(مَقَدَمَةٍ عَنَ اَلَمَطَبَخَ اَلَمَغَرَبَيَ وًّوًّصَفَاَتَهَ) مَتَجَدَدَ

[Om yasmina]

مقادير الدجاج محمر ومعمر بالصور

3دجاجات مغسولين مزيان ومرقدين في الما والطحين والحامض

وبصلة مربعات كبار وسكين اجبير واحد 2سوايع ومشلين

مزيان ومسقطرين مزيان من الماء

شرمولة

لب نصف مصيرة

ضامة زعفران

زعفران الحر

6فصوص ثوم الربيع +م سمن +كاس زيت بلدي ورومية

مخلطين+كاس ماء م سكسن جبير +م ابزار+

م خرقوم بلدي +خرقوم عادي + م مروزية ديال الدجاج

مكونة من /ابزار ابيض+باديان+بسيبيسة+قليل

قعقلة+نويويرة+ الكبابة /

العمارة

كبادي +قلوب الجداج مسلوقين ومقطعين +قليل من شرمولة +

الزيتون مقطع +قليل جدا هريسة ليحب +الشعرية الصينية

مرطبة في ما طايب

للنصيب

بصلة مشنفة رقيقة جدا +الماء الكافي +قرفة

عواد +3 وريقات سيدنا موسى

طريقة تحضير الدجاج محمر ومعمر بالصور

تنشرملو الدجاج مزيان بشرمولة وتنخليوه يشرب ليلة كاملة

او 3سوايع على الاقل لكن مزروبين ونعمروه بالعمارة ديالو

وتنعملوه في الطنجرة وتنخويو عليه الاما ختى للنصف +

الشرمولة ليشاطت+القرفة وورقة سيدنا موسى

ونعملو الدجاج على جنابو باش مطرطقش الجلدة ديال صدر ومنين يغلي

نقلبوه على جميع الجهات باش ياخض اللون ونتقبوه مزيان

بشي قطيب وخليوه واحد 1/4ساعة ونزيدو البصلة والزيت

ونزلو لغلاقة ديال الطنجر حتى للنصف باش يتشمع الدجاج

وميتحلشيونخليوه حتى يطيب ومرة مرة نتكوه

النار تكون قليلة ومن الاحسن يطيب

على الفحم تيجي لديد بزاف

ومنين يطيب نخليوه حتى يبرد مزيان ويقلى في الزيت من الاحسن

او يدهن بالزبدة وقليل موطارد وكنور الدجاج

محكوك ويخل الفرن حتى يتحمر

ونقبطو الكبدة والقنصة نسلقوهم ونزيدوهم في الطنجرة

ونحركو مزيان حتى يطيب الكل وتعقاد لاصوص

اوتوقف المرقة في ايدامها

ويقدم حسب الموجود هاد الطبق متتكونشي فيه لاصوص

بزاف جهد واحد الملعقة صافي

انا عملتو بالاناناس معسل والبرقوق معسل والكركاع

مسوطي في الزبدة والسكر

بالصحة والراحة

الشكل النهائي للطبق