[مميز]اطباق ام ايهومي الرائعه00

[أم أيهومي]

مســـــــــــــــــــاءكم / صبـــــــــاحكم ورد ويـــاسمين

حبيت اشارككم في هذه المسابقه الاكثر من رائعه لانه اشعلت في داخلنا حافز التنافس لتبادر كل واحده بعرض ماتعرفه من اكلات وسلطات وحلويات فأن لم يكن الفوز حليفنا على الاقل نكون قد قدمنا طريقه تستفاد منها احد الاخوات وتتعلم منا وهذا مادعاني للمشاركه بأكثر من اكله..وللامانه الاكلات معظمها قديمه عملتها في مناسبات لاني طالبه ويصعب علي عملها حاليا وجمعت صورها من الاقارب لانهم اخذو صور لها واحتفظوا بها,,,
لذا عزيزاتي اتمنى ان لم يكن الفوز حليفي اتمنى من الله ان افيد احداكم في يوم ما
مع خالص مودتي..



اول طبخاتي الاكله العراقيه الشهيره,,


الـــــــــــــــدولمـــــــــــــه

الحشوة

المقادير
نصف كيلو بطاطا
كوب رز
طماطه وسط عدد2
كيلو لحم,,(انا اضع فيها كيلو حسب الرغبه والبعض يزيد او ينقص)
بصلتان كبيرتان
باقة كرفس
باقة شبنت
ملعقتان معجون طماطه
حامض حسب ماتستعملين
واحيانا اضيف لها خضراوت حسب رغبتي مثل
القليل من القرنابيط او الباقلاء المقشره
ملعقتان ملح (ملعقة كوب )

المواد التي نستعملها في التحشيه
باقة سلق
بصل
باذنجان محفور
وايضا انا اعمل البطاطا حلقات واضعها بين الطبقات لانه زوجي يحبها..

طريقة العمل
تثرم مقادير الحشو ثرما ناعم فكلما كان الثرم ناعم كانت الدولمة اطيب والذ وتخلط مع بعضها وتخلط خلطا جيدا
ثم يوضع دهن او زيت حسب رغبتك في اسفل القدر ويذاب على نار هادئه وتضعين اسفل القدر سيقان السلق وتبدأين برصف المواد المحشيه انا عني ابدأ بالبصل
وهكذا حتى تصلي لاخر القدر هكذاااااااا




وهذا الشكل النهائي
..





القـــــــــــــــــــوزي

المقادير

4 كيلو لحم غنم
5 اكواب متوسطه رز
بطاطا
بزاليا
نصف كوب لوز مقشر ومسلوق
زبيب او كشمش حسب الرغبه
ملح
بهارات لتتبيل اللحم وليمون حامض
طريقة العمل

يتبل اللحم تتبيلا جيدا بالملح والبهارات الخاصه والليمون لساعه
ثم يشوى بعد ان يغلف بالسيلوفان في فرن مرتفع الحرارة 300 ف
او يسلق ويحتفظ بماء السلق ثم يقلى في الزيت
يطبخ التمن حيث يوضع زيت في قدر ويضاف ماء السلق الذي استخرجناه من اللحم وبعد ان يغلى الماء يوضع التمن المغسول والمنقوع بعد التصفيه ويسبك فيه
تقشر البطاطا وتقلى وتسلق البزاليا حتى تنضج
ثم يصب الرز في انا وتوضع عليه البطاطا المقليه والكشمش المسلوق او الزبيب مع البزاليا واللوز المسلوق ثم توضع قطعة اللحم المشويه او المقليه حسب الرغبه


وهذه الصوره النهائيه وبألف عافيه..






الفاصوليا الخضراء
المقادير نصف كيلو فاصوليا
نصف كيلو لحم
طماطه متوسطه عدد2
بهارات للطعم
ملح
معجون طماطه ملعقتان
ملعقتان اكل دهن
بصله كبيره


طريقة العمل
يقطع اللحم لمكعبات صغيره ويغسل جيدا ويسلق ويحتفظ بماء السلق على جنب

تقطع الفاصوليا الخضراء لقطع طويله نوعا ما حتى يكون شكلها اجمل من المثرومه ناعم لدرجة لانتعرف على هويتها
يثرم البصل ناعم ويضاف الى الزيت في القدر وبعد ان يصبح لون البصل ذهبي يضاف اللحم ويشوح على البصل ثم تضاف الفاصوليا المغسوله جيدا وتقلب على نار هادئه ويضاف لها رشة بهارات للطعم مع قطعة ماجي لحم
ثم يضاف ماء اللحم المسلوق بعد ان تذبل الفاصوليا ويترك الى ان تسلق جيدا
ثم يضاف اليها الطماطه المثرومه ناعم جدا مع المعجون والحامض
وتقدم بهذا الشكل وبالهنا والعافيه





تبسي الخضراوات المشكله
المقادير
كيلو بطاطا متوسطة الحجم
كيلو لحم ويفضل لحم سلسال الظهر
خضراوات حسب رغبتك
ملح
بهارات
ملعقة طحين للصلصه
بصلتان كبيرتان
طريقة العمل
يسلق اللحم سلقا جيدا بعد ان يثرم الى مكعبات
تسلق البطاطا وتقشر
يقلى البصل بعد ان يثرم الى حلقات
ثم يقلى اللحم
يوضع زيت في قدر وتوضع ملعقة الطحين وتقلب حتى يصبح اللون بني ثم يوضع الحم والبصل
والبطاطا المسلوقه
ثم يضاف ماء اللحم المسلوق والطماطة المثرومه مع الخضراوت التي ترغبيها انا هنا ضفت الفاصوليا الخضراء وقطع من الباذنجان والفطر (المشروم ) والبزاليا والذرة الحلوة

وقللي قدر الامكان من المعجون حتى يبقى لون الصلصه جوزي ومختلف عن التباسي البقيه
وبعدها يوضع على نار هدئه حتى ينضج
ويقدم هكذا البطاطا دون تقطيع وبألف عافيه




الروبياااااااااااااااااااااان

تكونين سالقه الروبيان بمي وكمون شويه علمود الزفره تحمسين بصله خضره مثرومه ناعم و ورقها مثروم حلقات و وياه التوم حسب الرغبه و تقطعي ناعم و تحمسين وياه سوه جزره صغيره مقطعه مربعات ناعمه وكرات اخضر مقطع ناعم و فلفه خضره كامله مقطعه ناعم كلها تحمسيها سوه


و تضيفين ملعقة كوب ممسوحه ملح و كاري باودر و تقلبيها و تالي تضيفين كمية استكان مي و ضيفي الروبيان المسلوك و ملعقتين اكل شبنت و وره شويه وره مايتقلب ضيفي ملعة اكل صويا واذا مو متوفره مو مشكله بس هي للصلصه و الطعم و قبل لا تقدمي ضيفي ملعقة اكل شبنت و قلبي قدمي راسا