حلويات منوعة، حلويات رمضانية بالصور

[إحساس إمرأة]

حلويات منوعة، حلويات رمضانية بالصور وروعة
تثري مطبخك وسفرتك بابداع الطبخ



بسم الله الرحمن الرحيم
اولا هلا و غلا فيكم
يا الغاليات، كيفكم ؟
جمعت لكم كم طريقة حلويات ويحبها قلبكم
♥ إن شاء الله تعجبكم ♥





{ 1 }
طريقة عمل الكنافه بالقشطة مع التوضيح بالصور
المقادير : -
كيلو كنافة
علبتين قشطة
227 جرام زبدة
2فنجان سكر
2 فنجان ماء
مكسرات مطحونة – اختيارية
الطريقة : -
قطعي الكنافة قطع صغيرة
ضعي الزبدة على نار هادئة و أتركيها حتى تسيح .
ضعي الزبدة على الكنافة و قلبي جيداً

ضعي نصف مقدار الكنافة في صينه و اضغطي عليها جيداً

ضعيها فى الفرن حتى تصبح ذهبية اللون
فى هذه الأثناء حضري القشطة و ضعيها فى إناء

أضيفى إليها ملعقتين من الماء البارد
ملعقة من المكسرات المفرومة جيداً(المكسرات حسب الذوق )
تخلط جيدا
نخرج الكنافة من الفرن
نضع عليها القشطة المجهزة

تأكدى من تغطيتها كاملاً بعيداً عن الحواف

ابدائي بوضع الطبقة الثانية من الكنافة

تأكدي أن الوجه مغطى كاملاً وجيداً بالكنافة
أعيديها مرة أخرى إلى الفرن حتى يصبح لونها ذهبي

لعمل القطر او الشربات ضعي كوبين من السكر
كوبين من الماء انتبهي تزودي
ارفعيهم على النار

أستمري في التقليب حتى يذوبوا و يبدأ يتماسك قليلاً
طبعاً يمكن أستخدام الليمون لمن تفضله
اتركيه يبرد
أخرجي الكنافة من الفرن عند تلونها باللون الذهبي
أضيفي إليها الشربات أو الشيرة أو القطر أو العسل

ويصبح عندنا الشكل النهائي
وبألف عافية وهنا . .












{ 2 }

بسبوسة بالقشطة الطازجة والمكسرات

صورة: وصفة بسبوسة بالقشطة الطازجة والمكسرات حلويات بالصور – بسبوسة بالقشطة الطازجة والمكسرات: طريقة عمل بسبوسة بالقشطة الطازجة والمكسرات. هذه الوصفة مقدمة من مطبخ حلويات بالصور لمحبي حلوى البسبوسة. تمتعي بتحضير حلويات شرقية شهية ولذيذة.

المقادير:
للقطر (الشربات)
2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون لعجين البسبوسة
1 ملعقة كبيرة طحينة أو زبدة (للدهن)
1/2 4 كوب دقيق سميد ناعم
2 كوب سكر
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 كوب جوز هند مبشور
1 كوب سمن سائل
1/2 كوب زبادي
1 كوب حليب أو لبن رائب
مكسرات مجروشة / عسل نحل / قشطة طازجة للتقديم

طريقة التحضير:
للقطر(الشربات)
- يُذاب السكر مع الماء في إناء على نار متوسطة.
- يُضاف عصير الليمون إلى الخليط ويُترك حتى يبدأ في الغليان، ويُترك لمدة 10 دقائق حتى يُعقد قليلاً، يُنزع الريم كلما ظهر (مع مراعاة عدم تقليب القطر أثناء الغليان).
لعجين البسبوسة
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- تُدهن صينية فرن مقاس (30 سنتيمتر) بالطحينة أو الزبدة (بواسطة فرشاة).
- يُخلط دقيق السميد، السكر، الفانيليا، البيكنج بودر وجوز الهند في وعاء عميق.
- يُضاف السمن إلى خليط دقيق السميد ويُقلب جيداً بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس المكونات.
- يُضاف الزبادي والحليب للخليط ويُعجن حتى نحصل على خليط متجانس ولين.
- يُفرد عجين البسبوسة في صينية الفرن المعدة، ويُساوى السطح. تُخبزفي الفرن لمدة 30 دقيقة إلى أن تنضج وتُصبح ذهبية اللون.
- تُسقى بالقطر الساخن وتُعاد مرة أخرى إلى الفرن بعدإطفائه، يُترك باب الفرن نصف مفتوح وتُترك البسبوسة لتبرد داخل الفرن.
- في تلك الأثناء، تُخلط المكسرات مع العسل في وعاء عميق.
- تُوزع القشطة الطازجة في كاسات التقديم.
- تُقطع البسبوسة باستخدام قطاعة دائرية بنفس حجم الكاسات.
- توضع قطع البسبوسة فوق القشطة، وتُزين بخليط المكسرات والعسل.

