سلطه خضرا

[عزيزة النفس]

بسم الله الرحمن الرحيم

المقادير:

• 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
• 340 جم من سجق الديك الرومي منزوع عنها قشرتها
• ½ رأس خس مقطعة إلى قطع صغيرة
• ½ رأس خس (كابوتشا) مقطع إلى قطع صغيرة
• 2 حبة طماطم مقطعة إلى قطع كبيرة
• 170 جم من مكعبات جبن البروفولون
• ¾ كوب من الفاصولياء الحمراء المعلبة مغسولة ومصفاة
• ¾ كوب من الحمص المعلب مغسول ومصفى
• صلصة خل العنب الأحمر (التالي شرح طريقة تحضيرها)
• ملح وفلفل أسود مطحون طازج

الطريقة:

• يسخن الزيت على درجة حرارة مرتفعة إلى متوسطة في مقلاة متوسطة الحجم
• يضاف السجق إلى الزيت ويقلب به مع تقطيعه أثناء التقليب ويترك على النار من 5 إلى 8 دقائق حتى ينضج ويتحمر
• يرفع السجق من المقلاة ويوضع في طبق ويترك جانباً حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة
• يقطع ويخلط السجق والخس والطماطم والجبن ثم تضاف الفاصولياء وما يكفي من صلصة خل العنب لتغطية الخليط
• تتبل السلطة بالملح والفلفل حسب الرغبة مع التقليب ثم تقدم في الحال .