بحــ العيون ــــــــر
10-30-2013, 08:32 PM
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1383154334_470.gif (http://www.hwaml.com/up/)
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1383154334_364.jpg (http://atyabtabkha-recipes.s3.amazonaws.com/recipes/original/2e/2c/2e2c080d5490760af59d0baf5acbb84e.jpg)
المكوّنات
دجاج منظّف ومقطّع إلى 8 قطع - كيلوغرام
زيت كانولا - 4 ملاعق كبيرة
بصل متوسط الحجم - 3
ثوم معجون - ملعقتان صغيرتان
زنجبيل معجون - ملعقتان صغيرتان
طماطم معلبة - 400 غرام
لبن زبادي - ربع كوب
فلفل حار - ملعقة صغيرة
قرنفل - 10 حبّات
حبهان أخضر - 8 حبّات
حبهان أسود - 4 حبات
فلفل أسود - 10 حبّات
كمون مسحوق - ملعقة صغيرة
كاري - ملعقتان صغيرتان
كزبرة مطحونة - ملعقتان صغيرتان
قرفة - عود
ملح - 4 ملاعق صغيرة
ورق غار - 2
خوخ مجفف - 10
فلفل حار أخضر طازج - 4
كزبرة طازجة مفرومة فرماً ناعماً - ملعقتان كبيرتان
زعفران - رشّة
أرز بسمتي - 9 أكواب
ماء - 15 كوب
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1383154334_252.gif (http://www.hwaml.com/up/)
طريقة العمل
1- إنقعي الأرز لمدّة نصف ساعة.
2- في قدر، ضعي الأرز مع الماء واطهيه حتى ينضج.
3- في قدر آخر، حمّي الزيت وقلّي البصل حتى يصبح ذهبيّ اللون.
4- أضيفي الزنجبيل ومحسوق الثوم.
5- نكّهي بالفلفل الحار، القرنفل، الحبهان، الفلفل الأسود، الكمون، الكاري، الكزبرة، عود القرفة، أوراق الغار والملح ثمّ أضيفي الخوخ المجفّف.
6- أسكبي اللبن الزبادي فوق القدر.
7- أضيفي الطماطم المعلّبة واطهي المزيج على النار حتى تجفّ ماءه.
8- ضعي قطع الدجاج ثمّ الفلفل الأخضر الحار.
9- أتركي المزيج على النار حتى ينضج الدجاج. أسكبي الماء إذا دعت الحاجة.
10- أضيفي الكزبرة الخضراء.
11- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
12- في وعاء صغير، أخلطي الزعفران بقليل من الماء الساخن.
13- في صينية ضعي طبقة من الأرز ثم الدجاج واسكبي الزعفران المذوّب.
14- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ20 دقيقة ثمّ اسكبيه في طبق التقديم.
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1383154334_650.gif (http://www.hwaml.com/up/)
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1383154334_364.jpg (http://atyabtabkha-recipes.s3.amazonaws.com/recipes/original/2e/2c/2e2c080d5490760af59d0baf5acbb84e.jpg)
المكوّنات
دجاج منظّف ومقطّع إلى 8 قطع - كيلوغرام
زيت كانولا - 4 ملاعق كبيرة
بصل متوسط الحجم - 3
ثوم معجون - ملعقتان صغيرتان
زنجبيل معجون - ملعقتان صغيرتان
طماطم معلبة - 400 غرام
لبن زبادي - ربع كوب
فلفل حار - ملعقة صغيرة
قرنفل - 10 حبّات
حبهان أخضر - 8 حبّات
حبهان أسود - 4 حبات
فلفل أسود - 10 حبّات
كمون مسحوق - ملعقة صغيرة
كاري - ملعقتان صغيرتان
كزبرة مطحونة - ملعقتان صغيرتان
قرفة - عود
ملح - 4 ملاعق صغيرة
ورق غار - 2
خوخ مجفف - 10
فلفل حار أخضر طازج - 4
كزبرة طازجة مفرومة فرماً ناعماً - ملعقتان كبيرتان
زعفران - رشّة
أرز بسمتي - 9 أكواب
ماء - 15 كوب
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1383154334_252.gif (http://www.hwaml.com/up/)
طريقة العمل
1- إنقعي الأرز لمدّة نصف ساعة.
2- في قدر، ضعي الأرز مع الماء واطهيه حتى ينضج.
3- في قدر آخر، حمّي الزيت وقلّي البصل حتى يصبح ذهبيّ اللون.
4- أضيفي الزنجبيل ومحسوق الثوم.
5- نكّهي بالفلفل الحار، القرنفل، الحبهان، الفلفل الأسود، الكمون، الكاري، الكزبرة، عود القرفة، أوراق الغار والملح ثمّ أضيفي الخوخ المجفّف.
6- أسكبي اللبن الزبادي فوق القدر.
7- أضيفي الطماطم المعلّبة واطهي المزيج على النار حتى تجفّ ماءه.
8- ضعي قطع الدجاج ثمّ الفلفل الأخضر الحار.
9- أتركي المزيج على النار حتى ينضج الدجاج. أسكبي الماء إذا دعت الحاجة.
10- أضيفي الكزبرة الخضراء.
11- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
12- في وعاء صغير، أخلطي الزعفران بقليل من الماء الساخن.
13- في صينية ضعي طبقة من الأرز ثم الدجاج واسكبي الزعفران المذوّب.
14- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ20 دقيقة ثمّ اسكبيه في طبق التقديم.
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1383154334_650.gif (http://www.hwaml.com/up/)