لخبز الايطالي - يا عيني عليه - المقادير 4 كوب طحين ابيض 1 كوب زيت زيتون كوب ونص ماء 1 ملعقه ملح صغيره 1 ملعقه خميره كبيره الطريقه طعمه حلو كثير واللب الداخلي طري ومتماسك وقشرته الخارجيه ذهبيه علشان استخدمنا زيت الزيتون تعجن المواد مع بعضها البعض حتى تصبح عجينه متماسكه تترك لترتاح لمده نص ساعه تقسم بعدها الى عده اقسام - هذه المقادير تعمل 10 حبات كل حبه وزنها 75 غرام ونعطيها الشكل المستدير او البيضاوي ونتركها تتخمر لمده 20 دقيقه نسخن الفرن 240 درجه وقبلها نحززه بشكل x او اي شكل بدنا اياه ونضعها في الفرن لمده ربع ساعه وممكن نضيفها مع السلطات والاجبان ونكهتها زاكيه كثير لانه فيها زيت زيتون خبز حليب متنوع يُعتبر هذا الخبز ناعماً وذلك لاستخدام الحليب. ويُمكن استعمال حشو مختلف من حشو الفطائر. المقادير 1 كوب حليب 2 ملعقة صغيرة سكر 2/1 2 ملعقة صغيرة خميرة كيماوية 2 بيض 4 ملعقة صغيرة زبده طرية 4 كوب دقيق 2 ملعقة صغيرة ملح بيض مخفوق للدهن شوفان أو حبة البركة أو سمسم للتزيين الطريقة - تُذاب الخميرة في نصف كوب من الحليب الدافئ والسكر وتُقلب وتُترك جانباً حتى تتفاعل لمدة 10 دقائق. - يُخفق البيض جيداً في وعاء عميق ويُضاف إليه الزبدة مع الخلط الجيد. - يُخلط الدقيق مع الملح و يُضاف خليط الدقيق إلى خليط البيض بالتدريج مع الاستمرار في العجن يُضاف خليط الخميرة و يُعجن العجين لمدة 10 دقائق باستخدام العجانة أو لمدة 20 دقيقة باستخدام اليد حتى يصبح كتلة واحدة متماسكة وغير ملتصقة بالجوانب. - يُوضع العجين في وعاء مدهون بالزيت ويُغطى، ويُترك جانباً في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة أو حتى يختمر ويتضاعف حجمه. - يُجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 200 درجة مئوية . أشكال مُقترحة للخبز: - يُقسم العجين إلى ثلاثة أجزاء ،وعلى سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق، يمد بالضغط عليه باليد ويُشكَل على شكل كُرات متساوية الحجم ، و يُوضع في صينية بحيث نتحكم في حجمه عند الاختمار. 2- يُمد على هيئة أسطوانة رفيعة و يُعقد على هيئة عُقدة . 3- يُمد على هيئة أسطوانة طويلة رفيعة و و تُثنى ليصبح هناك طرفين متساويين يتم لفهما فوق بعضهما البعض مثل الضفيرة. 4- يُقم العجين إلى أقسام متساوية و يُضغط عليها لتُصبح مستطيل و تُوضع كل قطعة فوق الأخرى على أن يتم لف الطرف الملاصق للقطعة التي أسفله. - يُدهن الخبز بالبيض ويُرش على سطحه الشوفان أو حبة البركة أو السمسم و يُترك ليختمر مره أخرى لمدة 45 دقيقة. - يُخبز في الفرن الذي تم تسخينه على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة أو إلى أن ينضج ] خلية النحل الـمـقـاديـر : 1- نصف كـوب حليـب طازج أو 3 ملاعـق حليبـ نيدو مع كأس ماء 2- ربع كوب زيـت 3- 3 مـلاعق سكر 4- ملعقـة خميرة فوريـة 5- ملعقـة بكـن بـودر 6- كـوب مـاء دافــئ 7- 2 كوب دقيقـ رقم (1) 8- رشــة ملـح 9- جبنــة كيـري الكبيــرة ( للعلم نقطع الجبنـة الى 9 قطع صغيره ) للتـزيــن : سمسم قطــر (سكر + ماء ) بيضـــه الطريقـــة : نضـع الحليـب والزيـت والسكـر والملح والماء والخميرة والبكن باودر الـى الدقيقـ حتى تعجـن كـامـلا .. نضعهــا لمـدة سـاعـة او سـاعة ونصـف .. نــأخـذ قطـعـة صغيرة مـن العجينـــه ونحشـوهـا بجبنـــة كيـري ثم نجعلها على شكلـ كورة صغيرة حتى ينتهـي ، ثم نجهز الصينيــه ونضع فيها قليل من الزيت وقليل من الدقيق حتى لاتلتصـ العجينــه ونصـف الخليــة بالشكلـ الدائـري في صينية ... ثم نكسـر حبـة بيضــه ونضـع بالفرشـاة فـوق العجينـــة قبل ان ندخلها في الفرن ، ثم نرش سمسم فوق العجيـن وندخل العجينــة في الفرن لمدة ربع ساعــه ... بعد ربع ساعه نظهر الخليــة من الفرن حتى يبرد ثم نضع القطر فوق العجينـ ...