[nour karim]

كعكة التفاح المقادير: للعجينة 200غ فرينة، قرصة ملح، ملعقتان سكر، 100غ زبدة، حبة بيض، ملعقة صغيرة فانيليا. للكريمة 4 حبات بيض، 60غ فرينة، 175غ سكر، 15غ زبدة، قرصة ملح، نصف لتر حليب مغلى وموضوع فيه ملعقة صغيرة فانيليا. للتزيين 3 أو 4 تفاحات، عصير ليمون، 3 ملاعق مربى المشمش. طريقة التحضير: ـ نغربل الفرينة ونضيف لها الزبدة، قرصة ملح، السكر والزبدة ونخلط جيدا بين راحتي اليد ثم نضيف الفانيليا والبيض ونجمع العجينة، نغطيها ونتركها في الثلاجة ترتاح لما يزيد عن نصف ساعة. ـ حلي العجينة في وسط مرشوش بالفرينة بسمك 2 سم تقريبا ثم ضعيها في قالب تورتات متوسط الحجم ومدهون بالزبدة، أدخلي القالب إلى الثلاجة مدة ربع ساعة ثو أخرجيه وغطيه بورق الألمنيوم ثم ضعي الحبوب الجافة فوقه كي تضغط على العجينة فلا تنتفخ. ـ لما تنضج عجينة التورتة انزعي ورق الألمنيوم وضعيها في صينية تقديم بعد أن تبرد. ـ من جهة أخرى حضري الكريمة، ضعي في كسرونة الفرينة، السكر، الملح، البيض، المارغرين واخفقي جيدا باستعمال ملعقة خشبية ثم أضيفي الحليب المغلي وواصلي الخلط ثم ضعي الكسرونة على نار هادئة واتركي الخليك يغلي لدقائق مع التحريك المستمر. ـ لما يبرد قاع التورتة نفرغ فيه الكريمة مع تسوية السطح جيدا. ـ نقشر التفاح ونقطعه إلى أبراج متساوية ثم نسقيه بعصير الليمون والقليل من الزبدة الذائبة كي لا يفقد لونه ونرتبه فوق الكريمة ثم ندخل القالب إلى الفرن حتى يكتسب اللون الذهبي. ـ نخلط المشمش بأربع ملاعق ماء ونذيبه على نار هادئة ولما تنضج التورتة ندهن به التفاح بواسطة فرشاة.