(((أكبر موسوعة بهاراااات00تفضلي)))

[العاااالي مستواها]

اليوم سويت بهاراااات وحبيت انكم تشوفون أكبر موسوعه للبهارااات0



الهيل يستخدم في القهوه اولا وفي انواع كثيره من الرز

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1310942338_736.png


القرفه تستخدم كبهار للموالح والحلو في بعض الاحيان


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1310942338_636.png


فلفل اسود اكيد عارفين استخداماته


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1310942338_787.png


فريك يستخدم لعمل الشوربه او مع الدجاج واللحم وله طرق طهي كثيره

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1310942338_429.png

عدس اسود في الكشر ي وبعض انواع السلطات


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1310942339_850.png


عدس احمر للشوربه او رز وعدس

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1310942339_149.png

عصفر يعطي لون اصفر ويختلف عن الزعفران والهرد

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1310942339_486.png

حمص يسوا فيه بعض المقبلات ولو انطحن يصنع به بعض المعجنات والحلويات

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1310942339_832.png

خولنجان بهار يوضع لبعض انواع الرز( جنزبيل)


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1310942340_641.png


خروب يؤكل مثل ما هو او يطحن ويدخل في صنع بعض الكيكات ويعمل منه شراب ايضا

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1310942340_776.png


سماق بهار لبعض المحاشي وتبيل للدجا والسمك وبعض حشوات المعجنات

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1310942340_248.png

كمون مطحون
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1310942340_625.png


كزبره ناشفه

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1310942341_686.png


جوزة الطيب = NUTMEG

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1310942341_330.png

[العاااالي مستواها]

اليكم بعض البهارات المخلوطة
بهارات الكاري

المقادير:
-بهارات هندية تعطي النكهة الأصلية للأطباق الهندية .
- يمكن شرائها جاهزة أو عملها في المنزل .
الطريقة:
تتكون من :
- ملعقة طعام مسحوق الكزبرة ( جلجلان )
- ملعقة شاي مسحوق الكمون
- ملعقة شاي مسحوق الكركم
- 2/1 ملعقة شاي فلفل حار أحمر
- 2/1 ملعقة شاي مسحوق زنجبيل
- 1/4 ملعقة شاي مسحوق الهيل

- تخلط جميع المقادير وتوضع في علبة محكمة الغطاء ويمكنك حفظة لمدة ثلاثة أشهر .




البهار الاماراتي

ك جلجلان أو كزبرة + 1ك كمون + 1ك يشن ( شكله مثل الورق المحروق ) + 2/1 ك قرفة ومثلها فلفل أسود ومثلها فلفل أحمر حب +20 ورقة غار + القليل من الكركم 4/1 ك تقريبا + قرنفل 4/1 ك .
نحمص الجميع ثم نطحنهم
وصفة جدا رائعة لكل أنواع الطبخ

طريقة عمل البهارات الهنديه ( ماسالا)
4 ملاعق طعام كزبرة حب .
2 ملعقة طعام كمون حب .
1 ملعقة طعام فلفل أسود حب .
2 ملعقة صغيرة هيل حب .
1 ملعقة صغيرة مسمار .
1حبة جوزة الطيب .
4 أعواد قرفة .
يحمص كل نوع ما عدا جوزة الطيب .
تقشر حبات الهيل .
تطحن التوابل كلها ما عدا جوزة الطيب تبشر و تمزج




البهار المشكل للأرز

يتكون من ( فلفل أسود كمون قرفة قرنفل هيل خولنجان زنجبيل زعفران ليمون مجفف ) .
البهار المشكل لبعض انواع الأرز
يتكون من ( فلفل أسود كمون قرفة هيل جوزة الطيب قرنفل ) .
البهار المشكل للحوم
يتكون من ( فلفل أسود ملح كمون )
البهار المشكل للسمك
يتكون من ( محلب شومر يانسون ) أو ( شومر يانسون هيل ) أو ( هيل حبة البركة ) أو ( محلب ماء ورد ماء زهر )





بهارات الشاورما


المقادير :
1 ملعقة طعام كمون ناعم .
1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .
1 ملعقة طعام بودرة ثوم .
نصف . ملعقة طعام بابريكا .
1 ملعقة شاي كركم .
نصف . ملعقة شاي مسمار ناعم .
ملعقة شاي فلفل أبيض .
1 ملعقة شاي زنجبيل ناعم .
1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم .
½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .


الطريقة :

(1) اخلطي جميع المكونات معا وضعيها في قنينة محكمة الاغلاق .
(2) استخدمي 2 ملعقة طعام من خليط البهارات مع كل كيلو من الدجاج أو اللحم .



بهارات مشكله رهيبه
المقادير :
3 ملاعق طعام بابريكا .
2 ملعقة طعام ملح .
2 ملعقة طعام بقدونس مجفف .
2 ملعقة شاي بصل مجفف .
2 ملعقة شاي بودرة ثوم .
1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم .
1 ملعقة شاي أوريجانو مجفف .
1 ملعقة شاي ريحان جاف .
1 ملعقة شاي صعتر جاف .
½ ملعقة شاي ملح الكرفس .

