خبز الملوح اليمني

[υм вtℓαα]

خبز يمني ( الملوح )




المقادير /



[ 6 أكواب دقيق .. 1 ملعقة صغيره ملح ]..

[ 1 ملعقة حبة بركه .. 1 ملعقة صغيره خميره ]..

3/4 2 كوب ماء دافىء للعجين ..

للدهن :

1 اصبع زبده مذابه

الطريقه /



1- تخلط المواد الجافه ثم يضاف الماء وتعجن سوياً لمدة 5 دقائق باليد ..

2- يدهن سطحها بالماء وتعجن بهذا الشكل كـ اننا نثنيها للداخل ..

3- نكرر عملية ثني العجين ومده اكثر من مره حتى نحصل على عجينه مطاطيه ناعمه

ثم تترك ترتاح نصف ساعه ..

4- تقطع العجين إلى 6 كرات وتدهن بالزبده ..

5- تفرد العجين بشكل دائري وتدهن بالزبده ثم ترش بقليل من الدقيق ..



6- تثنى إلى المنتصف وتدهن بالزبده ثم ترش بقليل من الدقيق

ثم نثني الطرف الاخر وتدهن بالزبده ثم ترش بقليل من الدقيق

( الان تعطينا شكل مستطيل طويل ) ..

7- نثنيها بالاتجاه الاخر وتدهن بالزبده ثم ترش بقليل من الدقيق

حتى تعطينا شكل مربع مرتين او ثلاث مرات ..



8- نتركها ترتاح ونكمل البقيه ..

9- تفرد العجينه المربعه وتوضع على الصاج الساخن بالفرن حتى تنضج ثم تحمر ..

تقريباً ربع ساعه في الرف العلوي من الفرن على حرارة 150 ..

الاصح توضع ع صاج وتترك تنضج ثم تقلب ع الوجه الاخر ..

10- فور خروجها من الفرن تغطى بمنشفه 10 دقائق ثم تغلف بالبلاستيك ..

- ترش بالسمن والعسل وتقدم ..