رد: ألذوأطيب الطبخات السورية
 

رد: ألذوأطيب الطبخات السورية
 

المشبك:

مقادير الوصفة


كوب ونصف طحين كوب سميد ناعم كوب لبن بقري ظرف
خميرة بيكنج باودر ملعقة كبيرة سكر القطر: 2 كوب سكر
1كوب ماء ربع ملعقة عصيرليمون ماء زهر

طريقة التحضير

يخلط الطحين مع السميد و الخميرة و السكر ثم يضاف
إليها اللبن والماء وتخلط جيداً، تترك للتخمر لمدة نصف ساعة
. نصب الخليط في كيس الحلواني، له رأس معدني ويسكب
في الزيت الحامي بشكل دوائر حلزونية.
بعد القلي مباشرة يغمس بالقطر ونخرجه بسرعة.

https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.n...09968023_n.jpg

رد: ألذوأطيب الطبخات السورية
 

لازانيا
المكونات:
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
3حبات متوسطة الججم من البصل
600غ من اللحم المقطع إلى قياس 3سم
2-3فصوص ثوم مفرومة ناعمآ
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
4أكواب(لتر)من الماء
نصف ملعقة صغيرة بهار
نصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
نصف ملعقة صغيرة قرفة
ورقتان من الغار
مكعبان ماجي
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
ملعقتان كبيرتان من الطحين
أربع أكواب(لتر)حليب
نصف علبة(250)غ من شرائح أللازانيا
حبة متوسطة من الجزر المقشر
حبتان متوسطتان من البندورة المقشرة والمقطة إلى مكعبات ناعمة
كوب(90)غ من جبنة البارميزان المبشورة


طريقة التحضير:
في قدر متوسط الحجم يسخن الزيت النباتي ويقلى البصل حتى يصبح لونه داكنآ لكن ليس محروقآ
يضاف اللحمة والثوم ومعجون الطماطم ويترك على نار خفيفة لمدة دقيقتان
يضاف الماء والبهار وإكليل الجبل والزنجبيل المطحون والقرفة وورق الغار ومكعبان الماجي ثم يغطى الخليط ويترك على نار متوسطة لمدة ساعة أو حتى تنضج اللحمة
ترفع القدر عن النار وترفع اللحمة وتترك لتبرد قليلآ تحفظ مرقة اللحمة ويتم التخلص من ورق الغار

في مقلاة كبيرة وعلى نار متوسطة تذوب الزبدة ويضاف الطحين عندما يتحول إلى اللون الذهبي تضاف مرقة اللحمة. ونخفق حتى تصبح سميكة بعض الشيئ
يوضع في الوقت نفسه الحليب يغلى المزيج ويحرك باستمرار ويطهى لمدة 2-3دقائق أو إلى أن يشتد قوام الصلصة
توضع 3-4ملاعق كبيرة من صلصة المرقة على قعر الصينية تضاف طبقة من شرائح اللازانيا ثم توضع ثلث كمية اللحم المطهو والجزر والطماطم وجبنة البارميزان ثم توضع طبقة أخرى من الشرائح ويتم تكرار العملية نفسها لما تبقى من المكونات مع الإنتهاء مع طبقة من شرائح اللازانيا على الوجه
يصب ماتبقى من الصلصة فوق اللازانيا
ثم نضعها بالفرن لمدة 30دقيقة أو إلى أن يصبح وجهها ذهبي اللون





https://fbcdn-sphotos-a-a.akamaihd.n...19567761_n.jpg

رد: ألذوأطيب الطبخات السورية
 

حلو كثير حلو وسهل
ويستغرق ثواني في الاعداد

جوزهند على الطريقة السورية
المكونات:
(4)حبات بيض
(1) كوب سكر
(2)ونصف كوب جوز هند
ظرف فانيلا
الطريقة:
نخلط البيض مع السكر جيدا ثم نضيف جوزالهند والفانيلا
نضع ورق القصدير في الصينية ثم تدهن زبدة ونضع جوز الهند ثم على الفرن
وصحتين وهنا


جhttps://fbcdn-sphotos-a-a.akamaihd.n...21665336_n.jpg

رد: ألذوأطيب الطبخات السورية
 

أصابع الكنافة النابلسي بالجبن


المكونات:

1/2 كيلو كنافة

1/2 معلقة صغيرة زعفران

ماء ورد

¾ كيلو جبنة عكاوي او موتزاريلا

2 كوب زبدة سائحة او سمن سائح

فستق حلبي مجروش

2 كوب سكر

1 و ½ كوب ماء

عصرة ليمون

التحضير:

1- لتجهيز الجبن العكاوي مبدئيا يفضل قبل بيوم أن تنقعيها في ماء كثير وأن تبدلي الماء كل ساعتين حتى تفقد ملوحتها تماما ثم قبل استخدامها توضع في شاشه نظيفة (قماشة نظيفة) ونضغطها جيدا لازالة كل الماء الموجود بها.

