السبانخ يحافظ على صحة القلب ويعزز وظائف الدماغ

[ايمان اصبيح]

الورقيات الخضراء تحارب أعراض الشيخوخة وتقوي العين وتوسع الشرايين ..

الورقيات والخضار تساعد على مقاومة الأمراض

شريفة محمد العبودي
الورقيات الخضراء مثل السبانخ والسلق والبقدونس والرجلة والجرجير الخ. مليئة بالعناصر الغذائية التي أثبتت الأبحاث فعاليتها في تعزيز وظائف الدماغ وتخفيف ضغط الدم، فالسبانخ يساعد على توقد الذهن ويحافظ على صحة القلب والسبانخ المقصود ليس هو المطهو لفترة طويلة أو المجمد بل هو السبانخ الطازج الذي يشوح لمدة قصيرة بقليل من زيت الزيتون للمحافظة على لونه الزاهي والعناصر الغذائية فيه، فالسبانخ غني بمضادات أكسدة وموانع التهابات مثل الجزرين الذي يتحول في الجسم إلى فيتامين أ (ريتينول) الطبيعي سهل الامتصاص، وللمقارنة فإن فيتامين أ المصنع (الذي يحضر في المعامل) لا يظهر نتائج إيجابية في المحافظة على صحة القلب وأوعيته الدموية، بينما أثبتت الأبحاث أن فيتامين أ الموجود في الورقيات الخضراء وأهمها السبانخ يقوم بدور فعال في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية، والجزرين يحارب الجذور الحرة المسببة لظهور أعراض الشيخوخة الظاهرة مثل التجاعيد، كما أن اللوتين والاكسانازان التي تكثر في السبانخ تساعد على المحافظة على صحة العين ومرونة عضلاتها، كما أن الخضروات الورقية خاصة السبانخ مصدر ممتاز لفيتامين ج وفيتامين ك الضروريين لصحة العظام، ومصدر ممتاز لفيتامينات ب المركبة ومعدن الفوليت الضروريين لتجديد الخلايا، ومصدر ممتاز للمغنيزيوم الذي يساعد على تخفيض الضغط وتقليل احتمالات الإصابة بأمراض القلب، ومصدر جيد للفوليت النباتي حيث ذكر أخصائيو التغذية في جامعة تفت أن الفوليت يساعد على توسيع الشرايين مما يساعد على تدفق الدم إلى الدماغ فتنشط الذاكرة وتزيد القدرة على استرجاع المعلومات، وكل هذه الفوائد تثبت أن السبانخ بالنسبة لعدد السعرات الحرارية يتفوق على غيره من الأطعمة في غناه بالعناصر الغذائية الوقائية المضادة للأكسدة، والمهم هو عدم تعريض السبانخ للحرارة لفترة طويلة حتى لا يفقد عناصره الغذائية.