@@ أتحداااج يالعااالي مستواااهااااا تسوينهاااااا ؟؟@@ أدخلو بس @@

[Mقمة البرااااائهM]

طاجين

كيلو أضلاع لحم نعيمي ( ريش ) تقريباً 7 ضلوع

طماطم مقشور و مطحون مع شوية معجون طماطم

بصلة كبيرة

فصان ثوم مهرس

3. حبات فلفل رومي ملون

3. قرون فلفل حار

كزبرة ، بقدونس

مخلل زيتون ( أحسن شيء الأردني )

شرائح ليمونة

زيت كانولا أو دوار الشمس ، زيت زيتون

أرز بنجابي المهيدب ( بشاور )

* البهــــارات ،

كركم ، بزار ، فلفل أسود ، ملح ، رشة جوز الطيب ، رمان مجفف ( على حسب الرغبة )

نبدأ ، بسم الله الرحمن الرحيم

نزيل الشحم الي بالريش <<< هذي أصعب مرحلة بالنسبة لي

ونغسلهم زين ونصفهم بصحن ونرشهم شوية ملح وفلفل أسودمن كل الجهتين

ونجهز المقلى ونحط فيه زيت يادوب يغطي القاع لحد مايصير حار

* ونضع فيه الحم والزيت حار لأننا نبغى اللحمه بس يستوي سطحها مانبغاها تستوي هنا ..

* كذا يصير لونها تقريباً

الفائدة من هذي المرحلة :

أن اللحمه يقوى سطحها ولمن نطبخها بالطاجين ماراح تتفتت اللحمه

بالعكس تصير ليينه من الداخل وهيا متماسكة من برا ويدخل فيها الطعم مضبوط ..

بعد مانخلص نحطهم على مناديل يسحب الزيت

راح نقطع البصل والفلفل الرومي مجنحه ..

* نشوح البصل الي قطعناه بنفس المقلى الي حمرنا فيه اللحمه بدون مانغير الزيت عشان ياخذ طعمه ، ونقلبه لحد مايذبل ..

* نضيف على البصل بعد مايذبل الفلفل الرومي

ونشوحهـ خفيف مانبغاه يذبل لأنه راح يذبل مع الطبخ بالفرن ..

* نضيف عليهـ عصير الطماطم المقشور مع صلصة الطماطم وشوية ماء ( تقريباً ثلث كوب )

ونضيف البهارات كلهــــــا والثوم المهروس

ونخليه يتسبكـ على نار هااااااااااديهـ مدة عشر دقائق ..

* نقلبه كل 3 دقايق تقريباً

شوفو وشلون تسبكـ يتطاير الخليط

نسكر عنه النار

ونجهز طبق الطاجين ..

* نصب في قاعهـ شوية زيت زيتون ..

* ونحط شوية من الخلطه عشان تصير التسبيكهـ حول اللحمه من جميع الجهات ..

* تصف الحمه صفه زينه عشان تتغطى كلها بالتسبييكــهـ

ودي بصفهـ غير هذي بس الضلوع طويلهـ ماشاء الله

* نغطي الحمة باقي التسبيكـــهـ

ونحط فوقها شرائح ليمون ، زيتون ، قرون الفلفل

نسكرها بالغطى الخاص فيها وندخلها الفرن لمـــدة ساعة ..

* كذا يكون شكـــــلها بعد ماتنضج وتستوي

ونقدم معاها رز أبيض أو خبز

بس أنا قدمت معاها رز وكلن وطريقة تقديمهـ ..

وبالهنــــــــــــاء والعافيه ..