• القوزي العراقي •

[غصن ألبان]

• القوزي •




من أشهر الاكلات العراقية التي تقدم
بالاعياد والافراح والمناسبات..

يلا نبدي بتحضيره..

○ المقادير ○

1500 غرام فخذ غنم كامل مع العظم

كوبان أو 500 مل من الماء

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي

125 غرام أو بصلة متوسطة الحجم، مفرومة

8 حبات هيل ( هال)

ملعقة كبيرة من القرفة المسحوقة


¼ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

3 مكعّبات من مرقة الدجاج ماجي

½ 2 كوب أو 500 غرام من رز بسمتي، المنقوع في الماء لمدة ساعة ومصفّى

½ 4 أكواب أو 1125 مل من الماء (اضافي)

○ طريقة التحضير ○

يوضع فخذ الغنم في صينية الشوي (يتبَّل مع الملح والفلفل والقليل من الزيت النباتي)
ثم يوضع في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج اللحم.
يُضاف الماء ويُغطّى المزيج بورق الألومينيوم ثم يُعاد إلى الفرن.
يُترك في الفرن لمدة ¼2 ساعات إضافية أو حتى يُصبح اللحم طريًا.
في هذا الوقت، يُحمّى الزيت في قدر كبيرة الحجم ويُضاف البصل ويُقلّى
ويُحرَّك من وقت إلى آخر لمدة 4 دقائق أو حتى يكتسب اللون الذهبي.

يُضاف الهال والتوابل ومكعّبات مرقة الدجاج ماجي ويُحرَّك المزيج لبضع ثوانٍ.

يُضاف الأرز ويُحرَّك لمدة دقيقتَين ثم تُضاف الكمية الإضافية من الماء
ويُحرَّك المزيج من وقت إلى آخر حتى يَغلي
ثم يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يَنضج الأرز.

يوضع الأرز في طبق لكي يُقَدَّم.
يوضع لحم الغنم ويُنسَّق اللحم فوق الأرز ثم يُزيَّن الطبق بالمكسرات المقلية.

○ افكار للشوي والتقديم ○

•عندما يشوى فخذ الغنم
تُضاف قطع من البصل والجزر والكرفس وعيدان القرفة والغار
لإضفاء نكهة مميزة.

• عند التقديم تحضر الشعيرية مع البزاليا
والمكسرات والكشمش وتوضع فوق الرز.


○أتمنى أن يكون القوزي قد نال رضاكم○
( م.ن )