{ 3 }
كرة الكنافة بحشو القشطة والتفاح من مطبخ الشيف منال العالم

المقادير

كنافة , باكيت
نشا حشو التفاح, ملعقة صغيرة
شيرة (قطر، شربات) القشطة, كوب
كريمة سائلة القشطة, كوب
حليب القشطة,2 كوب
دقيق القشطة,0.25 كوب
سكر القشطة,4 ملعقة كبيرة
نشا القشطة,3 ملعقة كبيرة
ماء الزهر القشطة, ملعقة صغيرة
سكر حشو التفاح,4 ملعقة كبيرة
زبدة حشو التفاح,2 ملعقة كبيرة
قرفة حشو التفاح,0.50 ملعقة صغيرة
تفاح،مقشر مقطع مكعبات صغيرة حشو التفاح,3 حبة كبيرة
زيت ذرة أو سمن أو خليط منهما للقلي, حسب الرغبة

طريقة التحضير
- أخرجي باكيت الكنافة من الثلاجة ( الفريزر) ودعيه في المطبخ ليصبح في درجة حرارة الغرفة وتتخلص الكنافة من الثلج.
القشطة:
- ضعي الحليب في قدر سميك القاعدة مع الكريمة، الدقيق، النشا، السكر وماء الزهر.
- قلبي المواد بملعقة خشبية قبل وضع القدر على النار.
- ضعي القدر على نار متوسطة مع اسمترار التقليب إلى أن يغلي الحليب وتتماسك القشطة، ثم دعي القشطة لتبرد تماما.
حشو التفاح:
- ضعي الزبدة في قدر سميك القاعدة مع التفاح، النشا، السكر والقرفة.
- ضعي القدر على نار متوسطة ودعي التفاح يطهو لمدة ١٠ دقائق أو إلى أن يلين التفاح تماما ثم دعي التفاح ليبرد تماما.
لتشكيل كرة الكنافة:
- ضعي الزيت والسمن في مقلاة عالية الحافة على نار متوسطة ليسخن الزيت.
- أحضري ٢ مغرفة طعام عميقة بمقاسين مختلفين بحيث تكون مغرفة كبيرة ومغرفة أصغر قليلا.
- خذي خصلة من الكنافة وضعيها في المغرفة الأكبر وضعي فوقها المغرفة الأصغر لتصبح الكنافة على شكل كوب أو نصف كرة.
- ضعي الكنافة التي بين المغرفتين في الزيت الساخن وانتظري إلى أن يتشكل كوب من الكنافة ( لا ترفعي المغرفة الأصغر إلى بعد أن تتماسك الكنافة على شكل كوب).
- دعي كوب الكنافة في الزيت ليصبح لونه ذهبياً فاتحاً ثم ضعي كوب الكنافة في طبق جانبي.
- أكملي تشكيل بقية الكنافة إلى أنصاف كرات أو أكواب كنافة.
للتقديم
- وزعي القشطة في نصف عدد أكواب الكنافة باستعمال ملعقة طعام كبيرة.
- وزعي قليل من حشو التفاح على القشطة، وغطي الحشو ببقية أكواب الكنافة لتصبح على شكل كرة كنافة محشوة بالقشطة والتفاح.
- وزعي القطر على كرات الكنافة، وزيني بالفستق الحلبي الناعم.


















{ 4 }
حلى الجالكسي الفاخر


المقادير ( الكمية تكفي لطبق بايركس صغير ، للأحجام الكبيرة ضاعفي الكمية )
نحتاج إلى :
الطبقة الأولى :
كيك شوكولاته ( أنا استخدمت الباوند كيك الجاهز وهو مصور سترونه لاحقاً )
الطبقة الثانية :
4 حبات كيري
علبة قشطة
كأس بسكويت مطحون
الطبقة الثالثة بالأعلى :
3 جالكسي السادة
نصف علبة قشطة
الطريقة :
نفتفت الكيك في الطبق ومن ثم نضغط عليه باليد حتى يتماسك
الآن نحضر الطبقة الثانية بخلط الكيري مع القشطة والبسكويت المطحون
ونضع المزيج فوق طبقة الكيك
الآن نقوم بإذابة الجالكسي في حمام مائي وعند ذوبانها نضيف القشطة ونمزج جيداً
ومن ثم نصب خليط الكاكاو السائل في الطبق وهو حار
نضع الخليط في الثلاجة حتى يتماسك أخرجيه وقطعيه وقدميه للضيوف

{ 5 }
قطايف رمضان

المقادير كاس من الدقيق الأبيض
3 أكواب ماء
بيضة
ملعقة طعام خميرة بيرة
ربع ملعقة شاي سكر الطريقه تذاب الخميرة مع السكر في نصف كأس من الماء الدافيء وتترك جانبا حتي تختمر .
يوضع الدقيق في إناء ويتم حفره من المنتصف لوضع البيضة ثم يصب عليها الخميرة والماء وتخفق جيداً حتى تصبح عجينة شبه سائلة وتترك حتى تخمر لمدة ساعة على الأقل .
تسخن المقلاة وتدهن بكمية قليلة من الزيت .
تؤخذ ملعقة من العجينة وتصب في المقلاة وتفرد قليلا وتترك على نار خفيفة جداً حتى
تظهر الثقوب على سطحها ، ثم ترفع و تتابع العملية حتى تنتهي مقدار العجينة .
تحشي بالموز أو اللوز أو القشطة وتقلى في الزيت ، ثم ترش عليها الشيرة وصبح جاهزة للتقديم .















