة


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...240170_531.jpg

ام ارجواااااان 07-01-2014 09:43 PM
رد: ## ام بتلاء ## مشاركتي في مسابقة اجمل طبق رمضاني ## يارب يعجبكم ##
 
الاطباق المقدمة هي
1- الكبسة السعودية بالدجاج والمكسرات
2- الحنيذ
3- المفش
4- عصيدة الحنطة
5- كبيبة حائل
6- مرق الهوى
7- اللحم المقلقل
8- الهريس
9- فتة المقادم
10- مختوم اللحم باللبن
11- المرقوق
12- الجريش
13- الفتيت
14-السليق
15- المثلوثه
16-الشعثه
17- الحنيني
18- المراصيع
19- الخبزة المقناة
20- العريكه
21- المعرق
22- عيش باللحم
23- فرموزه
24- المطبق
25- قهوة باللوز

ام ارجواااااان 07-01-2014 09:43 PM
رد: ## ام بتلاء ## مشاركتي في مسابقة اجمل طبق رمضاني ## يارب يعجبكم ##
 
بالعاااااااااااااااااافية


تاااااااااااااابعوني

ام ارجواااااان 07-03-2014 07:18 AM
رد: ## ام بتلاء ## مشاركتي في مسابقة اجمل طبق رمضاني ## يارب يعجبكم ##
 





المقادير :
4 أقراص خبز أسمر
3 موزات
3 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة سمن
2 ملعقة كبيرة عسل


الطريقة :
1. يقطع الخبز إلى قطع صغيرة جدا و يهرس الموز بواسطة الشوكة
2. يسخن السمن ثم يضاف الخبز و يحرك إلى أن يحمر الخبز و يصبح قاسيا ثم يضاف السكر و يقلب المزيج إلى أن يذوب السكر تماما
3. يضاف الموز و يقلب المزيج حتى يصبح خليطا متجانسا ثم يضاف العسل و يحرك قليلا ثم يقدم

ام ارجواااااان 07-03-2014 07:19 AM
رد: ## ام بتلاء ## مشاركتي في مسابقة اجمل طبق رمضاني ## يارب يعجبكم ##
 






المقادير :
3 كاسات دقيق
كأس وربع ماء
ملعقة صغيرة ملح

الحشو :
لحمة مفرومة
بصل مفروم ناعم أكثر من كمية المفروم
ملح ، فلفل اسود ناعم

الطريقة :
يخلط الدقيق مع الملح ويُضاف الماء الى ان تتكون عجينة نوعا ما لينة
تقطع وتُفرد وتُحشى
توضع في صينية مدهونة ويدهن سطح اليغمش بالبيض
تُخبز بالفرن الى ان تحمر







ام ارجواااااان 07-03-2014 07:21 AM
رد: ## ام بتلاء ## مشاركتي في مسابقة اجمل طبق رمضاني ## يارب يعجبكم ##
 






العجــينة :
4 كاسـات دقيق أبيض
ملعقة طعام ملح
ماء للعجـن

الحشـــوة :
1 كـيلو جرام لحم ضـاني مفروم فرماً خشـناً مع نصف كيلو جرام شـحم (ليّة)
نصف كيلو جرام بصـل مفروم
ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة فلفل أسـود + كمّون

طـريقـة الإعــــداد :
تعجن العجينة بخلط الدقيق مع الملح
ثمّ إضافة الماء بالتدرّج مع استمرار العجن حتّى نحصـل على عجينة متماسـكة
تقسـم العجينة إلى كور صـغيرة بحجم البيضة تقريباً
وتُرص على شـرشـف أو قطعة قماش
يخلّط اللحم المفروم مع الشـحم والبصـل المفروم والملح والفلفل الأسود والكمون ويقلّب الجميع جيداً
يؤخـذ من كُرات العجينة وتفرد بالنشـابة إلى أقراص دائريّة ثمّ نضع وسـط قرص العجينة من الحشـوة
وتطبق العجينة بجمع أطرافهـا مع بعض وقفلها بالتضفير
نُحضـر قِـدْر المنتو الخاص والمكوّن من عـدّة طبقات مخرّمة
وندهن الطبقات بالزيت أو السـمن النباتي
ثم نبدأ برَصْ حـبّات المنتو غير متلاصـقة ووجهها المضفّر للأعلى
نضـَع في القـدر مـاء سـاخن مضـاف إليه ملح
ونتركه يغلي بعد رشْ الطبقة العليـا بمـاء عادي ( غير ساخن ) لمدة 45 دقيقـة

ام ارجواااااان 07-03-2014 07:23 AM
رد: ## ام بتلاء ## مشاركتي في مسابقة اجمل طبق رمضاني ## يارب يعجبكم ##
 






(( 29 ))



القرصان


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...361444_119.jpg



القرصان أكلة شعبية نجدية سعودية،
يتم اعدادها بتحضير عجينة الدقيق
من القمح المطحون ووضعه في اناء
وإضافة الملح والماء اليه وعجنه باليد جيداً
إلى أن تصبح العجينة ناعمة وخفيفة ثم تغطى
وتترك جانبا لمدة لا تقل على نصف ساعة،
وبعدها تخبز العجينة على صاج كبير
أو ما يعرف باسم المقرصة بوضع الصاج
على نار قوية، ثم تغرف العجينة أو تخبز
على شكل قرص كبير ورفيع جدا ووضعه
على الصاج (المقرصة) وتمرير اليد عليه بسرعة
ويترك حتى ينضج، ثم يقلب القرص على وجهه
الثاني حتى ينضج وتتكرر العملية حتى الانتهاء
من كمية العجين.

