## أحلى الصواني - لكم يالغالياات - تذوقوها بالعافية ##

[ام ارجواااااان]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حياتي توأمي

يعطيكي ألف ألف عااااافيه على هالمجهووود العظيم

بوركتي

تسلممممممممي يالغلااااا
وجعله بالعااااااااافية
مشكوووووووووووووووره

[ام ارجواااااان]

هياااااااااااااااا استعدوااااااااااااااا

للصواااااااااااني القاااااااااااااااااادمة

[ام ارجواااااان]

(( 31 ))

صينيه السبرنجرول بالحشوة المميزة والخلطة اللذيذة

المقادير:
صدر دجاجه مسلوقه في مكعب ماجي وحبتين هيل
مربعات اسبرنغ رول
حبة بصله مفرمه وحبه مقطعه شرايح – 3 فصوص ثوم مفرومين – حبة طماطم شرايح – حبة بطاطس شرايح وحبة مكعبات صغيره – حبة فلفل رومي مقطع مكعبات صغيره - حبة جزر مبشورة – حبة كوسه مبشوره – نص كوب ذره – نص كوب بازلا

البهارات ((ملعقه صغيره كمون – ملعقه صغيره كزبره – ملعقه صغيره فلفل اسود – ملعقه كبيره بهارات كاري – ليمون اسود ناشف تدقينه اذا تفتت تاخذين مقدار ملعقه صغيره))
مكعب ماجي – فنجان قهوه صوص الصويا – كوب شاهي ذوبي فيه نص مكعب ماجي – 3ملاعق زيت زيتون

الصوص للوجه ((علبة قشطه – ملعقتين مليانه جبنه سائله – ملعقه مليانه مايونيز – وحبتين كيري تعطيها طعم جنان ))

الطريقه:

اول شي الحشوه:

حطي زيت بالطاوه وحطي عليه البصل والثوم المفرومين

قلبيهم شوي وحطي عليه الجزر والبطاطس والكوسا والفلفل الرومي


قلبيهم وحطي عليها الذره والبازلا

حطي عليه كوب ماء وغطي عليه تقريبا ربع ساعه

بعد ماتسوي الخضار اضيفي الدجاج بعد ماتنتفينه


حطي عليها الكمون والفلفل الاسود والكزبرة ونص مكعب ماجي ورشة ملح وبهارات الكاري وصوص الصويا


قلبيهم لما يتجانسو وبيصيرو كذا طفي النار عليهم

اللحين نجي للصينيه

حطي بااسفلها شرايح البصل والبطاطس والطماطم رشي عليها رشة بهارات من الكمون والملح والفلفل الاسود والكزبره والليمون الناشف المدقوق وكوب مويه مذوب فيه نص مكعب ماجي و3 ملاعق زيت زيتون



خذي مربع واحد من العجينه وحطي الحشوة فيها

لفيه كدا

اثنيه من الجوانب

وبيكون كذا

رصيها بالصينيه

وهنا اكتمل العدد

حطي فوقها الصوص الابيض

رشي عليها السماق والزعتر

غطيها بالقصدير

دخليها الفرن لمدة 20 دقيقه من فوق ومن تحت على نار متوسطه

طلعيها وخذي من تحت بالشوكه بطاطس وبصل شوفي استوى او لا اذا استوى خلاص شيلي القصدير وحمريها من فوق بس واذا مااستوى غطيها ورجعيها واحسبيلها كمان 10 دقايق

وقدميها

[ام ارجواااااان]

(( 32 ))


الخبز البلغاري


مقادير العجينه

1ونص كوب حليب سائل
2بيض
4كاسات دقيقالكويتي
ابيض يمكن اقل او اكثر بشوي حسب نوع الدقيق انا استخدمت 1 ونص م ك خميرة فوريه
ثلاثة ارباع فنجان القهوة سكر
1م ص ملح
ثلث كوب زيت