يتبع

[ام ارجواااااان]

[إحساس إمرأة]

{ 6 }
تارت بالكاسترد و التوت

المقادير

• ملح مكونات التارت, رشة
• توت بري طازج مكونات التارت, حبة
• سكر مكونات التارت, ملعقة صغيرة
• بيض مكونات التارت, بيضة
• صفار البيض مكونات التارت, بيضة
• فانيليا سائلة مكونات التارت, ملعقة صغيرة
• طحين مكونات التارت,1.50 كوب
• فستق محمص ومجروش مكونات التارت,0.50 كوب
• زبدة بحرارة الغرفة مكونات التارت,0.50 كوب
• طحين مكونات الكاسترد,5 ملعقة كبيرة
• فانيليا سائلة مكونات الكاسترد, ملعقة صغيرة
• نشا مكونات الكاسترد,6 ملعقة كبيرة
• حليب مكونات الكاسترد,4 كوب
• صفار بيض مكونات الكاسترد,8 بيضة
• سكر مكونات الكاسترد, كوب

طريقة التحضير
طريقة عمل الكاسترد:
- يخفق صفار البيض مع الفانيليا والسكر في وعاء عميق بالمضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريمي القوام.

- يضاف الطحين والنشا إلى مزيج البيض، مع الإستمرار في الخفق على سرعة متوسطة حتى يمتزج المزيج تماماً.

- يسخن الحليب في طنجرة صغيرة على نار متوسطة حتى يبدأ فى الغليان.

- يضاف مغرفة من الحليب إلى مزيج الطحين والبيض، ويخفق على سرعة عالية حتى يمتزج جيداً.

- يسكب المزيج في طنجرة الحليب ويترك على النار، ويخفق بسرعة عالية حتى يبدأ المزيج في الغليان.

- يسكب الكاسترد في وعاء عميق، ويغلف بورق البلاسيك ويترك حتى يبرد.

طريقة عمل التارت:
- يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتدهن صينية تارت كبيرة بالزبد.

- يخلط الطحين والسكر والملح في وعاء عميق.

- تقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة، وتوضع فوق الطحين.
- تفرك الزبدة بأصابع اليد مع خليط الطحين حتى تتكون حبيبات من الخليط.

- يضاف البيض والفانيليا إلى الزبدة والطحين، ويقلب الخليط باليد ولكن دون العجن كثير.

- يجمع العجين في الوعاء ويغطى بورق النايلون، ويترك في البراد لمدة 15 دقيقة.

- يُخرج العجين من البراد، وينثر الطحين على الطاولة، ويفرد عليه العجين بالنشابة على شكل دائرة كبيرة بسمك 1 سم.

- يُلف العجين على النشابة، ويفرد على صينية التارت، يفرد داخلها بحرص وتقطع كل الأطراف الزائدة من العجين.

- يغطى العجين بورق البرشمان، ويسكب عليه كمية من حبوب الفستق الجافة، ويُخبز في الفرن على حرارة متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يُخرج من الفرن ويترك حتى يبرد.

- يُخرج الكاسترد من البراد ويضاف إليه نصف كمية الفستق المجروش ويقلب معه جيداً.

- يسكب الكاسترد في قالب التارت المخبوز، ويفرد به ويسوى سطحه بالملعقة.

- توزع حبات التوت على الكاسترد، ويضغط عليها قليلاً باليد حتى تثبت في أماكنها.

- يترك التارت في البراد لمدة نصف ساعة على الأقل، ثم توزع الكمية المتبقية من الفستق على كامل التارت ويقدم.

{ 7 }

رول الحلاوة الطحينية



المقادير:
العجينة
1 كوب حليب
6 ملعقة كبيرة زبدة
3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
1/4 كوب سكر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة برش ليمون أو برتقال
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
الحشو
2 ملعقة كبيرة زبدة، لينة
1 ملعقة كبيرة قرفة
1 ملعقة كبيرة بودرة الكاكاو السادة
1/2 كوب حلاوة طحينية مقطعة قطع صغيرة
1/2 كوب شوكولاتة شيبس
1/2 كوب جوز مجروش
طريقة التحضير:
1. في قدر سميك القاعدة ضعي الحليب والزبدة، سخني على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة ويصبح الحليب دافئا.
2. في وعاء الخلاط ضعي ٢/١ ٢ كوب من الدقيق الخميرة، السكر، الملح، البيض، برش البرتقال او الليمون، والفانيليا، ثبتي مضرب العجين وشغلي على سرعة بطيئة لتختلط المواد.
3. مع استمرار التشغيل اضيفي خليط الزبدة والحليب إلى أن تتشكل العجينة، شغلي على سرعة متوسطة مع استمرار اضافة بقية الدقيق لتصبح العجينة متماسكة وتنفصل عن حواف الوعاء. شغلي على سرعة بطيئة لمدة ٥ دقائق.
4. ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت، ادهني سطح العجينة بقليل من الزيت. غلفي الطبق بالنايلون وضعي في مكان دافئ لمدة ٦٠ دقيقة إلى أن يتضاعف حجم العجينة.
5. أحضري قالب كيك عالي الحافة ذو فتحة من الوسط.
6. على سطح مرشوش بالدقيق ضعي العجينة، بواسطة النشابة مدي العجينة إلى مستطيل بسماكة ٤/١ سنتيمتر تقريبا.
7. الحشو: باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة وزعي الزبدة على العجينة. وزعي القرفة، بودرة الكاكاو، الحلاوة الطحينية، الشوكولاتة والجوز.
8. لفي العجينة على الحشو لتحصلي على لفافة متناسقة وثبتي الاطراف جيدا. امسكي طرفي اللفافة والصقيهما ببعضهما ليتشكل لديك حلقة. ثبتي طرفي الحلقة جيدا.
9. ضعي الحلقة في القالب. غطي القالب بقطعة من النايلون او بفوطة قطنية نظيفة وضعيه في مكان دافئ لمدة ٣٠ دقيقة أو إلى أ، يتضاعف حجم العجينة.
10. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٩٠م. ثبتي الرف الشبكي الأوسط.
11. ضعي القالب في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن يصبح لون رول الحلاوة الطحينية ذهبي فاتح
12. اخرجي الرول من الفرن. دعيه في القالب ليبرد لمدة ١٥ دقيقة ثم ضعيه على طبق التقديم. قدميه دافئا او باردا.

