ام ارجواااااان 07-03-2014 07:28 AM
رد: ## ام بتلاء ## مشاركتي في مسابقة اجمل طبق رمضاني ## يارب يعجبكم ##
 






(( 30 ))


الكليجه


https://encrypted-tbn3.gstatic.com/i...Gg1TbX_78Hzqkw



نبدأ بالمقادير:

4كاسات طحين برّ( أسمر)
كأس طحين أبيض
كأس سمن نباتي
فنجال قهوة سكر ناعم
2 فنجال قهوة حليب بودرة
قليل جدا" من الملح
ماء للعجن

مقادير الحشوة:


م ص ليمون أسود مطحون
م ص هيل مطحون
م ص زنجبيل مطحون
م ص قرفة مطحونة ناااعم
ك سكر ناعم وليس مطحون

الطريقة:



نخلط الطحين مع بعض في سلطانية كبيرة ثم نضيف اليه السمن ونقلبهم مع بعض الى أن يختفي السمن في الدقيق
تماما" ثم نضيف السكر و الحليب البودرة والملح ونقلب المواد جيدا" ثم نعجن الطحين بالماء جيدا"حتى تصبح
العجينة ليييينة..
ثم نقوم بتقسيم العجينة الى كور بالمقاس الذي نريد( بحجم الليمونة مثلا"أو أصغر قليلا" أو أكبر)


ثم نأخذ كرة العجين ونفردها جيدا" ونضع في وسطها ملعقة من الحشوة و نفردها على العجينة هكذا



ثم نلم العجينة على الحشوة ثم نقلبها

ونرعصها(نفردها )بواسطة صحن الحلويات البلاستك من جهة النقش البارز


ثم ندهن السطح بالبيض ونخبز الكليجا في فرن متوسط الحرارة لمدة ثلث ساعة أو الى أن ينتفخ الكليجا ثم يحمر
من الأعلى قليلا"..

ام ارجواااااان 07-03-2014 07:31 AM
رد: ## ام بتلاء ## مشاركتي في مسابقة اجمل طبق رمضاني ## يارب يعجبكم ##
 






(( 31 ))



اللقيماااات






2 كاس طحين

2معلقه صغيرة خميره فورية

2 ملعقه بكنج بودر

2 علبة قشطة

شوية هيل وزعفران ... اذا تحبون


الطريقة :



تعجن المقادير مع بعض باليد او العجانه وتترك لمدة ربع ساعة.




ثم تدهنين يدك بقليل من الزيت وتأخذين من العجين على شكل كوره صغيره وتحشينها بجبن كيري








ثم اقليها وصبي عليها شيرة







وتقدم
وبالهناء والعافيه





https://encrypted-tbn3.gstatic.com/i...K516qNPu9UrVSk

ام ارجواااااان 07-03-2014 07:35 AM
رد: ## ام بتلاء ## مشاركتي في مسابقة اجمل طبق رمضاني ## يارب يعجبكم ##
 





(( 32 ))



السمبوسه




المقادير:
لكل كوبين من الدقيق الأبيض أضيفي" نصف كوب من النشا" والملاحظ أن النشا يُضِيفُ للعجائن طيبًا ويعطيها منظرًا رائعًا ــبإذن الله ــ ويجعل المقلية منها لاتتشرب الزيوت ويعطيها مذاقًا مقرمشًا وهذا هو السرّ سيصبح عندك من مجموع الدقيق والنشا معاً كوبان ونصف، أضيفي لهما ملعقتين أكل ونصف سمن أو زبدة غير ذائبة وقليل من الملح وملعقة شاي صغيرة سكر"لتعطي لونًا ذهبيًا عند القلي" ولتلمّي العجينة استعملي ماء بارد
أقول" لمّا" لأن هذه النوع من العجائن لا يُسبك أي ليست مثل الخبز نطلب لها عرقًا أو علكًا فنجتهد في عجنها لا هذه تُلمُّ لَمًّا وحتى لاتذهب الزبدة في الدقيق ، رأيتِ الفقاعات التي في السمبوسك بعد القلي هذه نتيجة لقطع الزبدة فإذا أكثرنا عليها العجن لانحصل علىها .

الطريقة :


في إناء للعجن كبير عميق " مَعْجَنة"وهي ــ لغة لأهل طرابلس عربية فصيحة ــ نضع الدقيق والنشا وقد تكتفين بهذا المقدار أو تزيدين حسب رغبتكِ، ثم أضيفي الزبدة والملح والسكر و أَفْرُكُي الزبد برفع الأصابع لفوق حتى يكون عندك من الدقيق والزبد شيء يشبه "الكسكسي"أو "فتات الخبز" ثم اضيفي المار البارد ولمّي العجينة لعجينة متماسكة نوعًا أي: ليست يابسة ولا رطبةوإلى التماسك أقرب توضع في صحن وتغطى بورق البلاستك أو تدخل في كيس من البلاستك نظيف في مكان بارد تترك ترتاح ثم قومي





بفردها إلى مستطيل وتقطع لدوائر وضعي الحشوة المناسبة (والحشوة حسب اختيارك المهم ألا يكون بها سوائل أو كثير ذهون لأنها ستتعبك في الصاق أطراف العجينة ) وشكليها كنجمة أو نصف دائرة .





أوتقطعينها لمربعات وتضعين بها الحشوة وتعملين منها مثلثات




أو أصابع تفنني في تشكيلها ومن ثم اقليها في زيت غزير وعندما تصبح ذهبية اخرجيها بمصفاة على ورق المطبخ لتتخلصي مما علق بها من الزيت وقد تخزينينها قبل القلي بالمجمد"الفريز" وعند الحاجة تستعملينها فتوفرين جهدًا ووقتًا ــ فعِنْد الصباح يَحْمَدُ القومُ السُّرَى ــ وكلي هنيئًا’

ام ارجواااااان 07-03-2014 07:39 AM
رد: ## ام بتلاء ## مشاركتي في مسابقة اجمل طبق رمضاني ## يارب يعجبكم ##
 






(( 33 ))



البليله





جيبي البليله الناشفه من المطحنه

نقيها وغسليها قبلها بليله ونقعيه بمويه حاره وخليه الي ثاني يوم بالفرن بس طبعا الفرن مطفي

ثاني يوم الصباح تغسليها وتحطي مويه جديده
حطيها على النار واتركيها الين تبدى المويه تفور حطي ملعقه باكنج باودر كبيره
البيكنبودر ميزته يسرع في استوى البليله ويعطيها حجم كبير
وتقلل فترة استواء البليلة الى ما يقارب الثلاث ساعات إذا بغيتها تكون مستويه مره او بعد ساعه
طلعي وحده وحسيها استوت او لا

واتركيها على النار الين يستوي لما يستوي حطي الملح المناسب واتركيه بعد نص ساعه
عشان يتشرب الملح واطفي النار


