استعيدي ذكريات الطفولة واصنعي بسكويت بالشوكولاتة بطريقة احترافية

[Rama Alqaderi]

استعيدي ذكريات الطفولة واصنعي بسكويت بالشوكولاتة بطريقة احترافية


لدينا جميعا ذكريات مع بسكويت الشوكولاتة الرائع، والتي لديه طعما مميزا، بالإضافة إلى احتواءه على مكونات مفيدة، ومغذية، لذا قد قامت الشيف "نونا" في برنامجها البلدي يوكل بصنع بسكويت الشوكولاتة بنفس طريقة الجاهز، وإليكم الوصفة بالتفصيل.





مكونات بسكويت البيمبو:

2 كوب دقيق.

1/2 كوب + 1 ملعقة كبيرة سكر بني.

1/4 كوب زيت.

50 جرام زبدة.

1 ونص معلقة صغيرة بيكنج بودر مليانه.

1 معلقة صغيرة فانيليا.

بيضة.

رشة ملح.

الطبقة الخارجية:

1/2 كيلو شيكولاتة خام.

2 معلقة كبيرة زيت.


طريقة صنع بسكويت الشيكولاتة:

اولا: نضع الزبدة في بوله ونضربها بالمضرب الكهرباء أو السلك، وتكون بدرجة حرارة الغرفة ثم نضع الزيت، ونضرب جيدا ثم نضع السكر البنى ونضرب جيدا، وفى حالة عدم وجود السكر البني نضع سكر بودر وعلية ملعقة صغيرة من العسل الأسود ونخلط جيدا ثم ننزل بالبيضة ثم الفانيليا ونستمر فى الضرب حتى نحصل على خليط متوسط القوام بدون اى تكتلات ثم نضع البيكنج بودر على الدقيق ونقلبه جيدا.


ثانيا: ننزل بالدقيق على الخليط ونعجن باليد او بالمضرب حتى بتكون عندنا عجينة ليست لينة، ولكنها طرية ومتماسكة كما وضحنا بالحلقة ثم نضع كيس مفتوح، ونضع علية كرة العجين ثم نضع علية الكيس الأخر، ونقوم بالفرد حتى سمك ١ سم ونقطع بالقطاعات وفى حالة عدم وجود القطاعات نستخدم غطاء برطمان ثم نحضر صاج نضع بها ورق زبدة وندهنه بالزيت ثم نضع علية البسكويت، ونقوم لعمل فتحات بالعجين بخلة أسنان.


ثالثا: ندخله الفرن ويكون مشغل مسبقا على درجة حرارة ١٨٠ لمدة عشر دقائق أو اقل حتى يصل للون المطلوب، ونخرجه ليبرد حتى لا يتفتت ثم نحضر الطبقة الخارجية، وهي عبارة عن شوكولاتة خام بملعقة زيت، ونقوم تسيح الشكولاته في حمام بخار مع ملعقة الزيت الكبيرة


رابعا: نبدأ بتجميع البسكويت ونضعها بين البسكويت حتى تلتصق ثم ننزل البسكويت في الشوكولاتة ثم نخرجه ونضعه على شبكة حتى تصفى من الشوكولاتة الزائدة ونكرر العملية مع جميع البسكويت ونتركه حتى تجف الشوكولاته وتقدم للتقديم.