طريقة تخزين اللحم و الخضر للاكلات المشهورة في رمضان

[AMAL JADID]

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403444859_889.gif


موضوع مهم طريقة تحضير المسبق لما تحتاجين له في الشهر الكريم اكيد للتفرغ للعبادات و لتسهيل مهام الطبخ و اكيد تحضير الوصفات المشهورة و اللذيذة

الموضوع متجدد

[AMAL JADID]

ورق العنب من الأكلات المحببة للجميع ولأنه يستلزم الكثير من الوقت لتجهيزه وحتى لا تضيعي الكثير من الوقت في نهار رمضان في المطبخ، تجدين هنا خطوات بسيطة لتحضير ورق العنب وتجهيزه وتخزينه في الفريزر قبل الشهر الكريم.

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403445022_138.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403445019_411.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403445017_266.jpg

غطسي مجموعة من ورق العنب في المياه المغلية لمدة 30 ثانية على الأكثر حتى يتحول لونها إلى درجة داكنة

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403445021_676.jpg


كرري العملية حتى تنتهين من الكمية كلها مع وضع الأوراق في المصفاة لتتخلص من مياه السلق


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403445023_191.jpg


افردي الأوراق على طبق مسطح حتى تخزنيه بشكل مفرود حتى لا يتشابك بعد أن يتجمد في الفريزر ولا يعود صالحا ... مزيد

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403445025_980.jpg

قومي بتقسيم الأوراق حسب الكمية المناسبة لكل أكلة

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403445016_157.jpg

[AMAL JADID]

تخزين السمبوسة

نحضر السمبوسة عادي بالطريقة المعتادة و اكيد اللحم و كل شئ يكون مطبوخ من الداخل فقط العجين مو مطبوخ

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403445986_960.jpg

نحضر علبة بلاستيك ونضع فيها من ورق النايلون

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403445987_908.jpg

ثم نقوم بترتيب السمبوسة داخل العلبة


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403445987_838.jpg

ومن ثم نضع طبقة من ورق نايلون فوق السمبوسة

وهكذا حتى يمتلى الوعاء او الى ان تنتهي السمبوسة

المهم بين كل طبقة واخرى نحط ورق النايلون

وهذا يساعد كثير في عدم التصاق السمبوسة فيما بينها وايضا يحافظ على شكلها وسماكتها

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403445988_163.jpg

اخر شيى نزيد من ورق النايلون ونحكم الاغلاق تمام حتى ما يتغير طعم المسبوسة وبكذا يمكن تقعد معكم شهور بدون ما تتغير واذا جيتي تطبخين راح تلاحظين انها فرش اهم شيى في كل مرة تاخذين لازم تعيدين اغلالق العلبة


او ممكن تعملي تفريز للورق السمبوسة فقط حسب الحاجة

نعمل عجينة السمبوسة بالطريقة الي تناسبك ثم تحطين كل ورقة بين بلاستيك او ورق مطبخ عشان ما تلتسق و تكون سهلة للسحب عند الحاجة

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403446006_304.jpg

نغلقهم بشريط لاسق بأحكام شديد

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403446000_681.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403446011_415.jpg

و على الفريزر

[AMAL JADID]

تعلمي معنا بخطوات سهلة وبسيطة طرق التخزين في الفريزر لبعض الاصناف ، وهذه الطريقة بامكانك اعتمادها تحضيرا لشهر رمضان أو ان كنت امراة عاملة.انه ليس سرا – أحب تنظيم الوقت الذي اخصصه لوقفتي في المطبخ ، وكذلك أحب شراءالمواد بكميات كبيرة لتوفير المال والتخطيط لوجباتي مسبقا لتوفيرالوقت والجهد.وهنا ما قمت به ...تجهيز اللحم او الدجاج المفروم :

