أهلا وسهلا بك إلى منتديات حوامل النسائية. |
أهلا وسهلا بك زائرنا الكريم، إذا كانت هذه زيارتك الأولى للمنتدى، فيرجى التكرم بزيارة صفحة التعليمـــات، بالضغط هنا. كما يشرفنا أن تقوم بالتسجيل بالضغط هنا |
|
قسم التغذية جميع الاطباق الرئيسيه أطباق عربية , صينية , هندية , واطباق غربية وجميع أنواع الشوربة . |
![]() |
المشاركة رقم: 1 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
المنتدى :
قسم التغذية
![]() بيت المونة : هو مكان لحفظ الطعام قديما في سوريا.. نشتري الحاجات في موسمها لأنها أولاً مقبولة الثمن .. ولسبب آخر هو أن الحاجيات لم تكن توجد في كل وقت .. هذا ما كان يجعل أهل سوريا يهتمون بطعامهم وذلك بحفظه أيام لم تكن هنالك برادات ولا خضار تأتي في غير مواسمها .. فمن تجفيف الكوسا والباذنجان البامياء ( على الخيط ) والفول ( الفصفصة وما أدراكم ما الفصفصة ) حيث تصطبغ الأصابع باللون الأسود جراء كثرة العمل بهذه الفصفصة .. والجوز الأخضر وتكسيره لاستخراج اللب وتجفيفه .. والحمص والبصل والثوم .. وسواهم .. ويحفظ أيضاً ورق العنب ( مشروشاً ) بالملح .. ويغلى الجبن مع حبة البركة و ( مسكة دراس ) وملح .. حيث يحفظ طوال العام .. والزيتون حيث ( يفقش ) ويوضع في ( أطرميزات ) مع الزيت .. ويكدس المكدوس وهو الباذنجان المحشو بالجوز والثوم وأحيانا مع الحد حيث يعتبر غذاءً فاخراً ومغذياً جداً ولا يخلو أي بيت سوري من هذه المادة التي تعتبر ملكة ( السفرة ) بلا منازع .. ويصنع أنواع من المربى أو كما نسميه ( المعقود ) .. بالمشمش أو السفرجل أو الباذنجان أو التفاح أو الكباد أو النارنج وحديثا الورد و الفريز .. الى آخر ما هنالك من مواد .. وهنالك أيضا اللبن حيث يصفى لتصنع منه اللبنة ويتم ( دعبلتها وتدويرها ) لتوضع أخيرا في ( أطرميزات ) الزيت كل تلك التحضيرات الغذائية كانت تحفظ في غرفة تسمى ( بيت المونة ) وكثيرا ما كانت موجودة في القبوالذي يعطيها برودة تناسب الحفظ .. ومنها ما هو على مساحة المنزل السقيفة : هي لحفظ الطعام أيضاً أو الحواضر والكثير منكم ربما يعرفها وموجودة إلى وقتنا الحالي في جميع بيوت السورية القديمة والحديثة وهي عادة تكون بالمطبخ أو قريب منه وهي مرتفعة قريب من السقف الصعود لها يحتاج الى سلم أو كرسي حسب الموجود وحاجة ربة المنزل والسقيفة هي البديل لبيت المونى قديماً فيخزن بها الكثير من الأكلات السورية الشهيرة مثل ورق العنب والمكدوس واللبنة والزعتر ويكدس أيضاً الأرضي شوكي و الفاصوليا الخضراء وجوز و ثوم و فليفلة حمرا حدة و حلوة و ملح .و الزيت وهناك مربى الباذنجان طيب الطعم جدا و صعب الصنع جدا فهو يحتاج إلى معالجته بالكلس ليصبح قاسيا و له " أرشة " و يحشى بالجوز المضاف إليه رشة قرفة لإعطاءه نكهته المميزة ومربى القرع طبعا إلى جانب الفول اليابس هناك الحمص و العدس بنوعيه " حب و مجروش " و البرغل بنوعيه ناعم و خشن ، و الفاصولياء الحب البيضاء أو الملونة " عيشة خانم " . وهذه البقول من أهم ما تطبخه الأسر السورية في الشتاء ، كان هذا قبل الفريزرات و تموين الخضر الطازجة فيها . و من البقول تصنع أكلات شهية مالحة أو حلوة .. فمن البقول نصنع الأكلة الشامية الشهيرة " الحبوب " المكونة من الفول و الفاصولياء اليابسة و الحمص و القمح . و تتم تحليتها إما بالسكر أو بالدبس ، و تنكه إما بماء الزهر أو بورق الليمون و يضاف إليها لتزيينها جوز الهند المبروش و الجوز و حب الرمان هذه بإختصار معلومات عن بيت المونه والسقيفة أو ( السئيفه بالهمزه ) كما يسميها اهل الشام وهذه بعض الآكلات السورية القديمة الموجودة إلى وقتنا الحالي بكل بيت سوري صور لبيت المونه [/size] ![]() بيت المونة (مقوس تحت الأرض) بعض من المواد المونه مونة الزيتون ![]() ![]() مونة الجبن ![]() مونة (دبس البندورة) ![]() مونة مربيات محفوظة ![]() مونة مخللات وهذة بعض الأدوات التي يتم أستخدامه في تخزين بعض الحبوب ![]() الكوير من الخشب يصنع من الخشب لحفظ الحبوب تصب الحبوب من الاعلى وترخذ من فتحات بالاسفل يوضع بها مثل ( البرغل - العدس ....الخ )
