[ايلاف]

تعتبر العصيده من اهمـ الاطباق الشعبيه المعروفه والمطلوبه والمميزه

تنفيذها متعب شويتين خصوصا وقت العصد

بس طعمها ينسي تعبها لانها جدا لذيذه ..

الطرق والاعداد فيها مختلف من ناس للناس

البعض يفضلها باللحمـ والبعض يدخل معاها خضروات .........يعني ع حسب الذائقه

وانا ماافضلها الا بهذي الطريقه فقط ولا تعافها نفسي باللحمـ .. الله يديمـ النعمــه

المقادير ..

للعصيده
كاستين طحين بر الامارات
كوب زيت
فنجان سكر
ملعقة بهارات
ملعقه زعفران
مكعب ماجي
حبتين تمر منزع النوى
واللمرق
نصف كوب بصل
كوب طماطمـ
ملعقتين معجون طماطمـ
بهارات ..ملح

الطريقه

نضع جميع المقادير ماعدا الطحين
في قدر قد وضع فيه مقدار كاستين من الماء المغلي

وبعد فوران جميع المقادير وذوبان التمرات

وبعدها نضع الطحين تدريجياً
وثم يعصد بمعصاد .. ملعقه خشب .. مسواط .. مشعاب ..عجره . .خخخ

بالبدايه سوف تكون العصيده جدا ثقيله وصعبه لكن مع الاستمرار بالعصد سوف يخف التكتل
وتصير سهله وخفيفه ...تقلب يسرعه ع نار هادئه لمدة 10 دقائق واذا احتاج الامر
زيادة مرق زدناها واذا طحين زدنا الطحين شوي الاختيارات متاحه !

وهنا بعد مانتهينا من العصد .. نعمل المرقه تبعها (صوص طماطمـ )
بعد مانشوح البصل نضع الطماطمـ ومعلقتين معجون الطماطمـ وملح حتى تتسبك

وبعدها نضع العصيده في طبق وعند التقديمـ يكون المرق في الوسط
ويذر عليها القليل من الفلفل الاسود ويقدمـ

*
*

*

ماشاءالله

*
*

*

~~ صحتين ~~