الطريقة
نخلط المقادير الجافة سوا

بعدين نضيف السوائل

نعجنها زيييييين حوالي 15 دقيقة وبعدين غطيها واتركيها تخمر ربع ساعة

على ما تخمر نجهز الحشوه كما في الصورة

بصل
فلفل حار
زيت لتقلية البصل
8حبات كيري
نقطع البصل صغير والفلفل ونحط عليه قليل زيت
ونقلبه على النار ليشقر البصل

نحط الجبنه

نقلب شوي حتى يمتزجون وما تطول على النار فقط دقيقتين وهذا شكلها بعد ما استوت

نغطيها ونشيلها على جنب ونرجع للعجينة نقسمها نفس الصوره

كل قسم نسوي منه 4 كور يعني تطلع عندنا 16 كوره ونغطيها علشان ما تنشف

نبدا نفرد الكورة الاولى
وندهن وجهها بزيت الزيتون

ونفرد الثانية ونحطها فوق الاولى وندهن وجهها بزيت الزيتون والثالثه والرابعة نفس الطريقه بس الرابعة ما ندهنها وبتكون عندنا اربع طبقات نبدا نحشيها

ونلفها مثل السويسرول

ن سائل ونرش عليها السمسم وحبة البركة قطعها ونرصها في صينية مدهونة زيت ونمسح وجهها ببيض مخلوط معاه حليبوتخلينها ترتاح 10 دقائق وهي مغطاه بنايلون

ندخلها الفرن وتترك من 25 الى30 دقيقة على نار وسط وهذا شكلها بعد ما خرجت من الفرن

واطيب شي مع الشاي و بالعافية

[ام ارجواااااان]

(( 33 ))

صينية باذنجان

المقادير :










* باذنجان خاص بالقلي ومقطع لشرائح عريضه ، تقريبا كيلوين او ثلاث . والافضل يكون حجمه كبير .




* صلصة باشاميل ( هذي مقاديرها )








الباشميل لصينيه حجمها 15 في 30 وعلى فكره صينيتي عميقه نسبيا .



نصف اصبع زبده



نصف مكعب مرقة دجاج



ثلث كوب دقيق



كوبين حليب 500 مل( أو 6 ملاعق حليب بودره + 2كأس ماء فاتر )



علبة قشطه وممكن استبدالها بالويبنق كريم ( كريمة خفق)



اربع ملاعق طعام جبن سائل



( ممكن تضيفين ملعقتين مايونيز ) كنت اضيفه زمان بس صايره اكره المايونيز .فبطلت فيه .



فلفل ابيض حسب الذوق .



بالنسبه للملح تقريبا ماستخدم لان مرقة الدجاج والجبن مالحين ، بس إذا تحبين ممكن تضيفين شوي بس .



* حشوه على مزاجك . انا استخدمت حشوة اللحم لاني احسها الافضل مع الباذنجان .




مقادير الحشوه :











لحم مفروم تقريبا كيلو










بصلتين متوسطتين مقطعع قطع صغيره



جزره مبشوره ونص حبة فلفل رومي مقطعه .









بهارات حسب الذوق ( شخصيا استخدم قليل من الهيل والقرفه المطحونين فقط ) واحيانا ملح الجيني موتو



ملح حسب الرغبه.










اعشاب ( اورجانو ، ببريكا) ايضا ممكن تستخدمين جبن بارميزان او اي جبنه .

بودرة الثوم ..( أختياري) .










كيلو طماطم ( بندوره)



بكت صلصة طماطم .




الطريقه :



نملح الباذنجان ونخليه يعصر الماء اللي فيه وننشفه بالمنشفه ، ليه؟ ( عشان مايتأكسد وايضا عشان مايشرب زيت ويطرطع اثناء القلي)











نقلي الباذنجان ونصفيه ونحطه بورق نشاف ، ممكن تشوينه بالغريل لو تحبين تقللين السعرات .