{ 8 }


كيك بحشو المشمش واللوز


المقادير: مكونات الكيك
- ¾ كوب زبد بحرارة الغرفة.
- 1 كوب سكر.
- 3 بيضات بحرارة الغرفة.
- ¼ كوب حليب بحرارة الغرفة.
- 3 ملاعق كبيرة عصير تفاح مركز.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- 1 ½ كوب طحين.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- رشة ملح.
- شرائح لوز للتزيين.
مكونات الحشو
- 10 حبات مشمش طازجة.
- 4 ملاعق كبيرة سكر.
- ¼ كوب ماء.
- ¼ كوب شرائح لوز.
طريقة التحضير:
طريقة عمل الحشو
1 – تغسل حبات المشمش وتصفى، ثم تقسم إلى نصفين وينزع منها النواة، وتقطع إلى قطع متوسطة.
2 – ويمكن إستخدام المشمش المجفف بدلاً من الطازج، وذلك بتسويته بنفس طريقة المشمش الطازج.
3 – فى وعاء معدنى، تسكب قطع المشمش ويضاف إليها السكر والماء، وتترك على نار متوسطة وتقلب.
4 – يرفع الريم من الخليط بواسطة ملعقة حتى يصفى الخليط وينضج المشمش.
5 – يرفع المشمش من على النار ويسكب فى صحن جانبى لحين إستعماله.
طريقة عمل الكيك
1 – يسخن الفرن على حرارة عالية، وتغطى صينية خَبز متوسطة بالزبد، ويغطى قاعها بورق البرشمان ويدهن بالزبد.
2 – فى وعاء العجانة، يخفق الزبد والسكر من 3 إلى 5 دقائق، أو حتى يصبح المزيج كريمة ناعمة وهوائية.
3 – يضاف البيض بالتدريج كل واحدة على حدى، وتخفق حتى تختفى فى المزيج قبل إضافة الأخرى.
4 – فى وعاء عميق، يضاف الحليب وعصير التفاح والفانيليا، ويقلب الخليط جيداً معاً.
5 – فى وعاء متوسط، ينخل الطحين والبيكنج بودر والملح.
6 – تقلل سرعة العجانة، ويضاف ثلث كمية الطحين ويخفق المزيج حتى يختفى به تماماً.
7 – تضاف ½ كمية خليط الحليب مع الإستمرار فى الخفق حتى يندمج به جيداً.
8 – يضاف الثلث الثانى من الطحين ويخفق، ثم النصف الثانى من الحليب والفانيليا ويخفق المزيج حتى يمتزج جيداً.
9 – يضاف الثلث الأخير من الطحين ويخفق مع المزيج على سرعة بطيئة حتى تندمج المكونات تماماً.
10- يسكب نصف كمية مزيج الكيك فى صينية الخَبز ويسوى سطحه بالملعقة.
11- ثم يسكب فوقه حشو المشمش مع الحرص على عدم وصول الحشو إلى أطراف مزيج الكيك فى الصينية.
12- ينثر عليه شرائح اللوز، ويسكب عليه النصف الثانى من مزيج الكيك ويفرد عليه بواسطة الملعقة بحيث يغطى الحشو.
13- تنثر شرائح اللوز على سطح الكيك، ويُخبز فى الفرن من 50 إلى 60 دقيقة، أو حتى يأخذ اللون الذهبى ويُختبر نضجه بواسطة حرف سكين.
14- يُخرج الكيك من الفرن، ويُترك فى الصينية لمدة 30 دقيقة، ثم يقلب على شبكة التبريد وينزع عنه ورق البرشمان، وينقل إلى صحن التقديم ويترك حتى يبرد ويقدم.