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403446157_567.jpg

أنا غالبا ما أطهي دفعات كبيرة من اللحم المفروم مرة واحدة، واقلبها جيدا على النار مع قليل من زيت الذرة حتى ينضج اللحم. اتركها جانبا حتى تبرد اللحمة المطبوخة تماما. بعدها أقسمها إلى أجزاء، وأضع المقدارالذي احتاجه لكل وصفة (مثلا 2 كوب من اللحم المطبوخ تكفي) في الكيس المخصص للتفريز . ولا تنسي تدوين نوع الصنف المفرز والتاريخ.عند الحاجة، كل ماعليك فعله هوسحب كيس أواثنين من الفريزر (حسب وصفتك ) قبل بـ 30 دقيقة أوأقل من الاستخدام .يطبق نفس الطريقة على الدجاج المقطع والديك الرومي .تجميد قطعة كاملة من اللحوم او الدجاج الكامل :


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403446157_613.jpg

بامكانك تقطيع اللحوم والدجاج الخالي من العظم وذلك لاختصار المساحة في الفريزر . أنا أقوم بتقسيم اللحم إلى أجزاء على حجم الوجبة، وأضعه في أكياس التفريز ، وأرصها في الثلاجة. المرق والحساء وصلصة البشاميل المجهزة مسبقا:


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403446157_538.jpg
بامكانك تجهيز اي نوع من الحساء والمرق وكذلك صلصة البشاميل ، ضعي كل صنف في علبة بلاستيكية محكمة الاغلاق . بامكانك توضيب كل صنف فوق الاخر في الفريزر لحين الاستعمال.الجبن:

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403446157_809.jpg

نعم،يمكنك تجميد الجبن!تماما مثل اللحوم وغيرها من الاصناف. فقط قومي بشراء كمية من الجبن حسب النوع والشكل الذي تفضليه (جبن شرائح – مبروش ناعم – مقطع ......) وما عليك سوى تخزين كل صنف في كيس التفريز حسب الكمية التي تقدرين حاجتك لها في كل وجبة. بامكانك استخدامه في تزيين اطباق السلطة والمعجنات كالبيتزا مثلاأولتناول وجبة خفيفة.

[غفران شكران]

نصائح غالية من اخت أغلى تسلمي أمولة ورمضان كريم وكل عام وانت والأخوات بألف خير وسلامة

hwaml7hwaml7hwaml7hwaml7hwaml7

اختكم غفران

[AMAL JADID]

الخضروات

الجزر

يبشر ويفرز في أكياس صغيرة للاستخدام في الشوربات وسمبوسك اللحم أو الخضار.

الفطر،

يغسل ويصفى ثم يبشر ويقلب في القليل من زيت الزيتون على النار حتى يذبل ثم يوضع في أكياس ويفرز ويستخدم في الشوربات أو الفطائر.

الطماطم

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403446928_278.jpg

لا غنى عنها اطلاقا
نجهز الكميه اللى عاوزين نفرزنها
نغسل الطماطم جيدا مملكه الدوشجيه ونعصرها فى الخلاط وتصفى

وتوضع فى حله حتى تتسبك وينشف ماؤها

وتعبأ فى اكياس كل كيس على حسب استخدامك للطبخه الواحده

طريقه اخرى

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403446928_253.jpg

الطماطم تغسل وتوضع في ماء مغلي ثوان لا تخليها تذوب ثم توضع
في ماء مثلج ثم تقشر وتقطع وتحفظ



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403446928_407.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403446928_151.jpg
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403446929_482.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403446929_649.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403446928_628.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403446929_991.jpg

[AMAL JADID]

الفاصوليا الخضراء

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403447252_392.jpg

تغسل جيدا جدا وتقطع بهذا الشكل

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403447252_692.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403447252_306.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403447253_742.jpg





ونضع ماء فى حله وملعقه ملح ونتركها تغلى ونسقط الفاصوليا فى الماء المغلى ونتركها فيه حوالى عشر دقائق


تغلى قليلا في ماء وملح

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403447253_702.jpg

توضع في ماء مثلج

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403447253_743.jpg

تصفى ثم توضع في اكياس

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403447253_569.jpg



وتوضع في الفريزر


طريقه اخرى


البامية والفاصولياء،




تقمع (تزال القمعة) وتقطع بالورب وتقلب كل على حدة في القليل جدا من زيت الزيتون وتترك لتبرد

ثم توزع في أكياس وتستخدم لعمل صواني أو يخنات بالزيت أو باللحم.