الخلطات الي تنحط فوقه

كمون - شطه- ملح - خل


بالنسبه للسلطه عندك نوعين نوع الى هو

خيار وجزر ابشريه وانقعيه بخل الين وقت التقديم

او السلطه الحمراء الي هي عبار عن

شمندر وجزر وخيار يحضر من الليل يقطع مربعات وينقع بالخل والملح والليمون كثري الخل شوي

وخليه من الليل عشان يكتسب اللون الاحمر ويستوي الجزر والخيار وياخذ
الطعم وممكن تضيفي ضبغة الرز عشان تزيد احمرار المخلل

طبعا خليه بالثلاجه

وقت التقديم حطي البليه وفوقها الملخ والكمون والخل والسلطه اخر شي






ام ارجواااااان 07-03-2014 07:41 AM
رد: ## ام بتلاء ## مشاركتي في مسابقة اجمل طبق رمضاني ## يارب يعجبكم ##
 



(( 34 ))


الدجاج المقرمش









المقادير :

- عدد من قطع الدجاج المقطع مع إزالة الجلد
- 8 كوب ماء
- 1/3 كوب ملح
- 2 ملعقة كبيرة صلصة سمك ( فيش صوص )
- 1 كوب دقيق
- 11/4 كوب فتات خبز
- 41/4 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة صغيرة سكر
- 2 ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة زعتر
- 1/2 ملعقة صغيرة مريمية
- 1/4 ملعقة صغيرة جنزبيل
- 1/4 ملعقة صغيرة بردقوش
- 1/4 ملعقة بصل بودر
- 1/4 ملعقة صغيرة ثوم بودر
- 1/8 ملعقة صغيرة فلفل حريف
- 4 بيضات
- 2 كوب حليب خالى الدسم
- رزاز الزيت النباتى




الطريقة :
- يتم عمل محلول ملحى بإذابة 1/3 كوب ملح فى 8 كوب ماء مع اضافة صلصة السمك ، وتنقع قطع الدجاج فى هذا المحلول لمدة ساعتين
- يرفع الدجاج من المحلول الملحى و يشطف تحت الماء و ينشف بمنشفة جافة و نظيفة
- يسخن الفرن الى درجة حرارة 190 مئوية
- فى وعاء يوضع جزء من كمية الدقيق
- فى وعاء أخر كبير تخلط باقى كمية الدقيق و فتات الخبز مع كل التوابل و الأعشاب
- فى وعاء منفصل يكسر البيض و يحرك ثم يضاف اليه الحليب ويخلط الخليط جيدا
- توضع قطع الدجاج فى الدقيق حتى تغطى جيدا ثم توضع فى خليط الحليب و البيض وتقلب جيدا ثم توضع فى خليط الدقيق و فتات الخبز والأعشاب والتوابل و تغطى جيدا و تترك لمدة دقيقتين ثم يتم التخلص من الزائد من خليط الدقيق
- ترش ورقة خبز برزاز الزيت ثم ترص قطع الدجاج فوقها وترش برزاز الزيت و تترك لتنضج داخل الفرن الساخن من 40 الى 45 دقيقة
- تقدم ساخنة و بالهناء و الشفاء .

ام ارجواااااان 07-03-2014 07:45 AM
رد: ## ام بتلاء ## مشاركتي في مسابقة اجمل طبق رمضاني ## يارب يعجبكم ##
 







(( 35 ))



البرياني


https://encrypted-tbn3.gstatic.com/i...o4l95hKKdFmHAQ

المقادير :
  • 3 كوب أرز بسمتي
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
  • 4 حبة هيل صحيح
  • 1 قطعة ورق غار
  • خليط الدجاج
  • 2/1 كوب زيت ذرة
  • 4/1 كوب لوز أنصاف
  • 4/1 كوب كازو
  • 4/1 كوب زبيب
  • 2 حبة متوسطة بصل جوانح
  • 1 حبة كبيرة بصل مفروم
  • 4 فص ثوم مهروس
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
  • 1 كيلو دجاج مقطع 8 قطع
  • 1 عود قرفة
  • 2 حبة لومي صحيح
  • 1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة لومي مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 2 حبة كبيرة طماطم مفروم
  • 2 قرن فلفل أخضر مفروم
  • 2 حبة كبيرة بطاطس مقطع مكعبات
  • 2 كوب ماء



طريقة التحضير
1. إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة ٣٠ دقيقة.
2. في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء. أضيفي الملح، الزيت،
الهيل وورق الغار. ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي الماء بقوة.
3. صفي الأرز واضيفي على الماء. دعي الأرز يطهي لمدة ٥ إلى ٧ دقائق إلى أن تتضاعف حبات الأرز.
لا تدعي الأرز ينضج تماما. صفي الأرز.
4. خليط الدجاج: في مقلاة واسعة ضعي الزيت. ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت.
5. أضيفي اللوز. باستعمال ملعقة ذات ثقوب قلبي اللوز إلى أن يصبح لونه ذهبي.
أنقلي اللوز على قطعة من ورق المطبخ ليتخلص من الزيت الفائض.
6. أضيفي الكازو وقلبي إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح.
أنقلي الكازو على قطعة من ورق المطبخ ليتخلص من الزيت الفائض.
7. أضيفي الزبيب وقلبي إلى أن يصبح لونه ذهبي. أنقلي الزبيب على قطعة من ورق المطبخ ليتخلص من الزيت الفائض.
8. أضيفي البصل الجوانح. إقلي البصل إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح.
أنقلي البصل على قطعة من ورق المطبخ ليتخلص من الزيت الفائض.
9. أضيفي البصل المفروم، الثوم والزنجبيل. قلبي إلى أن يلين البصل.
أضيفي قطع الدجاج، القرفة، اللومي، البهار، الملح، الفلفل، الكمون، الكركم، القرفة، اللومي،
الشطة، المعجون، الطماطم، الفلفل، البطاطس والماء.
10. غطي المقلاة ودعي الدجاج يطهي لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن ينضج تماما.
11. أحضري قدر عميق. ضعي في قاع القدر نصف كمية البصل الجوانح المقلي.
وزعي الأرز. وزعي خليط الدجاج. غطي القدر وضعيه على نار هادئة جدا.
دعي البرياني على النار لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن يتسكر الأرز.
12. باستعمال ملعقة عريضة أخرجي قطع الدجاج عن سطح الأرز.
أسكبي الأرز في طبق تقديم واسع. وزعي قطع الدجاج. وزعي اللوز، الكازو والزبيب ثم قدميه.