{ 9 }
فطائر الجوز بالشوكولاتة

المقادير: باكيت عجينة باف باستري
ملعقة صغيرة ماء زهر
كوب جوز مجروش
2 ملعقة كبيرة سكر
بيضة مخفوقة
نصف كوب شوكلاتة سائلة الطريقة: – رقي العجينة , اخلطي الجوز و السكر و ماء الزهر .
- ضعي خليط الحشوة داخل العجينة و لفيها ثم ادهنيها بالبيض .
- ادخليها الفرن حتى تتحمر .
- قطعيها و ضعيها في اطباق ثم صبى على كل قطعة قليلا من الشوكلاتة السائلة و قدميها .











{ 10 }
طريقة عمل الكيك

المقادير
خمس بيضات
كوبان طحين كاتو
كوبان سكر
كوب و نصف حليب
ثلاثة أرباع كوب زيت نباتي
ربع ملعقة فانيليا
ملعقة كبيرة بيكنغ باودر
بشر قشر ليمونة


الطريقة
اخفقي البيض بالخفاقة الكهربائية ثم أضيفي له بشر الليمونة و الفانيليا
بعدها اضيفي السكر , ثم الحليب , ثم الزيت
أخيراً أضيفي الطحين و البيكنغ باودر حتى يتجانس المزيج
ادهني قالب معدني بالزيت و رشي فوقه القليل من الطحين حتى لا يلتصق الكيك بعد نضوجة في القالب
صبي المزيج في القالب و أدخليه في فرن متوسط الحرارة و اخبزي الكيك لمدة 40 دقيقة
حتى يزهر لونه
أخرجيه و برديه على سلك معدني ثم زيينه بالكريمة التي تحبينها
أنا زينته بالشوكولا لاني أحبها








يتبع

[إحساس إمرأة]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الشمووووووخ

الله يسلمك يَ الغالية
كلك ذوووووووووووق يا عسل
مشكوووورة على مرورك العطر
الله يعطيك الف الف الف الف عافية ♥

[إحساس إمرأة]

{ 11}
حلى اوريو بالكاسات



المقادير:
- بسكوت شاي
- 3/4 قالب زبدة
- أوريو مطحون
- كأس حليب سائل
- 4 ملاعق كبيرة كاكو بودرة
- سكر
- نسكافيه
- قشطة
- نشا
- 7 حبات جبنة كيري
- 3/4 حليب محلى مركز
الطريقة:
* بين كل طبقة وأخرى نضع أوريو مطحون
ط1
بسكون مطحون معجون مع نص قالب زبدة ونص علبة قشطة
ط2
على النار
ربع قالب زبدة + كاسة حليب سائل + 4 ملاعق كاكو بودرة كبيرة + ملعقتين سكر كبيرة
+ ملعقة نسكافية صغيرة + نص علبة قشطة + ملعقة نشا كبيرة مخففة بقليل من الماء
ط3
بسكوت مكسر يغمس في ماء ونسكافيه
ط4 والأخيرة
ثلاثة أرباع علبة حليب محلى مركز + 7 حبات جبنة كيري
بين كل طبقة والثانية نضع اوريو مطحون
وتزيين الطبقة الأخيرة بالهيرشي والأوويو
















{ 11}
حلى القهوة بالصور

كيك امريكانا فانيليا وشوكولاته
،،
بس انا لا أُحبذ هالكيك لاني ماستسيغ طعمهه افضل ازين الكيك من نفسي..
سويت كيكه رخاميه

2 علبة قشطه
3 ظروف دريم ويب
1 مارس كبير
4 اكياس اوريو مطحون ومزاله الطبقه البيضه
كوب وربع حليب سايل
2 حبة كيري
بسكوت شاي
هيرشي
(اول شي )
نفتت الكيك ونرصه مضبوووووووط بالصينيه والطبقه ماتكون قليله ولا كثيره .. متوسطه

نحط بالخلاط:-
1 قشطة
2 دريم ويب
كوب حليب
مارس
الاوريو المطحون
5 بسكوت شاي
,,
نضع نص الخليط على البسكوت بالصينيه

نرص طبقه بسكوت وعليها هيرشي

نضع باقي الخليط
نضع قليل من الكيك
ونرص طبقه بسكوت وعليها كمان هيرشي

الحين نخفق
ظرف دريم ويب مع ربع كوب حليب
لما يثقل نضيف
قشطه
2 كيري
..
ونصبها على الخليط
كذا انتهى الحلى انتي الان بأمكانك تبدعي بالطبقه هالاخيره وتزينينها بأي شي عندك
انا حطيت شوي هيرشي عليها وخلطتها عشان يعطيني لون كاكاوي..
وعملت دوائر بالهيرشي وسويت لها حركه <- ياحركات





صحتين

{ 12}
حلويات شاميه بالصور

عيون المها من الاصناف الشهيرة فى الوطن العربى وهى لذيذة للغاية
و هنا عدة طرق لإعدادها أرجوا أن تنال رضاكم

