الخبز الإيطالي
2 كوب دقيق بالخميرة
1 بيضة
2 ملعقة شاي سكر
2/1 كوب حليب سائل دافئ
1 كيس شوربة الفطر
2 ملعقة طعام أعشاب مختلفة
1 ملعقة شاي مسحوق الخميرة
3 ملاعق طعام شرائح زيتون أسود وأخضر
1 ملعقة طعام حبيبات الكمون (للوجه).
الطريقة:
* تعجن جميع المقادير في إناء ماعدا الكمون ثم تغطى بقماش مبلل لمدة ساعتين وتترك جانبا في مكان دافئ.
* تعجن العجينة مرة أخرى وتوضع في قالب كعك دائري الشكل، ثم يرش الوجه بحبيبات الكمون وتضغط بالأصابع حتى لا تتساقط. تترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
* تخبز العجينة في فرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تستوي.
* يقطع الخبز مثلثات ويقدم.
خبز التاوه
خــــــــبز التاوه
مقادير العجينة // ( تكفي لـ 10 خبزات تقريباً )
2 كأس دقيق أسمر
1 كأس دقيق أبيض
كأس ماء / بيضة / قليل من الزيت
ا ملعقة طعام خميرة
سكر تقريباً نصف أو ثلاثة أرباع الكأس -حسب الرغبة
( هيل ناعم وزنجبيل وفلفل أسود أو حبة سوداء ( حسب الرغبة )
الطريقة
تعجن العجينة .. ( تكون مثل عجينة الفطاير ) وتترك لتختمر
وبعد ذلك تكور ..وتترك لترتاح ..
ثم تفرد إما باليد ( مثل الخبز ) لمن يستطيع ..أو بالنشابة لمن لا يعرف الخبز..ولا تكون رقيقة جداً
ثم تقلى في زيت غزير
تنفع مع الحليب أو الشاهي أو الزنجبيل ..كفطور أو عشاء
وبالهناء والعافية
بيتزا الصاج - مذاق رائع
البيتزا:
1 1/2 كوب دقيق جميع الإستعمالات
1 كوب دقيق أسمر
2 ملعقة طعام حليب مجفف
رشة ملح
1 ملعقة طعام خميرة
1 ملعقة طعام زبدة
1/4 ملعقة شاي
فلفل أسود مجروش
1 1/2 كوب ماء دافيء
صلصة البيتزا:
1 بندورة كبير
1 بصل
2 فص ثوم
1 علبة صلصة بندورة سعة (1/2 كوب)
ملح
فلفل أسود
1/2 ملعقة شاي أوريجانو مجفف
1 ملعقة طعام زيت زيتون
الوجه:
12 مشروم
24 حبة زيتون أسود مخلي
2 طماطم شرائح
4 أكواب جبن موزاريلا
طريقة التحضير:
· اخلطي المكونات الجافة.
· أضيفي الزبدة والماء الدافيء. اعجنيها جيدا في العجانة الكهربائية مدة 10 دقائق، أو باليد مدة 15 دقيقة.
· ستكون العجينة لينة جدا وملتصقة باليد جدا. غطيها واتركيها حتى يتضاعف حجمها، تقريبا ساعة واحدة
· قسمي العجينة إلى 4 أقسام، وعلى سطح مرشوش بالدقيق اعجني العجينة.
·افرديها رقيقة. حمريها على الصاج قليلا.
·اقلبيها، ارفعيها عن النار امسحي عليها الصلصة وضعي عليها المشروم والطماطم والزيتون ورشيها بالجبن.
·ارجعيها على نار هادئة جدا وغطي الوجه حتى يذوب الجبن تماما وتحمر البيتزا من تحت.
·ضعيها في طبق التقديم وقطعيها مثلثات.
صفايح المحمره
منقولة من : الاخت منى
مقادير العجينة :1) 3 كوب دقيق2) 1\2 كوب حليب بودرة 3) 1\2 كوب ماء دافيء4) 1\2 ملعقة صغيرة سكر5) 2 ملعقة صغيرة خميرة6) 2 ملعقة صغيرة بكنغ باودر7) 2 ملعقة صغيرة ملح8) 3 ملعقة كبيرة زبدة
طريقة تحضير العجينة:1) نذوب الخميرة في الماء الدافيء مع السكر ونتركها حتى تتفاعل معا 2) ينخل الدقيق مع البكنغ باودر والملح وحليب البودرة3) تقطع الزبدة لقطع صغيرة وتفرك مع الطحين مع رفع الأيدي أثناء الفرك لسماح بدخول الهواء4) يضاف خليط الخميرة على الطحين ونبدأ بعجينها وممكن ان نحتاج الى القليل من الماء لعجنها حتى تصبح عجينة طرية لا تلتصق باليد (اذا التصقت ممكن ان نزيد رشة طحين)5)ثم تغطى وتترك لتخمر لمدة ساعتين في مكان دافيءيمكن عمل اي شكل من انواع المعجنات حسب الرغبة وايضا ممكن عمل بيتزا فيها.
مقادير الحشوة (المحمرة):1) بصلة مفرومة ناعمة2) سمسم3)جوز عين الجمل مفروم4) فستق حلبي مفروم5) دبس رمان6) بهارات الأكل + ملح + كمون مطحون7) شطة + فلفل أحمر مطحون 8) صلصة بندورة9) زيت نباتي
طريقة التحضير:1)نسخن القليل من الزيت في مقلاة ونضع البصل المفروم حتى يذبل قليلا ثم نضيف جميع المقادير السابقة على نار هادئة بحيث يكون الخليط متماسك معا وغير مرق2)نقوم بفرد قطعة من العجين في صينية مدهونة بقليل من الزيت ونفرد عليها الحشوة السابقة ثم تدخل إلى الفرن بالوسط على نار متوسطة بحيث انها لا تأخذ الا 5 دقائق تقريا حتى تنضج
صحة وهنا