ام ارجواااااان 07-03-2014 07:47 AM
رد: ## ام بتلاء ## مشاركتي في مسابقة اجمل طبق رمضاني ## يارب يعجبكم ##
 





(( 36 ))



المقلوبه



https://encrypted-tbn2.gstatic.com/i...s4ulWLvJFAT7LV




1 ك لحمة متقطعه مكعبة

120 جم زبدة

100 جم من البصل، المفروم

30 جم الثوم، المفروم

300 جم من الباذنجان، مقطعة إلى قطع صغيرة

300 جم من القرنبيط الصغيرة متقطع

زيت للقلي

500 جم من الأرز، وغسلها

10 جم من مسحوق الكمون المطحون

الملح والفلفل

1 لتر ماء

مكونات التقديم:

الزبيب والصنوبر والجوز والفستق، والجوز والبندق والكاجو

طريقة التحضير:

1. نقلى قطع اللحم فى الزبدة مع البصل والثوم حتى تكتسب اللون البني.

2. و تغطى اللحم بالماء على نار هادئة حتى تنضج اللحم

3. يقلى الباذنجان والقرنبيط في الزيت حتى تكتسب اللون البني.

4. نضع اللحم المطبوخة ، الأرز، الكمون و ملح و فلفل في وعاء و و نغطيهم بالماء ونتركهم حتى ينضج الارز

5. إضافة الباذنجان المقلي والقنبيط ويطهى الخليط مغطى في الفرن حتى القيام به.

6. و نضع المقلوبه فى طبق التقديم و نزينه بالمكسرات

ام ارجواااااان 07-03-2014 07:51 AM
رد: ## ام بتلاء ## مشاركتي في مسابقة اجمل طبق رمضاني ## يارب يعجبكم ##
 




(( 37 ))


اللحمة بدبس الرمان





المكونات
  • 600 غرام من فيليه البقر
  • حبتان كبيرتان من البصل، مقطعتين إلى جوانح
  • ملعقة كبيرة من صلصة ماجي
  • 4 ملاعق طعام من الزيت النباتي
  • ملعقة طعام من دبس الرمان
  • 4 ملاعق طعام من الماء
  • 4 فصوص من الثوم ، مدقوقة
  • ملعقة طعام من إكليل الجبل الطازج المفروم
  • ملح ، حسب الرغبه ، فلفل اسود مطحون ، حسب الرغبة
طريقة التحضير1 - توضع الفيليه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ليسهل تقطيعها ، ثم تقطع إلى شرائح ولكن تكون رفيعه. بعدها تنقع بالصلصة ثم تترك جانبا لتصبح بحرارة الغرفة
2 - تقلى قطع اللحم في مقلاة عميقة وغير لاصقة على ثلاث دفعات وعلى نار قوية ، وذلك في نصف كمية الزيت النباتي ثم ترفع وتحفظ جانباً
3 - فى المقلاة نفسها ودون غسلها ، يقلى البصل في كمية المتبقية من الزيت على نار متوسطة حتى يبدأ بالاحمرار. عندها تضاف 4 ملاعق من الماء وتغطى المقلاة حتى ينضج يرفع الغطاة ويقلى البصل قلبلا للتأكد من تبخر الماء ثم يضاف الثوم ويقلى قليلا
4 - يعاد اللحم إلى المقلاة فوق البصل والثوم بعد ذلك تظيفين دبس الرماان واكليل الجبل والملح والفلفل، ثم تقلبينهم، بعد تقليب هذا الخليط اتركيه حتي يسخن
5 - تسكب شرائح الفيله في الطبق بجانب من الخبز و ممكن ان تظيفي خظار مسلوقة ليكون الطبق متكامل

ام ارجواااااان 07-03-2014 07:56 AM
رد: ## ام بتلاء ## مشاركتي في مسابقة اجمل طبق رمضاني ## يارب يعجبكم ##
 





(( 38 ))



رز بالحمص واللحم


https://encrypted-tbn0.gstatic.com/i...3x31Rm3u51AbmV



المقادير


كيلو لحم غنم (يقال عندنا لحم ضانى )
رز بسمتى 2كاسه
حمص نصف كاسه ينقع فى ماء ساخن مدة ساعه
بهارات صحيحه (قرفه قرنفل هيل شيبه كمون وكزبره ورق غار وفلفل اسود تقريبا نصف ملعقه صغيره من كل نوع ويوضع فى علبة البهارات المخرمه او فى قماش شاش ويعمل مثل الصره وهى نفس بهارات شوربة الحب السعودى وتباع جاهزه
بصل مقطع شرائح





الطريقه





نكشن البصل فى قدر حتى يذبل نضع قطع اللحم ويقلب معا ثم نضع 3كاسات ماء وصرة البهارات ويترك حتى ينضج اللحم





نضيف الحمص الى اللحم ويترك يغلى مع اللحم مدة 10 دقائق ثم اضع الرز المغسول المنقوع فى الماء







وعندما يغلى يخفف النار حتى ينضج الارزاضع قصدير فيه زيت واضع الفحم المشتعل واغطى القدر حتى يصبح له نكهة


يغرف فى صحن التقديم مع سلطه طماطم بالفلفل الحار
وهذا الرز السلطه الخاصه به سلطة طحينه بالخيار



ام ارجواااااان 07-03-2014 08:02 AM
رد: ## ام بتلاء ## مشاركتي في مسابقة اجمل طبق رمضاني ## يارب يعجبكم ##
 





(( 39 ))



الرز البخاااري

https://encrypted-tbn2.gstatic.com/i...KZ315Q71xQzPig




المقادير:

2 كأس رز.
2 طماطم كبار.
1 دجاجة.
2 جزر.
5 بصلات.
ملح + كمون + فلفل أسود.

