المعمول) المقادير 1 كوب سمن 1/2 كوب حليب دافئ 1/2 2 كوب دقيق 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر 1 ملعقة صغيرة سمسم 1/2 ملعقة صغيرة رائحة كعك (أو ماء ورد) قليل من ملح 1/4 كيلو ملبن سكر بودرة للتزيين الطريقة - يُخفق السمن مع الحليب حتى يتجانس الخليط جيداً. - يُنخل الدقيق والبيكنج بودر ورائحة الكعك، ثم يُضاف السمسم. - يُضاف خليط الدقيق إلى خليط السمن والحليب ويُعجن جيداً حتى نحصل على عجين أملس ناعم. - يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. - يُقسم العجين إلى كرات صغيرة في حجم عين الجمل. - تُجوف الكرات على شكل كوب صغير وتُحشى بالملبن. - تُقفل الكرات جيداً حتى يختفي الحشو تماماً، ويُضغط عليها قليلاً، ثم تجمل بالنقش عليها بالمنقاش. - تُرص في صاج (صينية) وتخبز في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تُصبح ذهبية اللون. - يترك الكعك ليبرد تماماً، ثم يرش بالسكر البودرة ويُرص في طبق التقديم معمول بالفستق المقادير 3كيلو سميد ناعم (فرخة) 4 ونصف اكواب سمنة او زبدة ساخنة ( كل كيلو سميد لها كوب ونصف سمن ) 3 اكواب طحين ( كل كيلو سميد لها كوب طحين ) كوب ونصف زيت ( كل كيلو لها نصف كوب زيت ) كوب سكر ( كل كيلو سميد لها ثلث كوب سكر ) 1/2 ملعقة صغيرة محلب ملعقة كبيرة بهارات كعك ( عبارة عن شومر ويانسون ) ملعقة كبيرة خميرة 6 اكواب حليب سائل وفاتر 14 ملعقة صغيرة عصفر (حسب الرغبة اذا حبيتي اللون يكون مصفر ) الطريقة 3كيلو سميد ناعم 4 ونصف اكواب سمنة ساخنة ويبس باليد يغطى ويترك اربع وعشرين ساعة حتى يتشرب جيدا نضع 3 أكواب دقيق نحرك الدقيق وثم نضع كوب سكر ونضع كوب ونصف زيت وملعقة خميرة ممسوحة موضوعة بربع كوب ماء دافئ مع ملعقة سكر وملعقة بهارات كعك ونصف ملعقة صغيرة محلب وست أكواب حليب سائل ونعجن نتركها ترتاح لمدة نصف ساعة او اكثر نبدأ بتحضير الحشوات كيلو ونص تمر منزوع النوى ومهروس جيدا نضع علية 4 ملاعق كبيرة زبدة طرية واذا كانت مذوبة نصف كوب وملعقة قرفة وربع ملعقة جوزة الطيب واعجني الخليط جيدا ونجهز فستق الحلبي بطحنه بس خشن ونضع فوقة شيرة او قطر مثل العسل او عسل ومستكة اذا بتحبي وملعقة ماء زهر وتحركيهم جيدا ونبدأ بالحشي نقطع العجين قطع صغيرة ونحفرة من المنتصف ونضع القليل من الفستق الحلبي وهذا التمر يوضع في صينية مدهونه بالسمن او الزيت بعد الانتهاء من العمل ندخل الصينية الفرن وهذه بعد اخراجها من الفرن يترك ليبرد تماما ونضعها في طبق التقديم ونرش معمول الفستق والجوز بالسكر البودرة وصفه لذيذه لمعمول بالتوفي وهذي الصور وهذي علشان تشوفو الحشوه من جوا ايش رايكم فيه ابي كل وحده تدخل تعطيني رايها الحين نجي للمقادير: بيضتين ملعقه كبيره خميره فوريه فنجانين سكر اصبع زبده اخلطيهم مع بعض كويس وبعدين حطي عليهم: كاس طحين وعلبة نشاء الطريقه: بعد ماتعجني المقادير مع بعض اتركي العجينه ترتاح عشر دقائق اوربع ساعه اواذا مستعجله ممكن تشكليها على طول تاخذي مقدار من العجينه وتحشيها بحلاوة التوفي او حلاوة البقر وتبداي بالتشكيل بواسطة قوالب المعمول اوالبلاستك بس البلاستيك افضل بكثير من الخشب بعدين صفيهم في صينيه مدهونه بشوي زبده ودخليهم الفرن من تحت وحاولي تكون النار هاديه شوي لحد مايتحمر بعدين من فوق خلي النار هاديه مره وخليهم يتحمرو شوي بس علشان التوفي مايطلع بره وبعد ماينضج غطيه علشان ماينشف ورشي عليه سكر بودره وقدميه والف صحه وهنا على قلوبكم