التعديل الأخير تم بواسطة p!nk rose ; 12-14-2013 الساعة 06:13 PM |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
![]() |
![]() |
![]() |
المشاركة رقم: 2 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
كاتب الموضوع :
p!nk rose
المنتدى :
قسم التغذية
![]() حاسة مواضيعي مو عاجبتكم وين الردود
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
![]() |
![]() |
![]() |
المشاركة رقم: 3 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
كاتب الموضوع :
p!nk rose
المنتدى :
قسم التغذية
![]() |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
![]() |
![]() |
![]() |
المشاركة رقم: 4 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
كاتب الموضوع :
p!nk rose
المنتدى :
قسم التغذية
![]() |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
![]() |
![]() |
![]() |
المشاركة رقم: 5 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
كاتب الموضوع :
p!nk rose
المنتدى :
قسم التغذية
![]() يسلملي يلي بيجبر بخاطري و بتحطلي رد حلو متلهالك مني ألف تحية يا عسولة
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
![]() |
![]() |
![]() |
المشاركة رقم: 6 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
كاتب الموضوع :
p!nk rose
المنتدى :
قسم التغذية
![]() رائعة
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
![]() |
![]() |
![]() |
المشاركة رقم: 7 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
كاتب الموضوع :
p!nk rose
المنتدى :
قسم التغذية
![]() يارب ترجع سوريا ويرجعلها الامن والامان وتنعم بنعمة الاسلام
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
![]() |
![]() |
![]() |
المشاركة رقم: 8 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
كاتب الموضوع :
p!nk rose
المنتدى :
قسم التغذية
![]() موضوع حلو عن عادات اهل الشام |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
![]() |
![]() |
![]() |
المشاركة رقم: 9 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
كاتب الموضوع :
p!nk rose
المنتدى :
قسم التغذية
![]()
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
![]() |
![]() |
![]() |
المشاركة رقم: 10 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
كاتب الموضوع :
p!nk rose
المنتدى :
قسم التغذية
![]()
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
![]() |
![]() |
![]() |
مواقع النشر (المفضلة) |
![]() |
|
|
![]() |
||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
مُمثلةة مَششهوورة ع فرآآش المووت أدعو لهاا بِ الششفااء | ولاء.ام.محمد | ملتقى عضوات حوامل | 9 | 04-11-2013 05:02 AM |
حلى الخبز السوري للرجيم ، حلى الخبز السوري للدايت ، وصفات حلويات للرجيم | بسملة123 | قسم التغذية | 0 | 08-13-2012 06:01 PM |
أكل التراب فى الاطفال ، اسباب اكل الطفل للتراب ، كيفية التخلص من عادة اكل التراب | اطفالي حياتي | استفسارات رعاية الأطفال | 1 | 08-03-2012 04:03 PM |
المؤنث و المذكر | المتأمله خير | المـنـتـدى الـعـام | 7 | 08-02-2012 08:22 AM |
:: لعبة قطار المووت للنذلاء :: | ريناد عزيز | ملتقى عضوات حوامل | 17 | 01-01-2011 12:56 AM |