الكوسه والبذنجان الاسود

تغسل وتقطع وتغلى ثم تبرد وتصفى وتحفظ او تقلى وتصفى ثم تحفظ

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403447255_457.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403447255_847.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403447255_247.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403447255_706.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403447255_493.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403447254_296.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403447255_511.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403447255_750.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403447254_718.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403447254_911.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403447254_268.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403447255_204.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403447255_454.jpg







الكرنب أو الملفوف


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403447253_518.jpg

نضع الماء فى حله واسعه وتقطع رأس الملفوف وتوضع بأكملها فى الحله هكذا

تتفكك من الملفوف بشكل سهل جدا ودون تقطع

وتسلق الأوراق وتقطع الحجم المطلوب

وتعبأ فى اكياس ويراعى عند وضع الشوربه لتسويه الملفوف ان تكون اقل من الكميه المعتاده لو عملناه فريش لان التفريز بيعمل على تطريه الاوراق الى حد ما


الثوم

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403447253_512.jpg

يقشر الثوم

ويفرم فى الكبه او المفرمه مع ملعقتان زيت زيتون وقطعه من نبات الزنجبيل

ويعبأ فى كيس هكذا ويفرز

وممكن وضع الثوم فى قصاصات من ورق الفويل كل قصاصه بها ملعقه على قدر الأستخدام

البصل،



يفرم ويقلب في القليل من زيت الزيتون ويوضع في كيس في الفريزر، للاستعمال، يدق قليلا حتى يتفتت وتأخذ الكمية المرادة.
او .....

-تجيبين كميه من البصل وتقشريه وتغسليه تقطعيه قطع كبيره
وافرميه ثم احمسيه كلها بقدر كبير لما تنشف المويه
وخليه يبرد شوي
ثم وزعيه باكياس صغيره وحطيه بالفريز
طبعا راح يتغير لونه بعد الحمس


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403447253_405.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403447253_578.jpg


تفريز الذره

تقشر وتغسل ثم تسلق

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403447254_335.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403447254_839.jpg
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403447253_539.jpg
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403447253_542.jpg

لما تبرد استخدمي سكين واكشطي الذره

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403447254_375.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403447254_227.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403447253_290.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403447254_995.jpg

ثم ضعيها في اكياس وفي الفريزر

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403447253_430.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403447254_880.jpg

وممكن تجمديه بدون كشط

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403447254_871.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403447254_902.jpg

[AMAL JADID]

حفظ الملوخية

لكل كيلو 1 و ربع كوب ماء..و مكعب دجاج..


الطريقة بالصور..


تقطف اوراق الملوخية و تغسل جيدا ..حتى يصبح لون الماء جميل بدون اي شوائب..و توضع على قماش نظيف حتى يمتص الماء الزائد و تجفف جيدا..


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403447445_353.jpg

ثم تخرط بالمخرطه..

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403447445_900.jpg


تذاب مكعبات الدجاج في الماء على النار و حينما تبرد تماما تماما.. توضع عليها الملوخية..و تقلب و توضع في اكياس نظيفه و تحفظ في الديب فريزر..


و لما بستسخدم كأنها جايه مباشرة من المزرعه طااااااازه

ان شاء الله تجربوها و تعجبكم..



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403447446_438.jpg



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403447445_442.jpg

[AMAL JADID]

حفظ بعض الفواكه اللي ممكن تسود زي الخوخ

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403447520_794.jpg
تغسل ثم توضع في ماء حار ثواني ثم توضع في ماء مثلج وتقشر وتقطع ويوضع عليها عصير ليمون وقليل من السكر وتقلب جيدا ثم تعبا في اكياس

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403447519_695.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403447519_986.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403447520_275.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403447519_658.jpg



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403447519_912.jpg



http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403447519_363.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403447520_590.jpg


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403447520_599.jpg

[AMAL JADID]

لعمل صلصة طماطم
هنعملها ازاى وتعلبها ونحفظها لمدة سنة بدون ثلاجة



لعمل صلصة طماطم هتحتاجى :


