البايلا الاسبانيه

[كاتمة الاحزان]

البايلا الاسبانيه

المقادير

1 كيلو غرام أرز

نصف كيلو غرام دجاج

ربع كيلو غرام من اللحم

نصف كيلو غرام من السمك

نصف كيلو غرام من القريدس

نصف كيلو غرام كلماري

1كيلو غرام محار البحر

نصف كيلو غرام من الفاصوليا الخضراء

2فلفل أحمر

2فلفل أخضر

علبة من الطماطم المركزة

نصف كيلو غرام من الطماطم

ربع كيلو غرام من البصل

نصف لتر من الزيت

التوابل

ملعقة كبيرة من الملح

ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر

نصف ملعقة صغيرة زنجبيل

أربع فصوص من الثوم

ملعقة صغيرة من الزعفران

ملعقة صغيرة من الفلفل الحار حسب الذوق

طريقة التحضير

- يقطع الدجاج الى شرائح رقيقة ويقطع البصل وتفرم الثوم مع الملح ويقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويوضع الكل في طنجرة مع الملح والفلفلة والزعفاران وربع لتر من الزيت فوق نار معتدلة مع التحريك المستمر مدة عشر دقائق.

- بعدها يصب لتر ونصف من الماء والفاصولياء الخضراء والكلماري بعد تنقيته وقطعه على شكل دوائر ويطبخ الكل مدة 15 دقيقة. وخلال هذه المدة تقطع الفلفلتان الخضراء والحمراء كل واحدة على أربعة قطع طولا.

- تقشر الطماطم ثم تقطع إلى قطع صغيرة، ويقشر القريدس ويقطع السمك إلى شرائح دائرية. وتضاف هذه المواد بعد تحضيرها إلى الطنجرة ويتم طبخها في عشر دقائق مع إضافة علبة الطماطم المركزة.

- أما المحار(صدف البحر) فيغسل بالماء الوافر ويطبخ على حدة مع قليل من الملح وبصلة مفرومة ويضاف إليه مغرفة من ماء الطنجرة إلى أن يفتح.

تحضير الأرز

يوضع ارز من النوع الطويل في مقلاة يدوية ويصب عليه الربع الثاني من الزيت وقليل من الزعفران والملح ويحرك مدة 5 دقائق فوق نار هادئة مع تحريكه إلى أن يدفأ ثم يزال من فوق النار.

ويصب عليه كل ما في الطنجرة بشكل متساو حيث يكون في كل جانب اللحم والدجاج والقريدس والكلماري والمرقة كلها.

تترك هذه المقلاة بما فيها مغطاة بورق الألمنيوم مدة 10 دقائق يتشرب فيها الأرز الصلصة.

بعد هذه الاستراحة توضع المقلاة في الفرن مدة ما بين عشر إلى 20 دقيقة وتقدم هذه الأكلة ساخنة مصحوبة بالليمون الحامض والقريدس.

لتوفير الوقت بامكانك استعمال فاكهة البحر المجمده الجاهزه وسريعة الاستعمال.