تمريه ،تناولها مع القهوة العربية

[إحساس إمرأة]

تمريه المقآدير - دقيق أبيض - تمر منزوع النوى - زبدة - رشه هيل - ملعقة طحينه سائلة الطريقة ذوبي الزبدة و أضيفي الدقيق حتى تكون ثخينه ثم أضيفي التمر و قلبي و الأفضل بملعقة خشب حتى يتجانس الخليط ثم الهيل و الطحينه و قلبيها تكور باليد وتزين قبل التقديم --------------- حيسة التمر المقآدير المكونات الجافة 3 ملاعق من الدخن “السويق” و 3 ملاعق أخرى من الدقيق الأبيض 　 ثالثاً: المكونات الرطبة 4-5 ملاعق عملاقة من معجون التمر، ملعقتي طعام من السمن، 6 ملاعق من من الماء 　 رابعاً: إضافات 10-15 حبة جوز 　 الطريقة 1. يتم تقطيع “جرش” الجوز كما هو موضح باستخدام سكين الفولاذ الكبيرة. لا تستخدمي المطحنة الكهربائية أو الهاون “الهوند” لأن الزيوت الموجودة في الجوز ستفرز بغزارة مما يجعلها مسحوقة و معجونة لا مطحونة. فاستخدام السكين يحفظ الزيوت و يحافظ على شكل حبيبات الجوز المجروشة. 　 2. يتم حمس المقادير الجافة فقط على نار هادئة مع التقليب حتى يستحيل اللون الأبيض إلى لون بني أشقر. مع الحذر ألا يتطاير الدقيق أثناء التقليب عليك، لأن درجة حرارته تكون عالية جداً. و يجب أن يستمر التقليب للمواد الجافة حتى لا تحترق أو تصبح بلون غامق جداً. 　 3. نرفع القدر بعيداً عن النار على العازل الخشبي ونضيف ملعقتين من السمن و نقلب جيداً. 　 4. قبل إعادة القدر على النار ثانيةً، نضيف كمية معجون التمر و نبدأ بتقليب المقادير جيداً ثم تـُعاد إلى النار لمدة دقيقتين أو ثلاث حتى تتجانس المقادير، و لا ننسى استمرار العجن و التقليب حتى لا يتعرض الخليط النهائي للإحتراق. 5. أخيراً، نضيف ملاعق من الماء و نرفع القدر عن النار للمرة الأخيرة على العازل الخشبي. نستمر بالتقليب و العجن حتى تتجانس تماماً المقادير الجافة مع معجون التمر. ثم يتم نقلها إلى حافظة للطعام وهي ساخنة. 　 6. جدتي لا تستطيع تناول المكسرات إثر حساسية تعاني منها. لكن في حالة أحببتم إضافة الجوز يمكنكم القيام بالتالي. عزل كمية معقولة من خليط الحيسة و إعادته للقدر مع كمية مناسبة من الجوز المجروش. يتم تقليبها معاً من جديد على نار هادئة لمدة دقيقتين فقط. ثم توضع في حافظة جديدة. هذه الطريقة تضمن لك تعرض الجوز لكمية معقولة من الحرارة بحيث تبرز النكهات دون تهدرج الزيوت المفيدة في الجوز. يمكن إضافة أنواع أخرى من المكسرات كالبندق و الصنوبر و الفستق للحصول على نكهة أقوى للمكسرات. بـ العآفيه