يخنة القريدس

[NoNa roze]

يخنة القريدس المقادير: كيلوجرام قريدس مقشّر. عصير حامضة متوسطة الحجم. 3 ملاعق زيت نباتي. 150 جراماً بصل مفروم. فصّا ثوم مسحوقان. 200 جرام بطاطا مقطّعة مكعبات صغيرة. ملعقة صغيرة كمّون مطحون. ملعقة صغيرة قرفة مطحونة. ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون. ملعقة صغيرة كركم مطحون. 300 جرام بندورة مفرومة فرماً ناعماً. ملعقة ربّ البندورة. ملعقتا كزبرة مفرومة. ملعقتا بقدونس طازج مفروم. مكعّبا مرقة دجاج. كوب ونصف كوب ماء. لتحضير الأرزّ:كوبا أرزّ. 3 أكواب ماء. ملعقتا زيت نباتي. طريقة التحضير: يُنظّف القريدس ويُمزج مع عصير الحامض ويوضع جانباً. ثم يُحمّى الزيت في قدرٍ كبيرةٍ ويُطهى البصل والثوم مع التحريك لـ6 دقائق أو حتى يصبح اللون بنيّاً ذهبيّاً. ثم تُضاف البطاطا وتُحرّك لدقيقتين ثم يُضاف القريدس والتوابل والبندورة وربّ البندورة والكزبرة والبقدونس وتُطهى المكوّنات لـ 6 دقائق. يُضاف مكعّبا مرقة الدجاج والماء ويُطهى المزيج على نارٍ هادئةٍ لمدّة 10 إلى 15 دقيقة ثم يُقدّم مع الأرزّ الأبيض. لتحضير الأرزّ:يُغسل الأرزّ بالماء البارد جيّداً ويُصفّى ثم يُنقع في وعاءٍ مليءٍ بالماء البارد لمدّة 20 دقيقة ويُصفّى مجدّداً. تُسكب 3 أكواب من الماء في قدرٍ كبيرةٍ ويُضاف إليها الأرزّ والزيت. تُغلى المكوّنات ثم تُطهى على نارٍ هادئةٍ مع التحريك من وقتٍ إلى آخر حتى يمتص الأرزّ الماء بشكلٍ كلّيٍّ. يُغطّى الأرزّ ويُطهى على نارٍ هادئةٍ لمدّة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى ينضج جيّداً.