عشقي المكرونة -متجدد-

[jojo 123456]

المكونات

نصف كيلو مكرونة " أي نوع "
سجق مقطع
كوب وربع مايونيز
3/1 كوب جبن بارميزان مبشور
3/1 كوب بقدونس مقطع
8/1 ملعقة صغيرة فلفل طازج مطحون
1 فص ثوم مفروم
1 كوب فطر مقطع شرائح
ربع ملعقة طعام مسحوق الريحان

طريقة التحضير

يخلط المايونيز وجبن البارميزان والبقدونس والريحان والفلفل والثوم في وعاء



مقادير : كمية من الخضروات المقلية جزر , فطر صدور دجاج فيليه بصل مقطع شرائح بهارات , ملح فلفل رومي صوص الصويا الحلوة كتشاب مكعب ماجي لصينية البايركس الكبيرة مقدار 2 كاس أو علبتين كريمة خفق باكيت معكرونه الطريقة : * تسلق المعكرونة في ماء ساخن وملح في أثناء ذلك * يقطع الدجاج مربعات صغيرة * يقلى البصل في قليل من الزيت حتى يذبل ويضاف له الدجاج والفلفل الرومي المقطع والبهارات وقليل من الملح والصوص صويا والكتشاب * تضاف الخضروات إلى خليط الدجاج قبل أن تطفأ النار عنه بدقيقتين * تصفى المعكرونة بعد نضجها جيدًا * تصب كريمة الخفق في إناء مناسب على النار ويضاف لها مكعب الماجي وتخلط حتى يذوب فيها جيدًا ثم تطفأ النار عنها * تضاف الكريمة إلى المعكرونة وتقلب جيدًا وتصب في صينية البايركس * توزع حشوة الدجاج والخضروات على وجهها وتدخل الفرن لعشر دقائق للتسخين فقط وتقدم مع سلطة الخس وصحتين وعافيه

المكرونة الإيطالي بالجمبري


المكرونة الإيطالي بالجمبري هو واحدة من أجمل الأطباق الإيطالية والتي يقدمها لكي مطبخ مشاركات.
المكونات اللازمة لعمل المكرونة الإيطالي بالجمبري :

• نصف كيلو من المكرونة القلم.
• نصف كيلو جمبرى متوسط الحجم.
• حبتان من الجزر المقشر والمبشور.
• بصلة واحدة مبشورة متوسطة الحجم.
• فصان من الثوم المفروم.
• كوب واحد من عصير الطماطم.
• صلصة طماطم.
• ثلاثة ملاعق من الزيت النباتي.
• فلفل أسود وملح.
• بقدونس مقطع للتجميل.

طريقة طهي المكرونة الإيطالي بالجمبري :

• نقوم أولاً بغسل الجمبرى وتنظيفه.
• بعدها يتم تقشير الجمبرى ثم يعاد غسله مرة أخرى.
• توضع البصلة على النار مع الزيت ونقوم بالتقليب حتى يصبح اللون ذهبياً.
• بعدها نضيف الثوم ونقوم بالتقليب لمدة دقيقة واحدة.
• ثم نضيف الجزر ونقلب الخليط حتى يذبل.
• ثم نضيف الجمبري ونقوم بالتقليب لمدة ثلاثة دقائق.
• ونضيف عصير وصلصة الطماطم, ويترك الخليط على النار حتى يغلظ قوام الصلصة.
• بعدها تسلق المكرونة ثم تصفى من الماء.
• وتخلط مع الصلصة وتترك على نار هادئة لمدة دقيقتان.
• ثو توضع في طبق التقديم وتزين بالبقدونس.

علبـة مكرونــه مانيكوتــي (ممكن استبدال مكرونة

المانيكوتي بمكرونة الكانيلوني)

- لحم مفروم نصف كيلو

- بصله كبيره مفرومه

- جزرة كبيرة مبشورة

- كزبرة خضراء مفرومة ناعم .

- بقدونس مفروم ناعم ما يقارب ملعقة طعام

- بيضة واحدة

- بهارات مشكلة حسب الرغبة

- ملح

- صلصة البيتزا الجاهزة

- زعتر ورق ناشف ( أوريغانو )

- جبنة مازوريلا مبشورة 500 غم


الطريقة :


1- تسلق المعكرونة في ( ماء مغلي و رشة ملح و ملعقة زيت ):

وبعد ان تسلق نخرجها برفق حبة حبة من الماء بواسطة ملعقة كبيرة مخرمة .