الطريقة

(1) اخلطي المكونات معا في اناء كبير بالملعقة ليختلط جيدا .
(2) ضعيه في وعاء محكم الاغلاق ، لمدة 3 شهور .

[العاااالي مستواها]

بهارات الرز البخاري



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1310942904_458.jpg


المقادير:

- قرفه
-- قرنفل
-- هيل
-- كمون
-- كزبرة
-- فلفل اسود

وتوضع صحيحه بدون طحن


بهارات التندوري



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1310942904_919.jpg


المقادير :


- 1 ملعقة طعام بودرة زنجبيل .
- 1 ملعقة طعام كمون ناعم .
- 1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .
- 1 ملعقة طعام بابريكا .
- 1 ملعقة طعام كركم .
- 1 ملعقة طعام ملح .
- 1 ملعقة طعام فلفل أبيض .


الطريقة :

- اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق
وضعيها في مكان بارد وجاف .

بهارات الصيادية



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1310942904_196.jpg


توابل بدون [ طحن ]

- هيل
- قرفة
- فلفل أسود
- كزبرة
- كمون
- قرنفل

البهارات الهندية




http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1310942904_357.jpg


المقادير:

تتكون من :

- ملعقة طعام مسحوق الكزبرة ( جلجلان )
- ملعقة شاي مسحوق الكمون
- ملعقة شاي مسحوق الكركم
- 2/1 ملعقة شاي فلفل حار أحمر
- 2/1 ملعقة شاي مسحوق زنجبيل
- 1/4 ملعقة شاي مسحوق الهيل

- تخلط جميع المقادير وتوضع في علبة محكمة الغطاء ويمكنك حفظة لمدة ثلاثة أشهر .

بهارات الفلافل



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1310942903_792.jpg


المقادير:

ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
1/2 ملعقة صغيرة بهار اسود
1/2 ملعقة صغيرة كمون ناعم
1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة



البهارات البحرنية



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1310942903_395.jpg


المقادير :


أربع أكواب و ربع فلفل أسود 500 جرام

6 أكواب فلفل أحمر 250 جرام

1 كوب قرفة 50 جرام

ستة أكواب و نصف كزبرة جافة 500 جرام

خمسة أكواب و ثلاثة أرباع من الكمون 500 جرام

ثمن كوب قرنفل 12 جرام

4 جوزة الطيب 20 جرام

1 عرق هيل حجم متوسط 30 جرام

كوب و ربع من الكركم 180 جرام




الطريقة :


1- تنقى جميع المقادير من الشوائب .

2- تغسل جيداً و توضع في الشمس حتى تجف .

3- تحمص و تخلط جميعاً و تطحن .

[العاااالي مستواها]

خلطة كنتا كي




http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1310943113_185.jpg


المقادير:

1 م روزماري
1 م اوريغانو
1 م مرامية (بودرة)
1 م بودرة زنجبيل
1 م مرقدوش (مجفف)
ملعقة ونصف زعتر بري
3 م سكر بني
3 م بقدونس مجفف
1 م فلفل
1 م بابريكا
2 م ملح بالثوم
2 م ملح بالبصل
2 مغلف خلاصة ماجي دجاج بودرة أو 4 مكعبات ماجي مطحونة
1 مغلف شوربة طماطم جاهزة (ماركة ماجي مثلا)




خلطة المسالا




http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1310943112_784.jpg


المقادير:

- حلبة جافة
- كسبرة جافة
- كمون
- حبوب قرفة
- عيدان قرنفل صحيح
- فلفل أسود حبوب
- شطة

المقادير متساوية أو حسب الرغبه

الطريقة :

- تطحن المقادير معا جيدا وضعيها في قنينة محكمة الا غلاق لحين الا ستخدام هذه الخلطه تستخدم في تتبيل اللحوم و الدجاج والمشويات والصواني والطواجن



بهارات البرياني




http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1310943112_217.jpg


المقادير:


200 غم جوزة طيب
200 غم كبابة
100 غم هيل
100 غم دارسين (قرفة)
150 غم عرك حار (زنجبيل)
150 غم فلفل اسود
100 غم ورد جوري
150 غم كمون
100 غم قرنفل
50 غم فلفل حار (دراز)
100 غم كركم


البهار المشكل للسمك



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1310943112_884.jpg


يتكون من:

- ( محلب - شمر - يانسون )
أو ( شمر - يانسون - هيل)
أو ( هيل - حبة البركة )
أو ( محلب - ماء ورد - ماء زهر )

بهارات الكبسة





http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1310943112_728.jpg


بهارات الكبسة المطحونة ( كمون مطحون - حبهان مطحون - فلفل أسود) .

