[ام ارجواااااان]

الطعمية تُصنع الطعمية من أنواع البقوليات مثل الحمص والفول والتي يتم طحنها وهرسها جيداً كي تصبح ناعمة، كما ويضاف لها بعض التوابل والبهارات والثوم والبقدونس، وتنتشر الطعمية بشكل واسع في أماكن مختلفة من العالم كالبلاد العربية جميعها مثل بلاد الشام ومصر والسودان واليمن، كما وانتشر هذا الطبق في دول أخرى غير عربية مثل اليونان وأمريكا حيث يتواجد فيها مطاعم عربية يرتادها الأجانب لتذوّق الطعمية، ويُطلق على هذا الطبق اسم (الطعمية) في مصر والسودان، و(الباجية) في اليمن، بينما تسمّى في بلاد الشام (الأردن، وفلسطين، وسوريا، ولبنان) باسم الفلافل. الطعمية من الأكلات الشعبية التي تعتبر من الأطباق الرئيسيّة الحاضرة في وجبة الفطور والعشاء تحديداً. وبالرغم من وجود الكثير من المطاعم التي تقوم بتقديم أقراص الطعمية إلا أنه يمكن تحضير أقراص الطعمية في المنزل بكل سهولة ويسر لأن أغلب مكونات الطعمية إن لم تكن جميعها متوفرة في جميع المطابخ، لذلك سنقوم بتقديم أسهل وأشهى وصفة طعمية سودانية على الإطلاق، والتي بدورها تضاهي أقراص الطعمية الجاهزة المتوافرة في الأسواق من الناحية الصحية. الطعمية السودانية المقادير كوب من الحمص الحب. حزمة من الشبت الطازج. ثلاثة فصوص من الثوم. حبّة متوسطة الحجم من البصل. ملعقة كبيرة من البيكينج باودر. ملعقة صغيرة من الملح. حبة من الفلفل الأخضر الحار. ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم. شطّة مطحونة بودرة (حسب الرغبة). كمية من الزيت النباتي لقلي الطعمية السودانية. طريقة التحضير نقوم بنقع الحمص الحب في الماء الساخن مع إضافة كمية بيكربونات الصوديوم لمدّة ساعتين على الأقل، حيث من الممكن تحضيره قبل يوم من ذلك. نقوم بغسل الحمص بعد الانتهاء من عمليّة نقعه ويصفّى جيداً من الماء. نضع الحمص، والثوم، والبصل، والشبت، والفلفل الحار في محضرة الطعام ونقوم بهرس المكونات جيداً حتى تصبح عجينة متماسكة. نقوم بإضافة كمية الملح وكمية البيكينج باودر إلى عجينة الطعمية السودانية ونخلط المكونات جيداً. نقوم بتشكيل أقراص الطعمية باستخدام اليدين وتُكبس جيّداً حيث تأخذ شكل دائرة، ويمكن استخدام آلة صنع الطعمية التي يتم فيها وضع مقدار ملعقة كبيرة من عجينة الطعمية السودانية لتعطي الطعمية السودانية شكل الكرات. بعد أن ننتهي من تشكيل أقراص الطعمية السودانية نقوم بتسخين الزيت النباتي على نار عالية ونضع أقراص الطعمية ونتركها حتى تأخذ اللون الذهبي المطلوب. يتم تقديم أقراص الطعمية السودانية ساخنة مع أنواع الخبز المختلفة، إلى جانب الفول والحمص وبعض من أنواع الخضراوات المختلفة مثل الطماطم، والخيار، والخس والملفوف.