ملف بكل أنواع الصوص

[نبع الكوثر]

صلصة الكاري
curry sauce



المقادير

1 / 3 كوب بصل أبيض ،مفروم
2 م ك زبده
1 م ك مسحوق الكاري
2 م ك الطحين
½ كوب من مرق الدجاج
½ كوب من الحليب
الملح

الطريقه

تذوب الزبد في المقلاة ، ويضاف اليها البصل
ويطهى لمدة حوالى 10 دقائق..
اضيفي مسحوق الكاري و اخلطيه جيدا
ثم يضاف الطحين ويطهى لمدة دقيقة واحدة فقط
ببطء إضيفي مرق الدجاج و اخفقيه جيدا
ببطء يضاف الحليب مع التحريك
اتركيه على النار لمدة دقيقه او الى ان يصبح المزيج كثيفا
بعد ان يبرد المزيج قليلا ضعيه في الخلاط الى ان يصبح ناعما
ثم قدميها مع الدجاج المشوي



صلصة التوت
Raspberry Coulis

تقدم هذه الصلصه فوق الايس كريم او الكيك




المقادير

300 g من التوت الطازج او المجمد
يمكنك استخدام اي نوع من الفواكه
عصير ليمونه واحده
1-2 م ك سكر او حسب الذوق


الطريقه

ضعي التوت في المقلاة واضيفي عصير الليمون.
ثم قومي بهرسه جيدا مع اضافة السكر
ضعيه على النار الى ان يغلي
صفي الخليط في طبق التقديم
ثم قدميه




صلصة الكسترد
Custard Sauce



المقادير
300 مل الحليب
285 مل كريمه
1 عصا قرفة
1 ورق غار
3 صفار البيض
25 غم من السكر الناعم

الطريقه

ضعي الحليب والقشدة ، والقرفة ، ورقة الغار في مقلاة
الى ان يغلي ثم غطيه و ضعيه جانبا الى ان يبرد
اخفقي البيض و السكر
سخني خليط الحليب ثم ضيفيه الى خليط البيض و السكر
ثم ضعيه على نار هادئه مع التحريك الى ان يصبح كثيفا
ثم ضعيه جانبا لكي يبرد مع تحريكه من حين الى حين
يقدم باردا او ساخنا



صلصة الخبز
Bread Sauce



المقادير

1 بصل مفروم
¼ م ص جوزة الطيب
400 مل حليب
60 غم خبز محمص مطحون خشن
3 م ك كريمه
25 غم زبده
6 حبات فلفل اسود خب
ملح حسب الرغبه


الطريقه

ضعي البصل والفلفل والحليب في وعاء على النار الى ان يغلي
ارفعيه عن النار و غطيه و اتركيه لمدة 20 دقيقه
ثم صفي الخليط في وعاء ثاني
اضيفي الخبز و ضعيه على النار مع التحريك لبضع دقائق
اضيفي الكريمه و الزبده و الملح
اتركيه على النار لمدة خمس دقائق مع التحريك
ثم قدميه