الطريقة الأولى:
المقادير :
1000جم دقيق ابيض منخول
600 جم زبدة طبيعى
100حم من السكر الناعم للعجين
100 جم سميط بسبوسة
100ج جوز هند ناعم
1 باكو بيكنج بودر اى 18 جرام تقريبا
4 بيضات
فانيليا
4 صفار بيض فقط للتلميع قبل دوخلها الفرن
لعمل الشربات او القطر
1000جم سكر
1000 جم ماء
نصف لميونة
خطوات التحضير
تخلط جميع المقادير مع بعضها وتخلط جيدا وحتى تصبح العجين يابسا لايلتصق
فى اليد تدهن القوالب بالسمن خفيف حتى لاتلصق تاخد قعط صغيرة من العجينة
تلف بين راحة اليدين لتكون مثل العين اى الشكل البيضاوى المدبب وتوضع فى
القوالب وتترك مسافة بين كل واحده والاخرى لانها سوف تكبر وتزيد فى الحجم
بعد الطهى وبعد الانتهاء من العجين كله تتدهن بصفار البيض وتوضع فى الفرن
الطهي
يتم الطهي فى فرن عالى الحرارة اى 200درجة تقريبا حتى تحمر الوجة
يحضر الشربات ويصب عليها ساخن بعد خرجها من الفرن مباشر بغزارة ويترك لمدة 2
دقيقة وبعدها يصفى باقى الشربات منها وتجمل بالفسدق المفروم او تدهن شيكولاته اى
حسب الرغبة.
الطريقة الثانية :
المقادير :
2 كيلو سميد
1 كيلو سكر
1 كيلو حليب بودره
1 أصبع زبدة
2 علبة قشطة
الطريقة :
تذاب الزبدة ثم توضع عليها جميع المقادير ما عدا القشطة.
ثم تقلب على النار حتى يشقر لونها ثم ترفع من على النار وتوضع عليها القشطه وتشكل حسب الرغبة.
الطريقة الثالثة :
المقادير :
2 بيضة
1 ملعقة كاسترد
نصف كأس سكر
نصف كأس زيت
فانيليا
2ملعقة حليب بودرة
2كأس سميد
نصف كأس جوز هند
نصف كأس دقيق
شيرة
الطريقة :
1-نضع في الخلاط البيض والكاسترد والسكر والزيت والفانيليا والحليب
وتخلط لمدة خمس دقائق .
2-نضيف السميد والجوز والدقيق ثم تعجن وتشكل على شكل أصابع وتدخل
الفرن ثم تخرج وتصب عليها الشيرة.
















{ 13}
زنود الست بالتوست

المقادير :
- 24 شريحة من خبز التوست الطازج
- علبتان 170غ قشطة
- ملعقة كبيرة من ماء الورد
- 3 ملاعق صغيرة من الدقيق المذوب في ملعقتين كبيرتين من الماء
- كوبان من القطر الجاهز للاستعمال
- 4/1 كوب أو 40غ من الفستق المطحون للتزيين
الطريقة :
- تتم إزالة اللب من شرائح التوست، ثم تُرق كل شريحة باستعمال مرقاق حتى تصبح مسطحة.
- تُمزج القشطة مع ماء الورد في وعاء، ثم تُحشى كل شريحة خبز ب2/1 ملعقة كبيرة من القشطة. تُلف حتى يتم إغلاقها على شكل إصبع، ويُقفل الطرف بالدقيق المذوب. تُضغط الجوانب للتأكد من عدم تسرب القشطة أثناء القلي.
- تُقلى زنود الست في زيت محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- تُرفع من الزيت وتوضع على رف لإزالة الكمية الفائضة من الزيت. ثم تُغمس كل قطعة بسرعة في القطر الجاهز.
- يُرش الفستق المطحون على الوجه وتُقدم زنود الست بعد أن تبرد قليلاً.






















{ 14}
حلا كيك






المقادير:
كأس حليب سائل
2/1 2 كأس كبير دقيق
2/1 1 كأس كبير سكرناعم
1 كأس كبير زيت عافيه
6 بيضات
ذرة ملح
2/1 كأس كاكاو
2 ملعقة طعام بيكنج بودر
مقادير الكريمة لتجميل و دهن الكيكة
1 كأس سكر ناعم
1 كأس زبده
3 علبة قشطة التاج
2/1 كأس بودرة كاكاو
1 علبه فواكه مشكله اذا رغبت
الطريقة:
ينخل الدقيق مع البيكنج بودر و الملح .
يخفق البيض بالخلاط الكهربائي ثم يضاف السكر و يخفق .
يضاف الزيت و يخفق و يضاف الحليب و الدقيق بالتبادل مع الكاكاو و أيضا مع الخفق الجيد .
تدهن الصينيه بالسمن ثم تبطن بالدقيق و تدخل فرن متوسط الحراره حتى تنضج .
طريقة دهن وتجميل الكيكة
توضع الزبده في وعاء و تخفق مع السكر ثم تضاف القشطة و الكاكاو .
ثم توضع فوق الكيكة مباشرة و اذا أردت حشو الكيكة بالفواكه .
تسقى و تحشى بالفواكه ثم تدهن بكريمة الشوكلاته و توضع في الفريزر لتجمد و تقدم مع الشاي


























{ 15}
حلى سفره روعه





تحضري أي صينية تنفعك ….وهنا صوره ثلاثة مربعة اومدورة اوعلى شكل قلب

المقادير ….(دع الصورة تتحدث):

