فلافل على الطريقة اللبنانية
المكوّنات
- فول مقشور (منقوع في ماء بارد كافٍ لمدة 12 ساعة مع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا) - كوبان
- حمّص (منقوع في ماء بارد كافٍ، مدة 12 ساعة مع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا) - كوبان
- بطاطا متوسطة الحجم، مسلوقة - 1
- كزبرة طازجة مفرومة - باقتان
- بقدونس مفروم - نصف كوب
بصل متوسط الحجم، مفروم فرماً ناعماً - 1
ثوم مفروم - نصف كوب
فلفل حار أحمر، صغير الحجم، مفروم فرماً ناعماً - 2
بيكاربونات الصودا - ملعقتان صغيرتان
كزبرة جافة مطحونة - ملعقتان صغيرتان
قرفة بودرة - ملعقة صغيرة
كمون بودرة - ملعقتان صغيرتان
فلفل أسود مطحون - ملعقة صغيرة
فلفل حلو - ملعقة صغيرة
ملح - بحسب الرغبة
زيت نباتي للقلي
طريقة العمل
1- إغسلي الفول والحمّص وصَفّيهما، ثم ضعيهما في خلاّط كهربائي واهرسيهما هرساً خشناً.
2- أضيفي المكونات الأخرى كلّها إلى الخلاط واهرسيها حتى الحصول على عجينة خشنة قليلاً.
3- أخرجي العجينة من الخلاّط وضعيها في وعاء. أتركيها فيه لمدة 30 دقيقة.
4- شكّلي حبات الفلافل، باستعمال قالب خاص او ملعقتين كبيرتين، واقليها في زيت محمّى حتى تنضج ويتحول لونها إلى بنيّ ذهبيّ.
5- ضعي الفلافل المقلية على ورق خاص لامتصاص الزيت الزائد.