2- نفرد خصل الكنافة بطولها وبجانب بعض حتى تصبح كشريط طويل عريض ثم نضع الجبن المصفى على أحد أطرافها ثم نبدأ بلفها من أحد الاطراف بيد مع تثبيت الطرف الاخر باليد الاخرى وتبرم جيدا على الجبن ثم ترص فى صينية مدهونة بالزبد او السمن ثم تدخل الفرن 180 درجة حتى تشقر قليلا

3- جهزى شربات او قطر الكنافة بوضع مقدار 2 كوب سكر مع 1 و ½ كوب ماء واتركيها لتغلي ل5 دقائق ثم أضيفي الزعفران وماء الورد وعصرة الليمون واتركيها حتى تغلي ل4 دقائق اخرى ثم اتركيها لتبرد قليلا ثم اخرجي صينية الكنافة واسقيها جيدا بالشربات واتركيها حتى تتشرب اللون تماما ثم تقطع لأصابع وتقدم مزينة بالفستق المجروش.

**بالنسبة للموزاريلا لا تنقع ولكن تصفي ويفضل الموزاريلا الطازجة بدل من المبشورة



https://fbcdn-sphotos-h-a.akamaihd.n...04281203_n.jpg

رد: ألذوأطيب الطبخات السورية
 

الهريسة الشامية ( النبكية )

المقادير:

1 كغ سميد
700 غ سكر
600 غ ماء فاتر
200غ سمنة حيواني
200 غ قطر
ملعقة خميرة
مكسرات حسب الرغبة

طريقة التحضير:

يوضع السميد في وعاء كبير ويضاف له السمنة
– السكر – الخميرة والقطر .

يفرك الخليط بشكل جيد بالأيدي حتى يتشابك الخليط
لمدة خمس دقائق.

يضاف الماء بشكل تدريجي مع استمرار العجن حتى الحصول
على عجينة لينة.

تدهن صينية فرن بالطحينة ثم تسكب العجينة وتمدد بشكل جيد
ثم تفرش عليها المكسرات مع الضغط عليها قليلاً لتثبيتها فقط
ثم تترك لترتاح لمدة خمس ساعات .

يحمى الفرن على درجة حرارة متوسطة 200 ثم تدخل الصينة
وتشوى لمدة 20 دقيقة ثم تخرج ويسكب عليها القطر الساخن مباشرتاً.

ملاحظة: يمكن استبدال الماء بالحليب








https://fbcdn-sphotos-c-a.akamaihd.n...04763307_n.jpg

رد: ألذوأطيب الطبخات السورية
 

شووو هالاكلات الشهييييه
ما احلااهم طبخاااااات
نفسي اتذوقهم كلهم
ما شاء الله عليييكي يا ورررده
لكي احلى تقييم 5 نجووووم
في انتظار جديييدك المميز !!!♥

رد: ألذوأطيب الطبخات السورية
 

هلا وغلا ايس منورة ياقلبي
والف شكر لتقييمك
وهي السفره السوريه كرمالك

https://fbcdn-sphotos-g-a.akamaihd.n...12606268_n.jpg

رد: ألذوأطيب الطبخات السورية
 

المثلثات بالقشطه
للعجينة

1كغ طحين
ملعقة صغيرة ملح
نصف كوب زيت نباتي
نصف كوب قطر
ماء حسب الحاجة

للصنع
1كغ سمنة
نصف كغ قطر
فستق حلبي ناعم
قشطة
طريقة : التحضير

ينخل الطحين بشكل جيد مع الملح

يوضع الدقيق في عجانة ثم يضاف الزيت والقطر مع
الماء ويبدأ العجن لحين الحصول على عجينة لينة تشبه عجينة البيتزا تقريباً.

تترك العجينة لترتاح لمدة خمس دقائق ثم تقطع لقطع
صغير بوزن 100 غ لكل حبة ثم ترش بالنشاء.

تفتح العجينة بالشويك (مدلك العجين ) بقطر 15 سم ثم ترش
بالنشاء وتوضع كل 8 قطع فوق بعضها حتى الانتهاء من العجينة.

توضع كل قطعتين على طاولة رخامية مرشوشة بالنشاء وتمد
مع بعضاها لحين الحصول على سماكة مثل الورق مع رش النشاء . وتوضع جانباُ

تكرر العملية ثم توضع فوق الطبقى الأولى لحين الحصول على 8
ورقات فوق بعضها بحيث تكون مرشوشة بالنشاء فيما بينها.

تقطع العجينة باستعمال مسطر بشكل طولي بعرض 7سم ثم يعاد تقطيعها
بشكل مائل للحصول على قطعة بشكل معين .

توضع ملعقة قشطة في كل معين بالطرف الأول ثم يغلق من الزاوية إلى ا
لزاوية الأخرى التي تليها ثم توضع في صينة فرن بحيث توضع كل قطعة بعكس الأخرى.

تسيح السمنة وتوضع على الوربات بحيث تغمر العجينة ثمتوضع بالفرن
لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح باللون الأشقر ثم تسحب وتصفى من السمن الزائد.

يسكب القطر الفاتر على الوربات بشكل خيطان على حسب الرغبة.

ترش بالفستق الناعم وتترك لتبرد ثم تقدم .

ملاحظة :
يمكن حشو الوربات بالفستق بحيث يكون مكسر ومعجون بالماء
والسكر وماء الزهر بالإضافة لقليل من السمن العربي











https://fbcdn-sphotos-e-a.akamaihd.n...09856232_n.jpg

رد: ألذوأطيب الطبخات السورية