اثناء القلي حضري الحشوه .





طريقة الحشوه :




احمسي البصل لين يصير ذهبي بعدين وإذا حبيتي ممكن تضيفين فص ثوم ( انا ماستخدمت)









حطي اللحم والبهارات اللي تفضلينها انا ماحب البهارات الكثيره استخدمت هيل وقرفه مطحونين وفلفل أسود . وقلبيهم لين يستوون تقريبا










اضيفي الفلفل الرومي والجزر










وخليه يذبل شوي









اخلطي الطماطم بالخلاط واضيفيها للحشوه وخليها لين تتسبك


















وإذا احتاج صلصه اضيفي صلصه . طبعا لاتنسين الملح .


















حضري الباشميل .



مقاديري للبشاميل تختلف شوي عن مقادير الباشميل اللي استخدمه باللازانيا ، حلو التنويع بالنكهات .




طريقة الباشميل :




ذوبي الزبده مع مرقة الدجاج ، وراعي قللي المرقه لان الجبنه مالحه .










اضيفي الدقيق واخلطي . لين تتحمس شوي .











اضيفي الحليب الفاتر وراعي انه مايتكتل واستمري بالخفق . ولاتنسين تضيفين الفلفل الابيض .











وهذي بعد ماثخن البشاميل












الحين اطفي النار ، واضيفي الجبن ، والقشطه والمايونيز .


















الحين رصي الباذنجان بالصينيه .












اضيفي الحشوه
























الحين نضيف الباشميل






اضغط هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي





رشي البابريكا والارجانو والجبن وبودرة الثوم.










ادخليها فرن متوسط الحراره 180 درجه تقريبا من ثلث الي نصف ساعه وحمري الوجه .













تقدم مع الرغيف العربي

[ام ارجواااااان]

(( 34 ))

فطاير البف الهشة بالبطاطس




نبدأ بالمقادير:




عجينة البف باستري الجاهزة (انا استخدمت خمس قطع)
حبة بطاطس كبيرة
دجاج مفروم + بصل + ملح + بهارات
حبة فلفل رومي
بيضة للوجه

نبدأ أولاً بتجهيز عصاج الدجاج:

ضعي كمية الدجاج المناسبة لك في قدر(انا احتجت نصف الكيس)
وجهزيه بالطريقة المعتادة
[ بوضع الدجاج المفروم والبصل وتحريكه حتى يبدأ بالنضج يضاف له
الملح ومعجون الطماطم والبهارات أو الفلفل الأسود ]



بعد أن ينضج نضيف له الفلفل المقطع قطع صغيرة

يسلق البطاطس في ماء وقليل من الملح حتى ينضج تماما ويصبح جاهزاً للهرس
يخرج بعدها من القدر ويصفى من الماء
نضع البطاطس في الهراسة ويهرس جيدا حتى يصبح مثل العجين اللزج



نبدأ بفرد قطع العجين
حتى تتمدد قليلاً



لاحظي الفرق بين القطعتين



نقسم كل قطعة أربع أقسام من النصف



نضع في كل قطعة تقريباً ملعقة صغيرة من مهروس البطاطس وملعقة صغيرة من الدجاج



ثم نقوم بلف القطعة حتى تتكون كرة صغيرة



وقد تحتاجين لرش القليل من الماء على أطراف العجين حتى تستطيعي إغلاق القطعة جيداً
وبنفس الطريقة نكمل الكمية المتبقية
ثم نصف القطع في صينية مدهونة بالزيت وندهن سطح كل قطعة بالبيض



ندخلها الفرن من الأسفل ثم من الأعلى
بعد ما نخرجها من الفرن نتركها لتفتر قليلاً ثم تقدم



و بالعــاااافية

[ام ارجواااااان]

(( 35 ))

