المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : 11 سر لنجاح العجينه


حياتي توأمي
12-01-2014, 09:04 AM
11 ســـر لنجاح العجينه


حبيت انقل لكم هالمعلومات اللي استفدت منها


1- احرصي على أن يكون الطحين داخل كيس مغلق والخميرة تكون في علبة محكمة الاغلاق لأن مجرد دخول القليل من الهواء على الخميرة سيقضي على فاعليتها.

2 - لاكساب العجينة لونا ابيض يضاف القليل من البكينج باودر والصودا.

3 - لاكتساب عجينة طرية احرصي على إضافة ملعقة من الحليب البودرة لكل كوب طحين.

4 - لا تنسي أن تقومي بنخل الطحين حتى يتخلله الهواء فهو يساعد في ارتفاع العجينة.

5 - احرصي على مزج المكونات الجافة أولا ثم اضافة السوائل أثناء الخلط.

6 - كلما كانت مدة العجن طويلة كلما كانت العجينة أكثر هشاشة.

7 - احرصي على ان تكون العجينة رخوة وليست متماسكة وقاسية وهذا يعود الى كمية السوائل المضافة

8 - يجب أن تترك العجينة لترتاح مدة لا تقل عن ساعة قبل التشكيل
وبعد تشكيل الفطائر تترك لترتاح مدة 15 دقيقة على الاقل قبل الخبز.

9 - احرصي على اشعال الفرن مسبقا ويجب ان تكون حرارة الفرن عالية خلال الدقائق الأولى حتى ترتفع وبعدها تخفض الحرارة حتى تنضج.
10 - يجب الا تطول مدة بقاء الفطائر داخل الفرن حتى لا تجف سوائل العجينة.

11- بعد اخراج الفطائر من الفرن يجب ان يتم تغطيتها بسرعة بقطعة قماش حتى لا تفقد السوائل وتبقى طرية.

υм вtℓαα
12-01-2014, 12:24 PM
يسلموووو على النصائح
يعطيك العافية

أسيرة زوجي
12-01-2014, 02:52 PM
https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcS56j5Kx3W2RIZEHzAG2siv2cGvLRQmz-PMGiDztMK4db60QK3C (http://www.google.dz/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&ved=0CAcQjRw&url=http%3A%2F%2Fforum.hwaml.com%2Ft42819.html&ei=WVZ8VM-OHcKuPKO0gZAH&bvm=bv.80642063,d.ZWU&psig=AFQjCNGH9pPKaipWzZ6tnUY4QnF9RmCt8g&ust=1417520752966316)

أسيرة زوجي
12-01-2014, 02:52 PM
https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRkJSTiLkwaPKGXLYewPfWEKhxhdDdhH 1SK3CJbLh3AwdJ9WqMrow (http://www.google.dz/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&ved=0CAcQjRw&url=http%3A%2F%2Fwww.lakii.com%2Fvb%2Fa-25%2Fa-734549%2F&ei=b1Z8VN3tOIWtPL7pgIAF&bvm=bv.80642063,d.ZWU&psig=AFQjCNGH9pPKaipWzZ6tnUY4QnF9RmCt8g&ust=1417520752966316)

ام جوري&&
12-02-2014, 01:12 AM
يسلموووووووا...

NoNa roze
12-02-2014, 03:26 PM
بارك الله فيكي

حياتي توأمي
12-02-2014, 10:07 PM
نورتوااا يالغاااليات

بحــ العيون ــــــــر
12-03-2014, 01:37 PM
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1417603079_470.gif (http://www.hwaml.com/up/)

ام ارجواااااان
12-03-2014, 03:22 PM
رووووووووووووعه
تسلمـــــــــــــــــــــــــي
لاخلا ولا عدم
ام ارجوان

bassouma
12-03-2014, 05:21 PM
https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSNZB0w-DvNppm_4nEs79cYLngC40co7gbNF6ynEftAjrbBgZcn