» الطريقة الفنية لإعداد كيكة الجزر الملكية

نورا · 07-21-2009, 12:17 PM

المقادير:
- من الدقيق الفاخر الأبيض عدد 2 كوب،
- عدد إثنين ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا،
- ملعقة صغيرة من الدارسين، وهي القرفة عند المصريين
- 2 كوب من السكر الأبيض،
- 1 كوب من زيت الذرة،
- 3 بيضات طازجة،
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا، لإزالة الزفرة نهائيا
- كوب ونصف من الجوز المدقوق، وهي عين الجمل لملاحظة
- كوبان من الجزر المبشور، ولملمي الجزء المهدور
- نصف كوب من اللبن الرائب،
أما فيما يتعلق بالتزيين، فالمقادير تختلف عن مقادير العجين:
- كوب ونصف من الزبدة الطرية بحرارة الغرفة
- كوب من السكر البودرة الأبيض، وإطحنية في البيت أرخص وأفيد
- ونصف كوب من السكر البني، ظريف وإستخداماته كتير عندي
- كوب واحد من اللبن الرائب،
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا، للنكهة والرائحة الزكيا
- قالب زبدة 130 جرام
- سكر بودرة أبيض 2 كوب،

الطريقة:

طريقة الإعداد
- يتم إحماء الفرن إلى درجة 180، ليكون جاهز لوضع العجين، مع إعداد صينية دائرية مدهونة بالزبدة والطحين، قطرها لا يتجاوز الـ 25 سم،
- يوضع الدقيق مع البيكنج صودا والدارسين، وينخلوا مرة وإثنين
- يوضع الزيت مع السكر الأبيض، ويخلط خلط جيد بالمضرب
- يضاف عليه السكر البني بشويش، مع إستمرار الخلط
- يتم إضافة بيضة بيضة والفانيليا كمان،
- يصب اللبن على الخليط، مع إستمرار التخبيط
- يتم إضافة الجزر المبشور والجوز المدقوق، مع الخلط بملعقة من الخشب ومن ثم في الصينية .
- تخبز لمدة خمسين دقيقة، إنها لما تتنفخ وتبان، بعد نصف الوقت كمان، بإمكانك التأكد بإدخال خلة أسنان.
والآن لإعداد التزيين بعدما خلصنا من العجين:
- في وعاء تسخين، ضعي الزبدة والسكر واللبن الرائب والفانيليا مجتمعين، وعلى نار متوسطة، يتم التقليب وعند درجة الغليان، تخفف النيران، ويترك من خمس لعشر دقائق . ثم تطفأ النار، ويترك بإنتظار، خروج الكيكة من الأفران.
- يؤخذ قالب الزبدة، ويوضع عليه السكر البودرة، ويخلط بملعقة خشبية، إلى أن يصبح كالكريمة الذهبية، ويترك خارج الثلاجة، .
وبعد خروج الكيكة من الفرن، ننتظر أن تبرد وبعدين نحضر خليط التزيين المطبوخ، ونقوم بصبة فوقها وبعد 10 دقائق من التبريد، نجيب الكريمة ونفردها ونعيد الكيكة من جديد، إلى التبريد، لتصبح جاهزة
وبالهنا والشفا ويارب تكون وصفة سهلة وكويسه.