{موضوع متميز}مسابقه اشهى الأكلات }تنافس بين البلدان

[رونق الروح]

</SPAN>دولمة البطاطا و الكوسة (القرعة) الجزائرية</SPAN></STRONG>

</SPAN></STRONG>

</SPAN>

المقادير </SPAN>:</STRONG></SPAN>

4 حبات كوسة</SPAN> </SPAN></SPAN></STRONG>
5 </STRONG></SPAN>حبات بطاطا</STRONG></SPAN>

</STRONG></SPAN>

للمرق </SPAN>:</STRONG></SPAN>

نصف كيلو لحم خروف منظف ومقطع اجزاء
حبة بصل كبيرة مهشمة
</SPAN>زيت </SPAN></SPAN></STRONG>
</SPAN>فص </SPAN>ثوم مهشم</STRONG></SPAN>
</SPAN>ورقة غار </SPAN></STRONG></SPAN>
</SPAN>ملح </SPAN></SPAN>
فلفل اسود
زعفران
قرفة
</STRONG></SPAN>حمص منقوع في ماء ليلة كاملة</STRONG></SPAN>

</STRONG></SPAN>

للحشو </SPAN>:</STRONG></SPAN>

</SPAN>

500 غ من اللحم المفروم</SPAN> </SPAN></SPAN></STRONG>
</SPAN>حبة </SPAN>بيض او اثنين لجمع الحشو</SPAN> </SPAN></SPAN></STRONG>
</SPAN>حزمة بقدونس مفروم ناعم </SPAN></STRONG></SPAN>
</SPAN>ملح </SPAN></STRONG></SPAN>
</SPAN>فلفل </SPAN>اسود</STRONG></SPAN>

</SPAN>

التحضير </SPAN>:</STRONG></SPAN>

</SPAN>

نسخن الزيت في طنجرة ، نضع عليه البصل المهشم الثوم </SPAN>و اللحم والبهارات وورقة الغار و قليل من البقدونس و نخلط الكل و نتركه على نار</SPAN> </SPAN>هادئة لميتزجو مع بعضهم </SPAN>نغطي الكل بماء و نتركه فوق نار متوسطة ثم نضيف </SPAN>الحمص عليهم و نغطي الطنجرة و نتركها على نار متوسطة </SPAN>ننقي البطاطا و نجوفها ، و الكوسة نجوفها بعد غسلها </SPAN>جيدا و اذا كانت الخضر كبيرة الحجم نقسمها نصفين</SPAN></STRONG>

</STRONG></SPAN>

نحضر الحشو </SPAN>:</STRONG></SPAN>

نمزج اللحم المفروم مع كامل مقادير الحشو </SPAN>يجب ان تكون لدينا عجينة متماسكة و اذا لم تكن كذلك </SPAN>يمكن اضافة بعض مسحوق الخبز المحمر </SPAN>نحشو به الخضار و اذا تبقي لدينا مقدار من الحشو </SPAN>نصنع منه كويرات صغيرة نضعها في المرق </SPAN>نضع الخضار في المرق و كذلك الكويرات و نغطي الطنجرة </SPAN>مقدار ربع ساعة ثم ننزع الغطاء من عليها و نترك الكل يتسبك اكثر </SPAN>وبطقنا الان جاهز يقدم في صحن التقديم مزين </SPAN>بالبقدونس المفروم ناعما </SPAN>والف صحة و عافية على قلبوبكم ي ا رب</SPAN></STRONG>

</SPAN>

ملاحظة </SPAN>:</STRONG></SPAN>

يمكن ان نحضر نفس الطبق لكن بمرق احمر ، و كذلك </SPAN>الكوسة لحالها محشوة بنفس الطريقة وبمرق احمر</STRONG></SPAN>

</SPAN></SPAN>

</SPAN></SPAN>

دولمة مصران</STRONG></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN>

</STRONG></SPAN></SPAN>

المقادير</SPAN> </SPAN>:</SPAN></STRONG></SPAN>

يعتمد هذا الطبق في إعداده على لحم الغنم أو قطع من الدجاج، اللحم</SPAN> </SPAN></SPAN>المفروم، مصران، حبتي بصل، الحمص المنقوع، اللفت، القرفة، الفلفل الأسود، الزيت،</SPAN> </SPAN></SPAN>البقدونس والبيض</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>. </SPAN></STRONG></SPAN>

</SPAN>

التحضير </SPAN>:</STRONG></SPAN>

</SPAN></SPAN>

يفرم البصل ويوضع في القدر مع اللحم، يضاف إليه الملح والفلفل</SPAN> </SPAN></SPAN>الأسود والقرفة، تقلّى هذه المقادير ثم يضاف إليها مقدار من الماء إلى جانب الحمص،</SPAN> </SPAN></SPAN>ونتركها تنضج على نار هادئة</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>.
نحضّر من جانب آخر اللحم المفروم بإضافة القرفة،</SPAN> </SPAN></SPAN>الفلفل الأسود، الملح، بصلة مفرومة، والبقدونس، تمزج هذه المقادير ثم نقوم بحشوها</SPAN> </SPAN></SPAN>في المصران بعد تنظيفه، ونربطه من الجانبين حتى لا يتسرب الحشو، ثم نضع المصران</SPAN> </SPAN></SPAN>لينضج في المرق، بعد أن نضيف حبات من اللفت لتعطي ذوقا مميزا للطبق</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>.
ويصبح</SPAN> </SPAN></SPAN>الطابق جاهزا عندما ينضج المصران واللحم، ويقلّ مقدار المرق، نأخذ المصران ونحمره</SPAN> </SPAN></SPAN>في الزيت ثم نعيده إلى المرق ونعقده ببياض البيض، نفرم البقدونس ونزين به طبق</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>'' دولمة المصران''، ونضيف له في الأخير القليل من عصير</SPAN> </SPAN></SPAN>الليمون</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>.</SPAN></STRONG></SPAN>

