[بحــ العيون ــــــــر]

ايس كريم تشيز كيك

12 كاس بسكويت ايس كريم 200 جرام شوكولاتة مذابة 1 كوب كريمة سائلة 200 جرام جبن كريمي لين 3 ملعقة كبيرة سكر ناعم بودرة 1 باكيت كريم كراميل 1 علبة باي توبينج أو فيلينج

آيسكريم
1 كوب حليب 2 كوب كريمة 2 ملعقة صغيرة فانيليا، سائلة 3/4 كوب سكر 4 صفار البيض 1 كوب قيمر (قشطة)


1 كوب حليب
2 كوب كريمة
2 ملعقة صغيرة فانيليا، سائلة
3/4 كوب سكر
4 صفار البيض
1 كوب قيمر (قشطة)

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـ


طريقة العمل:

1.في قدر ستانلس ستيل سميك القاعدة ، ضعي الحليب، الكريمة والفانيليا، سخني على نار متوسطة مع التقليب المستمر بملعقة خشبية إلى أن يصبح الخليط ساخنا. لا تدعيه يغلي
________________________________________
2. ضعي صفار البيض والسكر في وعاء زجاجي، أخفقي باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن يتجانس الخليط.
________________________________________
3. صبي 1 كوب من خليط الحليب الساخن على خليط الصفار والسكر مع استمرار التقليب إلى أن يمتزج الحليب جيدا مع صفار البيض.
________________________________________
4. صبي الخليط على الحليب في القدر، وقلبي على نار متوسطة إلى أن تختلط المواد.
________________________________________
5. خففي النار واستمري بتقليب الخليط لمدة 6 – 8 دقائق إلى أن يصبح سميكا ويتكون لديك كاسترد ناعم، لا تدعي الكاسترد يغلي.
________________________________________
6. أبعدي القدر عن النار وأضيفي القيمر وقلبي إلى أن تختلط المواد جيدا.
________________________________________
7. صفي الكاسترد من خلال مصفاة سلك ناعمة في طبق زجاجي واسع.
________________________________________
8. غطي الطبق بالنايلون كي لا يتكون على سطحه قشرة، ضعي في البراد لعدة ساعات إلى أن يبرد تماما.
________________________________________
9. إستعملي الكاسترد في تحضير الايسكريم حسب الإرشادات المذكورة على جهاز تحضير الأيسكريم.
________________________________________
10. يمكنك إضافة الشوكولاتة المذابة أو المكسرات أو الفواكه لعمل اصناف متعددة من الأيسكريم على نفس وصفة الكاسترد الأساسية .