الطريقة
نحضر كيك سويسرول بالشوكلاتة حجم كبير …ونقطعها شرائح
ونحضر بسكويت ويفر أي نوع
ونرص قاع الصينية كله بشرائح الكيك
ونرص على جوانب الصينية شرائح الكيك وبين كل شريحة وشريحة نضع إصبعين بسكويت ويفر

نخلط في الخلاط 3 أكياس دريم ويب
3 فناجين حليب سائل بارد جدا
2 علبة قشطة
4 حبات جبنة كيري
1 باكيت كريم كارميلا ويمكن الإستغناء عنه
2 ملعقة حليب بودرة
نخلطه حتى يصير كريمة ثم نضع نصف الكمية في الصينية فوق الكيك
ونحضر بسكويت شاي ونغمسه في ماء مذوب فيه ملعقة صغيرة نسكافية وسكر
ثم نرصه فوق الكريمة وتظهر في الصورة النسكافية المذوبة مع السكر والتي غمست فيها البسكويت

ثم نضع فوقه شرائح الكيك السويسرول

ثم نضع طبقة ثانية من الكريمة
وبعدها نزين بشوكلاتة هيرشي السائلة أو أي شوكلاتة بإمكانك تذويبها

ثم نضعها على الوجه بشكل دوائر هكذا

ثم بطرف السكين نخط خطا ذاهبا وخطا راجعا بعكس الإتجاه
وسنحصل على هذا الشكل النهائي

ونتركها تبرد ثم نفتحها وتظهر بهذا الشكل الرائع

وهذه الصورة من أعلى













يتبع

[إحساس إمرأة]

{ 16 }
الكاسترد الرخامي

المقادير: 1كوب سكر
1 ملعقة كبيرة ماء
3 1/2 كوب ماء
1 1/2 كوب حليب محضر من حليب بودرة العلالي
4 ملعقة كبيرة مسحوق كاسترد العلالي
1 كوب حبيبات شوكولاته سوداء
1 عبوة كريمة شوكولاته العلالي

طريقة التحضير

إغلي الحليب المحضر من حليب بودرة العلالي
ضعي السكر بوعاء صغير مع ملعقة الماء على النار لعدة دقائق حتى يصبح كراميل، ثم أضيفيه للحليب اثناء الغليان
أذيبي مسحوق كاسترد العلالي بقليل من الماء، ثم أضيفيه للحليب على النار مع التحريك المستمر حتى يتماسك الكاسترد ويغلظ قوامه. دعيه جانباً
أضيفي حبيبات الشوكولاته للكاسترد،’أخلطي بالملعقة ليمتزج قليلا مع الكاسترد ويصبح بشكل خيوط سوداء داخل الكاسترد الاصفر مثل خيوط الرخام
أسكبيه بكؤوس شفافة، ضعيه بالثلاجة لعدة ساعات
ضعي كريمة شوكولاته العلالي بكيس كريمة، ثم زيني بها سطح كؤوس الكاسترد
قدميها باردة، وبالهناء والشفاء!













{ 17 }
مهلبية جوز الهند بالكراميل



المقادير: 2 عبوة خليط مهلبية العلالي
2 علبة حليب جوز الهند السائل
8 ملاعق كبيرة جوز هند مبشور
1/2 كوب أرز مصري مسلوق بـ 2 كوب ماء بدون ملح وبدون سكر
1/4 كوب ماء الورد
2 ملعقة صغيرة زبدة
5 ملاعق كبيرة سكر بني
2 ملعقة كبيرة ماء
1 ملعقة كبيرة مربى المشمش العلالي
2 ملعقة صغيرة فانيلا بودرة العلالي
1 ملعقة كبيرة دبس التمر
1 ملعقة كبيرة شوفان العلالي
2 ملعقة كبيرة قشطة
1/2 كوب شراب فراولة العلالي

طريقة التحضير

• حمصي جوزالهند ليصبح لونه أشقر
• أطبخي السكر البني مع الزبدة والماء ومربى المشمش العلالي ودبس التمر ليصبح كراميل لونه عسلي فاتح، ثم أخلطي جيداً مع القشطة
• ضعي خليط مهلبية العلالي في وعاء عميق، أضيفي شوفان العلالي و 2 ملعقة من جوز الهند المحمص وفانيلا بودرة العلالي وحليب جوز الهند، أطبخي على النار حتى تصبح كثيفة، أضيفي ملعقة قشطة
• ضعي ملعقة كبيرة من شراب فراولة العلالي بكؤوس زجاجية شفافة
• أخلطي الأرز مع ماء الورد ثم ضعيه فوق شراب الفراولة في الكؤوس (ملعقة بكل كأس)
• وزعي المهلبية فوق الأرز
• وزعي الكراميل فوق المهلبية وهي ساخنة
• زيني بجوز الهند المحمص
• ضعيها بالثلاجة حتى تبرد ثم قدمها باردة، وبالهناء والشفاء!