دولمة سردين</STRONG></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN>

</STRONG></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN>

المقادير</STRONG></SPAN> </SPAN>:
-1 كلغ سردين
-بصلة
-2 طماطم
-</STRONG></SPAN> ورقة </SPAN>رند</STRONG></SPAN>
-1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
-1/2 ملعقة صغيرة ملح
-ملعقة هريسة
-4 ملاعق كبيرة زيت

</STRONG></SPAN>الكوينات</STRONG></SPAN> </SPAN>:
-بصلة
-قرصة فلفل أسود
-1/2 </STRONG></SPAN>ربطة </SPAN>كزبرة</STRONG></SPAN>
-قليل من الخبز اليابس

</STRONG>

التحضير </SPAN>:</STRONG></SPAN>

-</STRONG></SPAN> نظفي السردين ثم </SPAN>أفرميه</STRONG></SPAN>
-أضيفي له البصل و الكزبرة و التوابل و الخبز اليابس
-</STRONG></SPAN> شكلي من هذا </SPAN>الخليط كويرات بحجم الجوزة و اتركيها جانبا</SPAN> </SPAN></STRONG></SPAN>.
-</STRONG></SPAN> في تلك الأثناء قشري الطماطم إلى </SPAN>شراح رقيقة و افرمي البصل و تبلي المكونات في طنجرة و دعيها تنضج لمدة 10 دقائق</SPAN> </SPAN></STRONG></SPAN>
-مرقي ب 1/2 لتر ماء و اتركيها تغلي
-</STRONG></SPAN> اضيفي كويرات السردين و اتركيها تنضج </SPAN>على نار هادئة مدة 30 دقيقة حتى تخثر الصلصة</SPAN> </SPAN>.</SPAN></STRONG>

دولمة بالجبن المبشور</STRONG></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN>
</SPAN></SPAN></SPAN></SPAN>
</SPAN></SPAN></SPAN></SPAN>المقادير</SPAN> </SPAN>

5 </SPAN>حبات بطاطا صغيرة الحجم</SPAN> </SPAN>

5 </SPAN>حبات كوسة</SPAN> </SPAN>

2 </SPAN>حبات طماطم</SPAN> </SPAN>

2 </SPAN>حبات بصل</SPAN> </SPAN>

فلفل اسود</SPAN> </SPAN>

قرفة</SPAN> </SPAN>

ملح</SPAN> </SPAN>

زيت</SPAN> </SPAN>

رطل لحم مفروم</SPAN> </SPAN>

جبن مبشور</SPAN> </SPAN>

معدنوس</SPAN> </SPAN></SPAN></SPAN>

بقدونس</SPAN> </SPAN>

حبتا بيض</SPAN> </SPAN></SPAN></SPAN>

فنجان شاي من الأرز</SPAN> </SPAN>

</SPAN>

طريقة التحضير</SPAN> </SPAN>

بعد الانتهاء من تقشير كل من البطاطا و الكوسة ناخد اللحم</SPAN> </SPAN></SPAN></SPAN>المفروم في صحن و نضيف له الأرز و الفلفل الاسود و القرفة و الملح و حبة البصل</SPAN> </SPAN></SPAN></SPAN>مقطعة قطع صغيرة جدا بالاضافة إلى حبة البيض و كمية صغيرة من البقدونس المقطع قطعا</SPAN> </SPAN></SPAN></SPAN>صغيرة</SPAN> </SPAN></SPAN> </SPAN>نمزج المكونات في بعضها البعض</SPAN> </SPAN></SPAN>. </SPAN>

ثم ناخد الخضر المحضرة و المفرغة في الوسط و نملئها بالحشو</SPAN> </SPAN></SPAN></SPAN>المحضر سابقا. </SPAN>ناخد طنجرة و نضع فيها الزيت و ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود و</SPAN> </SPAN></SPAN></SPAN>القرفة والملح و حبة بصل مبشورة</SPAN> </SPAN></SPAN> </SPAN>نقلي المكونات فوق نار هادئة إلى أن يصبح لونها ورديا </SPAN>بعدها نضيف حوالي كاس ماء دافئ على المزيج ثم نتركه يغلي بعض</SPAN> </SPAN></SPAN></SPAN>الشيء</SPAN> </SPAN></SPAN>.</SPAN>

نحضر صحنا زجاجيا خاصا بالطهي نرتب فيه الخضر المحشوة باللحم</SPAN> </SPAN></SPAN></SPAN>بشكل متناسق و نضعها على جنب</SPAN> </SPAN>

بعدها نسكب فوقه الصوص المحضرة سابقا في إناء الطهي </SPAN>ندخله الفرن لمدة 30 دقيقة</SPAN> </SPAN></SPAN>.</SPAN>

نحضر خليطا من حبة بيض كاملة و كمية من البقدونس و الجبن</SPAN> </SPAN></SPAN></SPAN>المبشور </SPAN>نخلط هده لمكونات جيدا</SPAN> </SPAN></SPAN></SPAN>

فور إخراج الصحن الزجاجي من الفرن نسكب هدا الخليط فوقه لنعيده</SPAN> </SPAN></SPAN></SPAN>مرة أخرى إلى الفرن لكن لمدة لا تتجاوز الدقيقتين</SPAN> </SPAN></SPAN> </SPAN>و شهية طيبة</SPAN>