الطريقة:

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...363762_966.gif يقطع البصل والطماطم شرائح ويقطع الجزر عيدان .
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...363762_966.gif تقطع الدجاجة بعد غسلها بالدقيق إلى أربع ثم تنقع في ( ماء + خل ).
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...363762_966.gif يذبل البصل في الزيت حتى يحمر.
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...363763_547.jpg
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...363762_966.gif ثم توضع الدجاجة ويرش عليها الكمون المطحون وتقلب على نار عالية.
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...363763_933.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...363763_492.jpg
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...363762_966.gif بعد احمرار الدجاجة يوضع الطماطم والجزر عليها ويوضع على نار هادئة ويترك.
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...363763_242.jpg
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...363762_966.gif بعد استواء الدجاجة
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...363763_376.jpg
يوضع الملح ثم ترفع الدجاجة من القدر وتوضع في صينية داخل الفرن لتتحمر.
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...363764_702.jpg
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...363762_966.gif يوضع الرز ـ المنقوع سابقا ـ مكان الدجاجة ويغمر بالماء إن احتاج ماء (( يكون الماء حار )).
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...363762_966.gif بعد أن ينشف الماء يوضع على الوجه فلفل أسود ثم ييوضع على القدرمنشفة أو مناديل مطبخ ويغطى القدر ويوطى عليه.

ملاحظات:
  • كل ما كثرت الزيت كل ما طلع معاك أظبط .
  • ان كانت كمية الطماطم قليلة أضيفي الصلصة







ام ارجواااااان 07-03-2014 08:05 AM
رد: ## ام بتلاء ## مشاركتي في مسابقة اجمل طبق رمضاني ## يارب يعجبكم ##
 






(( 40 ))


المحلى عصيدة التمر


مكوناته الأساسية



( تمر ودقيق بر و ملح وزبده
كمية التمر تكون أكثر من الدقيق)



والمقادير والطريقة معاً :


كيس صغير تمر منزوع النوى أخلطه في الخلاط مع 1ك من الماء حتى ينعم


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...363908_182.jpg


أضع الخليط في قدر على النار وأحرك وأبدأ باضافة الدقيق بالتدريج
( حتى أحصل على القوام المناسب )


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...363908_145.jpg


مع الاستمرار في التحريك لحد مايصير الخليط لاهو خفيف مره ولاثقيل مره
( لأنها رح تثقل بعد ماتجهز وتبرد )


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...363908_385.jpg


وأترك المحلى على النار حتى يستوي لمده لاتقل عن 45 دقيقة او ساعه على نار هادئه
مع وضع قطعة معدنية (الصاج) تحت القدر عشان ماتحترق الطبخه
وبعد ماتجهز توضع في حافظه و نوزع المحلى في صحون التقديم
ونضع على الوجه السمن او الزبده ويرش بالفلفل الأسود
ويقدم كوجبة عشاء أو فطور أو مع قهوة او حليب زنجبيل دافي


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...363909_126.png




وصحتين وعافية

ام ارجواااااان 07-03-2014 08:07 AM
رد: ## ام بتلاء ## مشاركتي في مسابقة اجمل طبق رمضاني ## يارب يعجبكم ##
 
الاكلات السعودية بالملايين
حسب مناطق المملكة العربية السعودية
اخترت فقط البعض منها
لانها ما لها عدد

تااااااااااااااااااااابعوني
هناااااااااااااك المزيد


قدمت لكم الى الان 40 طبق

وبالعاااافية


الاطباق المقدمة هي




1- الكبسة السعودية بالدجاج والمكسرات
2- الحنيذ
3- المفش
4- عصيدة الحنطة
5- كبيبة حائل
6- مرق الهوى
7- اللحم المقلقل
8- الهريس
9- فتة المقادم
10- مختوم اللحم باللبن
11- المرقوق
12- الجريش
13- الفتيت
14-السليق
15- المثلوثه
16-الشعثه
17- الحنيني
18- المراصيع
19- الخبزة المقناة
20- العريكه
21- المعرق
22- عيش باللحم
23- فرموزه
24- المطبق
25- قهوة باللوز
26- المعصوب
27- اليغمش
28- المنتو
29- القرصان
30- الكليجه
31- اللقيمات
32- السمبوسه
33-البليله
34-الدجاج المقرمش
35- البرياني
36- المقلوبه
37- اللحمة بدبس الرمان
38- رز بالحمص واللحم
39- الرز البخاري
40-المحلى عصيدة التمر

ام ارجواااااان 07-03-2014 08:08 AM
رد: ## ام بتلاء ## مشاركتي في مسابقة اجمل طبق رمضاني ## يارب يعجبكم ##
 
الى اللقااااااااااااااااااااااااااااااااااء

ام وليد2005 07-04-2014 06:54 PM
رد: ## ام بتلاء ## مشاركتي في مسابقة اجمل طبق رمضاني ## يارب يعجبكم ##
 
روووووووعة الله يعطيييييك العافييييية
كل الأطباق مميزة
مشكوووورة حبيبتي

ام وليد2005 07-04-2014 06:54 PM
رد: ## ام بتلاء ## مشاركتي في مسابقة اجمل طبق رمضاني ## يارب يعجبكم ##
 
وآحلى فايف ستارز لعيووووووونك

ام ارجواااااان 07-05-2014 01:56 AM
رد: ## ام بتلاء ## مشاركتي في مسابقة اجمل طبق رمضاني ## يارب يعجبكم ##
 
ربي يسسعددك يالغلاااا ولا يحرمنا منك يااارب

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...514571_778.jpg

ريحانة الجنة 07-05-2014 11:25 AM
رد: ## ام بتلاء ## مشاركتي في مسابقة اجمل طبق رمضاني ## يارب يعجبكم ##
 
متصفح رااائع وشههههي
كل طبق احلا من الثاني
منافسة ملكية صرااااااحة
احلا تقييم مع فايف ستارز ومايكفن
متابعييييييييييين
موفقة ياقلبي

ام ارجواااااان 07-05-2014 06:29 PM
رد: ## ام بتلاء ## مشاركتي في مسابقة اجمل طبق رمضاني ## يارب يعجبكم ##
 
منووووووووووووووووووووره يالغلااا
لاحرمنا الله منك

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...756412_197.jpg

أسيرة زوجي 07-05-2014 08:38 PM
رد: ## ام بتلاء ## مشاركتي في مسابقة اجمل طبق رمضاني ## يارب يعجبكم ##
 