يتبع

[إحساس إمرأة]

{ 18}
حلى الرمان بالخطوات المصورة






المقادير:
ظرف كريم كراميل
علبة قشطة
كاس قشطة الخفق
3 ملاعق طعام حليب بودر
ملعقة طعام جيلاتين مذابة بربع كاس ماء حار
2ظرف جيلي فراولة
رمان

الطريقة:
نجهز الجيلي بالطريقة المعتادة ونصبه في الكاسات ونوزع عليه حبات الرمان ونتركه يبرد ويجمد في الثلاجة




نخلط مقادير الخلطة كلها سوا في الخلاط او محضرة الطعام







نصبها على الجيلي بعد ان يبرد ويجمد



ونضعها لتبرد تماما ونزينها بحبات الرمان



ونقدمها

هنا زاد من الخلطة فوضعتها في علب بلاستك وضعت طبقة بسكوت شاي ثم الخلطة ثم الجيلي والرمان وطلعت قمة الروووعة مع البسكوت








وقدمتها ايضا بفكرة الجيلي المائل صبيت في الكاسات الجيلي ووضعت الكاسات بشكل مائل في الفريزر لحد ما جمدت وكملت باقي الخطوات




رووووووعة




يمييييييييييييييي





لاااازم تجربوها بتعجبكم طعمها رااائع
الف شكر لكم










يتبع

[إحساس إمرأة]

{ 19}

لقمة القاضي بالحليب للشيف منال العالم كطبق من اطباق حلويات رمضان.

المقادير
- كوبان ماء
- 1/2 كوب ليب مجفف
- 3 اكواب دقيق
- ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة صغيرة خميرة جافة
- 1/4 ملعقة صغيرة ماح
- ملعقة صغيرة فانيلا سائلة
- شربات للتقديم


طريقة العمل
1- توضع الخميرة فى نصف كوب ماءو عليها القليل من السكر و تترك قليلاً لتخمر.
2- يوضع الحليب البودرة فى قلاى على النار قليلاً حتى يتحول لونه الى الذهبي ثم ينخل حتى نتخلص من التكتلات.
3- يوضع الدقيق و الحليب المحمص و الخميرة و بقية الماء و رشة الملح و يقلب كله حتى تكون عجينة سائلة.
4- توضع فى وعاء لمدة ساعة حتى تخمرز
5- يتم تشكيل اللقيمات و توضع فى فى مقلاه لتقلى فى الزيت.
6- توضع اللقيمات فى الشربات قليلاً.


بالهنا








يتبع

[إحساس إمرأة]

{ 20 }
طريقة عمل الكنافة بالمهلبية

المقادير

كيلو كنافة

كوب سمن

نصف كوب زبيب

نصف كوب جوز هند مبشور

مكسرات

* المهلبية

2 كوب حليب

3 ملاعق نشا كبيرة

2 ملعقة كبيرة سكر.

* الشربات

1 كوب سكر

1/2 ليمونة معصورة

كوب لا ربع ماء

فانيليا

الطريقة

1-يوضع السمن على النار حتى الذوبان ثم تضاف الى الكنافة بعد التقطيع و تقلب جيداً حتى تتشرب الكنافة جيداً و يمكنك استخدام يديك لدعك الكنافة مع السمن جيداً.

2-يوضع الحليب على النار الى ان يغلى و يوضع معه السكر.

3-يذاب النشا فى القليل من الماء ثم يضاف الى الحليب المغلى و يقلب حتى يصبح قوامه متماسك ثم يوضع فى الثلاجة للتبريد.

4-تقسم الكنافة الى نصفين و يوضع النصف الاول و يفرد فى الصينية .

5-تضاف اليها المهلبية فى كل الكنافة ما عدا الاطراف حتى لا تحرق.

6-يفرد باقى الكنافة فوق المهلبية و توضع الصينية فى الفرن فى درجة حرارة 200حتى النضج .

7-يوضع الماء و السكر و عصير الليمون و الفانيليا على النار و تترك للغليان حتى يصبح كثيف القوام ثم يترك ليبرد داخل الثلاجة

8-تسقى الكنافة بالشربات .

بالهنا

يتبع

[إحساس إمرأة]

{21 }
الكيكة بالشيكولاتة و الصوص

المقادير

- كوبان دقيق

- كوب سكر

- كوب لبن

- ثلث كوب زيت

- 3 بيضات

- ملعقتان كبيرة كاكاو

- ملعقة فانيليا صغيرة

- ملعقه كبيرة بيكنج باودر

* لعمل الصوص

- علبة قشطه اي نوع

- ملعقتان نسكافية كبيرتان

- كوب سكر

- نصف باكو زبده




طريقة العمل

1-نخفق البيض جيداً ثم نضع عليه السكر و الفانيليا و السكر ثم الزيت و نصف كوب حليب .

2- بعد اتمام الخفق نضيف الدقيق ثم ملعقة البيكنج باودر و كأس الحليب المتبقية .

3- و اخيراً نضع الكاكاو .

4- نضع فى صينية العمل القليل من الزيت لتغطيتها كلها ثم القليل من الدقيق حتى لا يلتصق ثم يوضع الخليط و يوضع فى الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة تقريباً حتى تمام النضج.

5- توضع الزبدة على النار و عليها السكر و تقلبز

6-توضع القشطة ثم النيسكافيه و نتركها حتى تغلى .

7-بعد ان يبرد الصوص يوضع فوق الكيك.




بالهنا

يتبع