طريقة عمل القطايف الشامية بالتفصيل
مكونات العجينة القطايف الشامية بالتفصيل
2 كوب من الطحين الأبيض
1 كوب من الماء الفاتر
2 ملعقة كبيرة من السكر
1/2 ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة
1/2 ملعقة من البيكنج باودر
رشّة من الملح
مكونات القشطة
1 علبة من قشطة بوك
2 كوب من اللبن الرائب البارد
1 ملعقة صغيرة من الفانيلا، أو ماء الور
فستق حلبي مطحون، عسل للتزيين
طريقة تحضير القطايف الشامية بالتفصيل
1- ضعي الملح، والبيكنج باودر والطحين الأبيض في وعاء واخلطيها.
2- في وعاء آخر اخلطي السكر، والخميرة والماء، وذلك باستخدام الخلاط الكهربائي، ثم أضيفي الطحين الأبيض للخليط.
3- غطّي العجينة، واتركيها تختمر لمدة 1 ساعة.
4- ضعي الفانيلا، والنشا على اللبن الرائب، وقلبي.
5- ضعي الخليط على درجة حرارة متوسّطة، حتّى يذوب النشا بشكلٍ كامل، مع التقليب المستمر من وقت إلى آخر، وعندما يصبح الخليط كثيفاً ارفعيه عن النار، وأضيفي القشطة وقلبي.
5- ضعي القشطة في الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن ساعة.
6- ضعي مقلاة غير لاصقة على النار، ومن ثم اسكبي مقدار كافٍ من خليط القطايف فيها على شكل دائرة، واتركيها حتى تتشكل فقاقيع على سطح العجينة، ثم ارفعيها عن النار، وضعيها جانباً، ثم غطيها حتى تبقى محافظة على طراوتها.
7- بعد أن تنتهي من تجهيز القطايف، قومي بحشيه بكمية كافية من القشطة، وأغلقيه.
8- اشوي القطايف بالفرن أو اقليه حتى يصبح ذهبي، ثم ضعيه في صحون التقديم، وزينيه بالعسل والفستق.