لكي نصفيها من الماء ،، ونضعها في صحن واسع بجوار بعضها .


2- نحضر حشوة المكرونـه :


نضع قليل من الزيت في قدر على نار متوسطة ونضيف له البصل المفروم .

ونحركه حتى يذبل .


3- نضيف اللحم المفروم ونحركه وننتظر حتى ينضج: ونضيف له الجزر المبشور والكزبرة و البقدونس ونحرك جيدا ثم نغطي القدر لمدة 5 دقائق على نار هادئة .


4- نضيف البيضة فوق الخليط مع التحريك السريع على نار هادئة :

ونضع البهارات والملح .

5- نضيف تقريبا ثلث كمية الجبنة على الخلطة ونطفئ النار :


نحرك الخليط حتى تسيح الجبنة ثم نحشي بها المانيكوتي المسلوقة حتى تمتلئ .


ونرتبها في طبق بايركس مدهون بالزيت ثم نسكب فوقها صلصة البيتزا .


وفي النهاية نرش فوقها جبنة الموزاريلا ونطيبها بالزعتر الناشف (الأوريغانو).


6- ندخل الطبق الفرن على حرارة 200 درجة : لمدة 10 دقائق أو ربع ساعه .


ونخرجهـآ وتقدم ساخنــــه .




مكرونة ببشاميل

المقادير:

1/2 كيلو مكرونة
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 بصل متوسط ، مفروم
1/2 كيلو لحم مفروم
ملح وفلفل
لصلصة البشاميل
3 ملعقة كبيرة زبد
3 ملعقة كبيرة دقيق
2 كوب حليب
1 بيض
ملح وفلفل أبيض
1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
2 ملعقة كبيرة جبن موتزاريللا مبشور
ملح وفلفل وجوز طيب مطحون

الطريقة

تُسلق المكرونة في كمية كبيرة من الماء المغلي المُضاف إليه قليل من الملح مع تقليبها مرة أو مرتين على الأقل خلال البضع دقائق الأولى ثم تُرفع جانباً وتُصفى وتُوضع في وعاء عميق مع إضافة قليل من الزيت إليها.

- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ثم يُضاف البصل مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يذبُل.

- يضاف اللحم المفروم إلى الخليط ويُترك لمدة 10 دقائق مع التقليب من حين لآخر.

- تُخفف الحرارة، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل، ويُغطى الإناء ويُترك لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام نُضج اللحم.
لصلصة البشاميل

- يُسخن الزبد في إناء على نار متوسطة ثم يُضاف الدقيق ويُقلب لمدة 3 دقائق.

- يُضاف الحليب إلى الخليط مع الاستمرار في الخفق الجيد بالمضرب اليدوي (تفادياً لتكون أي كتل) حتى تتجانس المكونات وتُصبح صلصة غليظة القوام.

- تُترك لتبرد قليلاً، ثم تُضاف البيضة وتُخفق جيداً مع الصلصة، ثم تُتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.

- يُسخن الفرن على حرارة 160 درجة مئوية.

- تقسم الصلصة إلى جزئيين بحيث يكون ثلث وثلثين.

- يُخلط ثُلث الصلصة مع 3 ملاعق كبيرة من اللحم ونصف كمية المكرونة.

- يوضع الخليط في صينية فرن كطبقة أولى، ثم توضع باقي كمية اللحم مع الجبن الموتزاريللا كطبقة ثانية، ثم باقي كمية المكرونة كطبقة ثالثة، وتغطى بصلصة البشاميل المتبقية .

- توضع الصينية في الفرن لمدة 40 دقيقة، أو حتى يحمر السطح، ثم تُترك لتبرد قليلاً قبل التقطيع.

ملحوظة:-

يُمكن الاحتفاظ بخليط الزبد مع الدقيق بعد أن يبرُد واستخدامه في وقت آخر، وفي هذه الحالة يُضاف الحليب ساخناً ويُطهى على نار متوسطة.

- للحصول على طعم الكريمة في صلصة البشاميل، يُمكن إضافة 2/1 كوب من الكريمة اللباني وتقليبها في الصلصة الساخنة عند الانتهاء من طهيها