صينية الشاورما

المقآدير
بصل مقطع مربعات ،
صدور دجاج مقطعه مربعات ، فلفل اخضر
مخلل خيار ،

الصوص ،
3 ملاعق جبنة سائلة
2 ملعقة مايونيز
علبة قشطة

طريقة التحضير :

أول شيء نحمس البصل

بعدين نضيف له الدجآج ،

ونضيف له الفلفل الاخضر ونقلبه ، وبعد هيك نحط له البهآر ،

يمممي الريحة كثير حلوة :خقق: ق1
نخلية ع نآر هآدية حتى ينضج ،

بعد كذا نجهز الصوص الي ذكرت مقآديرة فوق

نحط كل المقآدير فوق بعض ونخلطهآ ،

الحين نجهز البآيركس ، نص فيه بطاطس مقلية مثل هيك
هذي أخق خطوةة :$

بعد كذا نروح عند الدجآج الي طبخنآه ونشوفه نضج ، ونحطه فوق بطآطسنا ،

ونرص فوقه مخلل الخيآر :

الحين نجيب الصوص الي جهزنآه نحطه فوقه ،، ونقطع شرآيح موزريلا ونرصها هيك

نحطه ب الفرن لين يسيح الجبن

[ام ارجواااااان]

(( 36 ))

صينية الدجاج المحمر بالفرن

المقادير :
دجاجتين قطعت كل وحده 8 قطع
6 فصوص ثوم مدقوقه
2 م ط خل ابيض
عصير ليمونتين
خضروات مشكله حسب رغبتك
2 كوسا
كمية باميا
2 بصل
فليفلة + فلفل حاار
3 بطاطا
2 طماط
خضار مثلجه
صلصة طماطم
3 مكعبات ماجي مذوبة بماء ساخن
بهارات
خطوات العمل :
قطعي الدجاجتين الى 8 قطع معاهم 6 فصوص ثوم مدقوقه+2 م ط خل ابيض+ عصير ليمونتين
وتركتهم تقريبا ساعتين بامكانج تخليهم اكثر بالثلاجه طبعا ويوم بتحطينه بالفرن صفي الدجاج من الماي
بعد ذلك اضيفي باقي المقادير ..
قبل ادخالها الى الفرن
طبعا غطيتها بـقـصدير ” ورق المينيوم”
ودخليها الى الفرن مدة 60 دقيقة تقريباً

[ام ارجواااااان]

(( 37 ))

صينية التوست بحشوةالدجاج

المقادير والطريقه

1- توست لوزين منزوع الاطراف ومفرود
2- يدهن التوست بالجبن السائل
3- توضع حشوة دجاج ( الحشوه المفضله لكل شخص ) على الطرف

4- يلف التوست على شكل اسطواني تم يرص في صينية
5- يقدر ع النار نحط ( قشطه + 3 ملاعق جبن سائل + شوي فلفل اسود )
6- يوضع على وجه التوست ثم يحمر على النار

[ام ارجواااااان]

(( 38 ))

اسكالوب دجاج محشي بالجبن

صدور دجاج تضربينها>>بشاكوشة الدجااج ثم تتبلينها باللي تحبييين وطبعا اذا كان تتبيلك ابكر صارت الذ

ثم جيبي قطعه صدوور وحطي عليها شرايح جبن>>واضيفي اللي تبغييينواذا تحبين الفطر

ثم غطيها بقطعه ثانيه من الصدور ثم قلبيها في دقيق وشوي بكنج بودر
ثم بيض مخفف بحليب ثم بقسماط
ثم دخليها الفريز نص ساعه

نقليه في زيييت غزيييييييييييييييييييييييييييي يييييييير لمده 8 دقايق الى 10 دقايق
طبعا خلي النار عاليه لمدة 5دقايق او اقل شوي ثم قصري عليها
طبعا مع البقسمااط بيحمر بسرعه مو زي اذا صار دقييق بس
ثم قدميها واستمتعي بالجببببن ذااااايب