* حبات طماطم مستوية مش صفراء او مخضرة لازم تكون كلها حمراء
*مصفاه فتحتها ضيقة يفضل السلك
برطمناط زجاج محكمة الغلق
*خلاط كهربائى او يدوى حسب الموجود عندك


طرييقة تعقيم البرطمانات


هنجيب البرطمانا ونحطها فى حلة وعليها مية ونسيبها تغلى شوية حوالى 5 دقايق
وبعدين نسيبها لحد ما تبرد ونطلع البرطمانات من الماء ومتنسوش تحطوا الغطيان بردو عشان تتعقم



*هنقطع الطماطم و نهرسها بالخلاط كويس جدا سواء يدوى او كهربى
تجنبى انك تحطى ماء لان ده هيزود مدة التسوية على نار
*ناخد عصير طماطم ونحطها فى حلة ونحطها على على نار وعلامة سواها انها تصبح سميكة
مش هتاخد 10 دقايق بس لو حطيتى مية وانتى بتخلطيها الوقت هيطول
*ناخد الطماطم من على نار ونصفيها من قشور والبذر وسيبيها تبرد تماما


3 اختيارات للتخزين

الخيار الاول استخدمها خلال 5 ايام


تعبئتها فى برطمانات ووضعها فى ثلاجة صلصة وتستخدم خلاص 5 ايام من صنعها


الخيار الثانى حفظها لمدة عام فى فريزر


تعبى فى برطمانات وتوضع فى فريزر وتستخدميها فى اى وقت


الخيار ثالث حفظها لمدة عام بدون ثلاجة زى الجاهزة


* تعقم البرطمانات جيدا زى ما قولنا فى الاوول
*فى كل برطمان حطى ربع معلقة من عصير ليمون طازج
*اجعلى الصلصة تغلى على درجة متوسطة وصبيها فى برطمانات لكن متمليش البرطمان للاخر سيبى حوالى نص عقلة او 1 سم
* قلبى بسكين رفيع الصلصة لخروج كل فقعات الهواء
* ضعى البرطمانت فى حلة بيها ماء ولازم الماء تغطى البرطمانات بحوالى 6 سم
* ترفع الحلة على نار علية ليغلى لمدة 40 دقيقة من بدء الغليان يعنى هتاخد العملية حوالى 50 دقيقة
وكل ما مية تبداء تتبخر خلى جمبك مية مغلية تزودى بيها وده عشان حرارة الماء متتغيرش
* بعد كدة تطفى النار وتسيبى البرطمانات فى مية لمدة 5 دققايق وبعدين تشيليها من مية
* فى حالة انك تلاقى الصلصة تجمعت فى الاعلى واسفل سائل اصفر قومى برج البرطمانات بلطف
* تحفظ البرطمانات فى حرارة الغرفة العادية وبهذه طرقة تصلح لمدة عام بدون فريزر او ثلاجة وقومى بلصق ورقة عليها تاريخ ومتستخدميش البرطمانات دى غير على الاقل بعد 10 ساعات من صنعها وعند فتح غطاء واستخدمها قومى بوضع قطرات زيت على وش الصلصة وبعد كدة هتحفظيها فى ثلاجة وتستخدم خلال 10 ايام من فتح غطاء


اضافة جميلة عشان صلصة تكون لونها احمر قوىhttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403447936_541.gif


استخدة الفلف الاحمر سواء الحار او البارد الحلو الارنئوطى يقطع وتحطيه مع صلصة هيزود لونها ويخليها احمر قوى
ملحوظة صغير الماء الذى يغلى فيه البرطمانات قومى بعصر فيه لمونه عشان لون حلة الالومنيوم ميسودش

[υм вtℓαα]

موضوع راااااائع
يسلموووو

[إحساس إمرأة]

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1403490029_542.gif

[إحساس إمرأة]

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1392689924_311.gif

[jojo 123456]

يسلموووووووووو موضوع راااائع

[υм вtℓαα]

يعطيك العافيييية

[ام ارجواااااان]

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1404136063_357.jpg