يالله على الأكل السعودي

ما شاء الله رووووعة

جوعتيني

أسيرة زوجي 07-05-2014 08:39 PM
رد: ## ام بتلاء ## مشاركتي في مسابقة اجمل طبق رمضاني ## يارب يعجبكم ##
 
بالتوفيق حبيبتي

ام ارجواااااان 07-05-2014 09:10 PM
رد: ## ام بتلاء ## مشاركتي في مسابقة اجمل طبق رمضاني ## يارب يعجبكم ##
 
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أسيرة زوجي (المشاركة 3807761)
يالله على الأكل السعودي

ما شاء الله رووووعة

جوعتيني


الاروووووووووووووع انت
مشكووووووووووووره يالغلاااااا

ام ارجواااااان 07-05-2014 09:10 PM
رد: ## ام بتلاء ## مشاركتي في مسابقة اجمل طبق رمضاني ## يارب يعجبكم ##
 
الله يسلمك


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...756412_197.jpg

ام ارجواااااان 07-06-2014 05:40 AM
رد: ## ام بتلاء ## مشاركتي في مسابقة اجمل طبق رمضاني ## يارب يعجبكم ##
 
الله يسعد قلوبكم ياارب

رجعت لكم بالجديد

بالعاااااااااااااااااافية

ام ارجواااااان 07-06-2014 05:41 AM
رد: ## ام بتلاء ## مشاركتي في مسابقة اجمل طبق رمضاني ## يارب يعجبكم ##
 









(( 41 ))


الرز الحساوي



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...614521_421.jpg


المقادير:


2كوب رز حساوي


1\2 كيلو لحم بعظم او صافي


1\4 كوب لوبيا ابيض او احمر


ممكن الاستغناء عن لوبيا الاحمر

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...614520_465.jpg


حبة طماطم وسط


حبة بصل وسط


3او4 فصوص ثوم مدقوق ناعم


وحبة فلفل اخضر بارد وسط


1ملعقة صغيرة فلفل اسود


1ملعقة صغيرة كركم


1ملعقة صغيرة بهارات لحم


1ملعقة صغيرة حلبة ويفضل مطحونة


1ملعقة صغيرة حبة البركة


ملح حسب الرغبة


1ملعقة صغيرة كمون


شوية كسبرة مفرومة


وليمون عوماني حبتين متوسطة الحجم(ليمون اسود)


شوية زيت


ماءتقريبا لترين


الطريقة


1. نغسل الوبيا وينقع في ماءونقطع البصل الى مكعبات صغيرةمع الفلفل الاخضر.


2. ثم نقطع اللحم الى قطع صغيرة حسب الرغبةونغسلة بالماء جيدا.


3. نضع اللحم في القدر ونتركة الى انت يجف الماء منة ثم نضع علية الزيت و البصل والفلفل الاخضر والثوم .


4. نحركة الى ان يذبل البصل وبعد ذلك نظيف الثوم والطماطم ونحركة قليلا.


5. نضيف البهارات والملح والفلفل الاسود والكمون والكسبرةوالحلبة والحبة البركة وليمون العوماني نحركة .


6. نتركة مدة دقيقتين على نار متوسطة


7. ثم نضيف الماءوالوبيابعد تصفيتة من الماء.


8. نتركةحتى ينضج الحم نصف استواء نضيف الرز الحساوي بعد تصفيتة من الماء .


9. نتركة على النار هادئة مدة ساعةالى ساعة ونص تقريبا .


10. يقدم بالهناء والعافية.


ملاحظة:

· ممكن رشة بالسمن البلدي.
· ممكن الاستقناء عن الحلبة والحبة البركة.
· ممكن استبدال اللحم بالحمام او الدجاج او الربيان.

وهذا صورتة بعد ان جهز.

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...614523_437.jpg

ام ارجواااااان 07-06-2014 05:45 AM
رد: ## ام بتلاء ## مشاركتي في مسابقة اجمل طبق رمضاني ## يارب يعجبكم ##
 











(( 42 ))


السمك الكنعد

https://encrypted-tbn0.gstatic.com/i...5Fu2Ydulq5MB_6



المقادير:​



​


2 كيلو سمك كنعد (منظف ومقطع إلى شرائح متوسطة السمك)​



​


زيت للقلي​



​


بهارات : فلفل حار ، فلفل أسود ، كمون ، زعفران ، ملح​



​


أرز أبيض مسلوق​


شرائح ليمون​


بقدونس​






طريقة التحضير :​


1- تغسل قطع الكنعد جيدا ، ثم تتبل بالبهارات (فلفل حار ، فلفل أسود ، كمون ، زعفران ، ملح)​


2- يسخن الزيت في مقلاة على النار ، ثم تضاف عليه قطع السمك حتى تنضج وتتحمر.​


3- يقدم السمك ساخنا بجانب طبق الأرز ويزين الطبق بشرائح الليمون والبقدونس.

ام ارجواااااان 07-06-2014 05:51 AM
رد: ## ام بتلاء ## مشاركتي في مسابقة اجمل طبق رمضاني ## يارب يعجبكم ##
 











(( 43 ))


مرقة الربيان بالخضار


ربيان جمبو مقشر ومنظف
بازيلا مفرزه
جزر مقشر ومقطع
فلفل اخضر مقطع
بصل مفروم خشن
ثومه مفرومه
بندوره استعملت الجاهزه Bertolli التي تستعمل للباستات
بامكانك استعمال الطازجه
بصل اخضر
شبت طازج

نقلب البصل والثوم نضيف الجزر ونقلبه ونغطيه لدقيقتين
نضيف البازيلا ونقلب ونتركه مغطى على نار وسط ينضج ل 1\4 س
نضيف الربيان والفلفل ونقلب والبهارات الفلفل الاسود الكمون الهيل والبهار الحلو رشه خفيفه من كل منها
نضيف الطماطم والشبت والبصل الاخضر نتركها تقلب لدقيقتين ونطفي




(ملاحظه :اذا استعملت الطماطم الطازجه نفرمها بالخلاط فرمه خشنه
ونضعها قبل الربيان وممكن تستعملي معها ملعقة من المعجون للون فقط)