بهارات الكبسة الصحيحة ( ورق لورا (غار) - قرنفل - حبهان (هال) - قرفة - ليمون جاف كامل)


البهارات الايطالية




http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1310943112_686.jpg


المقادير:

- 1/4 كوب ريحان مجفف
- 2 ملعقة كبيرة مرقدوش مجفف
- 2 ملعقة كبيرة اوريغانو
- 2 كزبرة ناشفة
- 2 زعتر بري مجفف
- 2 روزماري مجفف
- 1 فلفل حار مجفف


الطريقه:


تخلط جميع المقادير بخلاط البهارات وبهذه الطريقه تكون جاهزه للاستعمال

* ممكن حفظها بمكان بارد لمدة 3 شهور
* تستخدم هذه البهارات لصلصة البيتزا ولصلصة المعكرونه ولاصابع الجبن




بهارات التاكو المكسيكية





http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1310943112_759.jpg


المقادير :

ملعقة طعام دقيق .
ملعقة طعام فلفل أحمر بودرة .
ملعقة شاي بودرة بصل .
ملعقة شاي كمون ناعم .
ملعقة شاي بودرة الثوم .
ملعقة شاي بابريكا .
ملعقة شاي أوريغانو مجفف .
ملعقة شاي ملح .
•½ ملعقة شاي سكر .

الطريقة :

اخلطي جميع المقادير معا جيدا في اناء
وضعيه في برطمان محكم الاغلاق .



بهارات الشاورما




http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1310943111_732.jpg


المقادير :

1 ملعقة طعام كمون ناعم .
1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .
1 ملعقة طعام بودرة ثوم .
نصف ملعقة طعام بابريكا .
1 ملعقة شاي كركم .
نصف ملعقة شاي مسمار ناعم .
ملعقة شاي فلفل أبيض .
1 ملعقة شاي زنجبيل ناعم .
1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم .
½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .


الطريقة :


اخلطي جميع المكونات معا وضعيها في قنينة محكمة الأغلاق .
استخدمي 2 ملعقة طعام من خليط البهارات
مع كل كيلو من الدجاج أو اللحم .


بهارات مشكلة رهيبة




http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1310943111_349.jpg



المقادير :

3 ملاعق طعام بابريكا .
2 ملعقة طعام ملح .
2 ملعقة طعام بقدونس مجفف .
2 ملعقة شاي بصل مجفف .
2 ملعقة شاي بودرة ثوم .
1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم .
1 ملعقة شاي أوريجانو مجفف .
1 ملعقة شاي ريحان جاف .
1 ملعقة شاي زعتر جاف .
½ ملعقة شاي ملح الكرفس .


الطريقة :

اخلطي المكونات معا في أناء كبير بالملعقة ليختلط جيدا .
ضعيه في وعاء محكم الإلغلاق ، لمدة 3 شهور .

[العاااالي مستواها]

أتمنى أن تنال أعجابكم ياأخواتي

[شهوده]

رووووعه
يسلمووووو ماقصرتي
عاد انا اموت ع البهارات

[كل الحلى]

يعطيك ألف ألف عااااااافية

بجد شيء رهييييب

تشششكرين على هالمجهود ياعسسسسسل

[حياتي انا]

يعطيك العافيه

[رونق الروح]

تسمي عالمجهود يالعالي
بعدين اظيف لكم التوابل الجزائريه الي حنا نسموها راس الحانوت ونحطها بالطواجن وتطلع زاكيه

[العاااالي مستواها]

طيب رونق الرووح نتظرك ياقمررر

[سعودية الهوى]

يعطيط العافيه
مجهود اكثر من رائع..

[ام عبدالله 86]

حبيت اضيف البهارات الجاوية (للاكل الجاوي )

من كتاب اصول الطبخ نسيت لمين ....


البهـــــــارات الجاوية

12ملعقة طعام كزبرة ناشفة محمصة قليلاً ومطحونة
6ملاعق طعام خولنجان مطحون
2ملعقة طعام فلفل اسود مطحون
2ملعقة طعام جوزة الطيب مطحونة
2 ملعقة طعام شمر مطحون
ملعقة طعام قرفة مطحونة
ملعقة طعام هرد مطحون
ملح صيني (اجينو موتو) حسب الرغبة لكن انا اضفت 4 ملاعق كمية معقولة عشان الطعم ...

ونلخطها ونأخذ لكل إيدام ملعقة اكل او ملعقة ونصف

[ام عبدالله 86]

الله يعطيك العافية ياالعالي بصراحة مجهود تشكرين عليه

[((عاشقة الورد))]

ما شاء الله عليكي العالي الله يعطيكي العافيه

[ام مرزوق]

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1311460989_390.gif (http://www.almsloob.com/vb/)

[غــــلا]

يعطيـــــكـ العافيــــــــه عـــلى هالمجهــــــــــود

[العاااالي مستواها]

ربي مايحرمني منكم ياعسلات المنتدى