فلافل على الطريقة اللبنانية

[ام ارجواااااان]

فلافل على الطريقة اللبنانية

المكوّنات

• فول مقشور (منقوع في ماء بارد كافٍ لمدة 12 ساعة مع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا) - كوبان
  
• حمّص (منقوع في ماء بارد كافٍ، مدة 12 ساعة مع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا) - كوبان
  
• بطاطا متوسطة الحجم، مسلوقة - 1
  
• كزبرة طازجة مفرومة - باقتان
  
• بقدونس مفروم - نصف كوب
  

بصل متوسط الحجم، مفروم فرماً ناعماً - 1

ثوم مفروم - نصف كوب

فلفل حار أحمر، صغير الحجم، مفروم فرماً ناعماً - 2

بيكاربونات الصودا - ملعقتان صغيرتان

كزبرة جافة مطحونة - ملعقتان صغيرتان

قرفة بودرة - ملعقة صغيرة

كمون بودرة - ملعقتان صغيرتان

فلفل أسود مطحون - ملعقة صغيرة

فلفل حلو - ملعقة صغيرة

ملح - بحسب الرغبة

زيت نباتي للقلي

طريقة العمل

1- إغسلي الفول والحمّص وصَفّيهما، ثم ضعيهما في خلاّط كهربائي واهرسيهما هرساً خشناً.
2- أضيفي المكونات الأخرى كلّها إلى الخلاط واهرسيها حتى الحصول على عجينة خشنة قليلاً.
3- أخرجي العجينة من الخلاّط وضعيها في وعاء. أتركيها فيه لمدة 30 دقيقة.
4- شكّلي حبات الفلافل، باستعمال قالب خاص او ملعقتين كبيرتين، واقليها في زيت محمّى حتى تنضج ويتحول لونها إلى بنيّ ذهبيّ.
5- ضعي الفلافل المقلية على ورق خاص لامتصاص الزيت الزائد.