تقدم مع الارز الابيض
طبخه سريعه ما تاخد 1\2 س وايضا خفيفه على المعده ومفيده

مرقة الربيان بالخضار - مرقة الربيان بالخضار بالصور

ام ارجواااااان 07-06-2014 05:57 AM
رد: ## ام بتلاء ## مشاركتي في مسابقة اجمل طبق رمضاني ## يارب يعجبكم ##
 









(( 44 ))


القوزي



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...615443_540.jpg




كنت متخيله ان القوزي شي كبير وصعب .. كنت متخيله اني لازم اطبخ خروف كامل ويبيلي جدر حسينيه ... لما شفت برنامج مطبخ هنوف اكتشفت ان القوزي = مجبوس لحم ... انا اصريت على تسميته قوزي لان طريقتي بالمجبوس مختلفه وحتى الحشو مال المجبوس مختلف
انا استخدمت لحم فخذ صافي مقطع قطع كبيره مثل ما تشوفون عشان يكون اسهل بالتوزيع وجد جد جد طلع خنيييييين ويهبل ويرفع الراس
المقادير كلها على النظر بس نصيحتي.. اخذو عيش عدل .. واستخدمو زعفران عدل.. وكثرو البهار العدل بسلق اللحم واذا صارت نكهته ثقيله على ذوقكم تقدرون تخففون المروق بالماي

امس ابوي الله يطولي بعمره مسوي عزيمه حق عيال اخوانه والسفره كانت كلها حلوة بس ما قدرت اصور الا القوزي ... وتبون الصج كان نجم بالسفره ههههه (( يا كثر ما مدحت هههه ))


بحط لكم الخطوات بالتفصيل بالكتابه واذا سويته مره ثانيه انزل لكم الصور التفصيليه


المقادير :
بهارات عدله ( كزبر و فلفل اسود و مسمار وهيل ودارسين وحبه حلوه وهيل حبش و بهار والميس وورق غار وكمون وخلطته مع خيوط عصفر )
زعفران منقع بماي حار اول شي واذا طلع لونه نزيده ماي ورد
هيل ناعم
كركم
زنجبيل فرش
بهار مجبوس ناعم ( من سمراء عدن )
دارسين ناعم
مكسرات حسب الرغبه ( صنوبر وكاجو و لوز انصاف و فستق شرايح )
كشمش اصفر
بصل مفروم بكمية كبيره حق الحشو وحق العيش
عيش منقوع لمده ساعتين من ماي الحنفيه
لحم غنم مقطع حسب الرغبه ( انا اخذته هبر عشان يستوي اسرع وعشان بالتقديم شكله احلى بس تقدرون تستخدمون قطعيه كامله )
زبده
وطبعا ملح خشن




الطريقة :
ناخذ اللحم ونضيف عليه البهارات العدله والناعمه وماي ونخليه بجدر الضغط لين يستوي .. او تقدرون بنص مده السوي تضيفون ملح بس انا ابوي يحبه جذي
على ما يستوي اللحم نحمر المقله او الجدر ونحط عليها البصل ونحركه لين يذب وكل ما يلزق بالجدر نضيف ماي لين تطلع منه ريحته ويتغير لونه بعدين نضيف الزيت و الدارسين الناعم والهيل الناعم والملح وبهار الحشو او اللومي والكشمش وتقلبه قلبتين ونسكر النار عليه (( اذا تحبون تضيفون ماي ورد هم ممكن ))
تقلي المكسرات كل بروحه لين تشقر وبعدين نشيلها على طول لانها بتاخذ لون زياده بعد ما نشيلها
بعد ما يستوي اللحم نملح المروق ونشخله من البهارات ونخليه على كتر
ناخذ اللحم ونرشه بدارسين وماي ورد وزعفران وشوي هيل و نحط فوقه قطع زبده ونخلي شوي من مروق اللحم بقاع صينيه الفرن وندخلها الفرن لين تتحمش وتاخذ لون
نحمس البصل مع الكركم ونضيف عليه العيش ونقلبه شوي وبعدين نضيف المروق لين يغطي العيش بس مو وايد .. نحليه على نار عاليه لين يتشرب الماي وبعدين نوطي عليه تقدرون تضيفون جم حبه زبده صغيره على الويه او تخلونه من غير دهن وبعدين ترشونه بماي ورد والزعفران والهيل الناعم ... نحط شوي مكسرات على ويه الجدر ونخلي الباجي حق التقديم وهم تقدرون تحطون البيض المفيوح و اللحم عشان ياخذ ريحه من الجدر وتخلونه لين يتسكر العيش عدل وبعدين قدموه وزينوه بالحشو مع المكسرات والبيض المفيوح واللحم وبالف الف عافيه

ام ارجواااااان 07-06-2014 06:04 AM
رد: ## ام بتلاء ## مشاركتي في مسابقة اجمل طبق رمضاني ## يارب يعجبكم ##
 





(( 45 ))

االرقش





اولا نأتي باللحم ونقوم يغسله جيدا ونضعه في الاناء على النار ثم نقوم بتقطيع البصل والطماطم والفلفل الحار والبارد عليها



ثم نقوم بوضعها على اللحمة في الاناء


ثم نتركها على النار لمدة 20 دقيقة إذا كان ضغط اما غذا كان وعاء عادي ويوضع عليها مكعب ماجي تترك حتى تنضج




بعدها نقوم بوضع البهارات عليها وتركها تقلب مدة عشر دائق على نار هادئة
هنا بنكون خلصنا اللحم ناتي للخبز نقوم بعجن دقيق اسمر في وعاء


ثم نقوم بخبز العجين اما في التنور او السلاة بالنسبة لي خبزتها في التنور




ثم نقوم بتقطيعها في المدهن قطع مصغرة



ثم نقوم برش المرق على الخبز ونضع اللحم والبطاطس والفلفل وماتريدنه للزينه



ثم بعد ذلك تقدم












ام ارجواااااان 07-06-2014 06:11 AM
رد: ## ام بتلاء ## مشاركتي في مسابقة اجمل طبق رمضاني ## يارب يعجبكم ##
 








(( 46 ))


السليق الطائفي


https://encrypted-tbn1.gstatic.com/i...3LG_ZVcMfPiuLw




المقادير :
2 كيلو لحم طازة بعظمة
6 كاسات رز
نصف كاسة سمن بلدي
28 كاسة ماء
ملعقتين طعام ملح أو حسب الرغبة .

الطريقة :
1- يغسل اللحم جيداً ويوضع في القدر ويوضع عليه الماء ويوضع على النار ثم ازيلي الزفرة كلما ظهرت وهكذا إلى أن ينضج اللحم وضعي عليه الملح.
2- انشلي اللحم من المرق وصفي المرق واعيديه إلى القدر
3- اغسلي الرز وضعيه على مرق اللحم وعندما يبدأ بالغليان اتركية لمدة نصف ساعة.
4- اطفيئ النار وضعي علية السمن البلدي واتركية لمدة 10 دقائق .
5- ضعية في الصحن المعد وضعي اللحمة على الوجة ويقدم.

ام ارجواااااان 07-06-2014 06:18 AM
رد: ## ام بتلاء ## مشاركتي في مسابقة اجمل طبق رمضاني ## يارب يعجبكم ##
 








(( 47 ))


الدغابيس


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...616687_283.jpg
المقادير:
كيلو لحم مقطع اوصال متوسطة كل كيلوا حوالي 10 قطع
ثلاث كاسات طحين عادي
اربع كاسات طحين ابيض فاخر
بصلتين كبيرة
اربع طماطم بحجم متوسط
خمس فصوص ثوم مفرومة
خمص حبات هيل غير مطحون
عودين قرفة ( دارسين )
عدس ( بلسن )
فلفل اسود ، بهارات ، ملح
الطريقة :
نخلط النوعين من الطحين مع بعض ونرش عليه ملح ونعجنها بماء الى ان تصبح متماسكة وقاسية بعض الشيء
نغطيها ونضعها جانبا

نقطع البصل مربعات كبيرة في قدر كبير ، الافضل انه يكون كبير عشان القرصان تاخذ راحتها ، ونضع معه اللحمة والثوم ونقلبها فوق النار قليلا حتى تفرز اللحمة عصارتها ثم نضع البهارات والفلفل الاسود والهيل والقرفة ونتركها قليلا بعد التقليب
ثم نقطع الطماطم مربعات صغيرة ونضعها فوق اللحمة

ثم نضع فوقها ماء ساخن جدا حوالي لترين وكلما قل الماء لازم نزيد ثم نضع العدس
وقبل ما تستوي اللحمة نقرص دغابيس بيضاوية متوسطة الحجم والسمك ونضعها في المرقة مع اللحمة ونترك بين كل دغبوس ودغبوس دقيقة او دقيقتين او الى ان ياخذ الدغبوس السابق غلوه في المرقة حتى لا تلتصق بعضها ببعض
ودغبسي الى ان تنتهي العجينة ودغبسي واتركيها تغلي الى ان تستوي اللحمة والدغابيس
اذا استوت اللحمة ملحي لان الملح يبطيء من استواء اللحمة

بعد ان تستوي الدغابيس رصيها على اطراف صحن كبير دائري وصبي المرقة في طاسة ( زبدية ) واذا اردت ان تصفيها اذا كنت لا ترغبين بوجود قطع الطاطم والبصل
وضعي اللحمة في صحن لحالها.

ام ارجواااااان 07-06-2014 06:34 AM
رد: ## ام بتلاء ## مشاركتي في مسابقة اجمل طبق رمضاني ## يارب يعجبكم ##
 








(( 48 ))

المشغوثه




المقادير


(ملاحظه المقادير تقريبية وليست فعليه لأنني لا اصنعها بمقدار محدد وإنما على البركة وتضبط والي متعود يصلح الأكل مع الممارسة المستمرة يقدر يحدد المقدار بمجرد النظر إلى الكميه ولذلك إذا لوحط ثقلها بعد الغليان قليلا فيصب عليها من السائل المستخدم في الطبخ وتحرك جيدا ثم تترك حتى تنضج )

لتر لبن أو حليب (حسب الرغبة) والحليب لكل كوب ماء 3 ملاعق حليب نيدو أو حليب جاهز إلي تحبين

حوالي 2 كوب دقيق ابيض (أو ذرة) أو (هند)حسب الرغبة

ملح ويراعى إن كان لبن لا تكثرين وإن كان حليب فزيدي من الكميه

سمن بلدي أو رضيفة

عسل حسب الرغبة ويفضل تقديمه منفصلا في صحن صغير جانبي ليترك لمن يرغب فيه .


][][§¤°^°¤§][][

الطريقة

نخلط اللبن مع الدقيق في قدر بدون وضعه على النار وهو بارد بالمخفق اليدوي

(وإن كانت الطريقة القديمة هي وضع اللبن يغلي ثم الدقيق ولكن هذه الطريقة تجعل من الدقيق ممكن يتكتل معك إذا ما كانت يدك سريعة في الشغل )

ونضع عليه الملح

ثم نضعها على النار وتكون يدك سريعة في التحريك ولا تتركينها علشان ماتتكتل لمدة نصف ساعة تقريبا وتكون النار متوسطة

ونستمر في التحريك حتى يثخن الخليط ويصير غليظ أكثر من غلظ الباشمل

ثم نضع الخليط في صينيه لتقديم او في حافظه للاكل ويصب عليها السمن البلدي أو الرضيفة ويقدم الى جانبها العسل ليترك حسب الرغبه

وبالهناء والعافية وعلى فكره فيه أكثر من طريقه وكلا حسب ماعود عليه زي مايقول المثل (لكل شيخ طريقته)

اترككم مع الصور للمشغوثة مع التعليق البسيط عليها












الساعة الآن 08:33 PM.
صفحة 2 من 3 1 2 3
عرض 40 مشاركات من هذا الموضوع لكل صفحة

Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc.
Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.0 (Unregistered)

Privacy Policy - copyright

لا يتحمّل موقع منتديات حوامل النسائية أيّة مسؤوليّة عن المواد الّتي يتم عرضها أو نشرها في موقعنا، ويتحمل المستخدمون بالتالي كامل المسؤولية عن كتاباتهم وإدراجاتهم التي تخالف القوانين أو تنتهك حقوق الملكيّة أو حقوق الآخرين أو أي طرف آخر .