[bassouma]

ادرك الفراعنة ان حرارة الصيف تفسد الاسماك وهو ما يتسبب في امراض خطيرة عدة، ولذلك كانوا يقومون بتمليح الاسماك في فصل الشتاء لتناولها خلال فصل الصيف. كان الفراعنة يأكلون الاسماك المملحة مع البصل الاخضر والخس والملانا «الحمص الاخضر» والبيض وذلك اثناء الاحتفال بعيد شم النسيم، وقد ثبت ان الفسيخ والسردين يحتويان على كمية كبيرة من البروتينات والاحماض الدهنية وعلى مجموعة من المعادن، كما انهما يحتفظان بقيمتهما الغذائية كاملة لانهما يؤكلان من دون عملية طهو سواء كان ذلك عن طريق الطهي او الشواء. من اهم المعادن التي يضمها الفسيخ والسردين: الكالسيوم والفسفور، اللازمان لحيوية وسلامة ونشاط الجهاز العصبي ونمو العظام، والحديد واليود، اللازم للغدة الدرقية وغيرها من الغدد، وفيتامينات «A - B - D- K» وعندما يضاف اليهما الليمون يزيد محتواهما من فيتامين «C» ومن جهة اخرى فهما يحتويان نسبة عالية من «الاوميغا - 3» التي تفيد في خفض نسبة الكوليسترول الضار بالجسم، كما ان «الاوميغا - 3» تشفي من التهاب المفاصل وتزيد المناعة خصوصا للجهاز التنفسي، وتفيد في علاج كثير من الامراض الجلدية. والفسيخ «السمك البوري» والسردين يحتويان على بروتينات ذات قيمة بيولوجية عالية تساعد، مثل البروتينات التي تحتويها الاسماك بشكل عام، على النمو وتجديد خلايا الجسم وتكون الاجسام المناعية وعوامل تجلط الدم. يمنع عن هؤلاء يجب التأكد من عدم فساد الفسيخ والسردين قبل تناوله ودرجة السلامة تتوقف على طريقة التصنيع، ومن الشروط المهمة في ذلك ألا تقل نسبة الملح فيهماعن عشرة في المئة ويجب ألا يؤكل قبل مرور اسبوعين من عملية التمليح. ويمنع تناولهما على مرضى الضغط والقرحة ومرضى هبوط القلب والمصابين بقصور في وظائف الكلى. البصل الأخضر وفوائده أكدت البحوث العلمية ان فائدة البصل الغذائية تفوق فائدة التفاح، ذلك ان به عشرين ضعفا من الكالسيوم الموجود في التفاح، وثلاثة أضعاف من فيتامين «A» والحديد والكبريت، المفيد في انتاج هرمون الانسولين من البنكرياس، ويحتوي أيضا على فيتامين «C» ومواد مدرة للبول مفيدة وللصفراء، ومواد ملينة. وقد ثبت ان البصل مقو للأعصاب والقدرة الجنسية، ويحتوي مادة «الغفلوكونين» التي تخفض نسبة السكر في الدم وهي تعادل الانسولين في مفعوله. وتؤكد الابحاث أيضا ان البصل يقلل الاصابة بالجلطات، وقاتل للميكروبات، وطارد للديدان، وينشط حركة الامعاء ومنظف لها، لكن لا بد للمصابين بعسر الهضم وتشنجات القولون ان يمتنعوا عن تناوله. فوائد الملانا يحتوي نبات الحمص الأخضر او الملانا على نسبة مرتفعة من النشا والزيوت الثابتة والدهون النباتية، والمواد البروتينية، وعدد من الاملاح المعدنية مثل الكبريت والفسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد الى جانب مجموعة من الفيتامينات ويحتوي أيضا على مضادات الأكسدة التي تحمي من تصلب الشرايين، وتساهم في تقوية مناعة الجسم ضد الأمراض والأورام، والحمص الأخضر سهل الهضم منشط للاعصاب ومقو جنسي ويزيد من افراز الحليب للمرضعات كما انه يدر الطمث. الخس رمز الخصوبة عرف الخس في مصر القديمة كرمز للاخصاب وكان له عـــلاقة بنهر النيل مصدر الاخصـــاب لمـــصر كلها. والخس يعد من اكثر الاطعمة التي تحتوي على فيتامين «B» المركب، وفيتامين «C» و«E» و«A»المهمين للخصوبة وتوازن الهرمونات الجنسية، وهذا يؤيد ما نسبه اليه قدماء المصريين والذين كانوا يعالجون به العقم، كما ان الخس غني بالمعادن والحديد والفسفور والكالسيوم والنحاس واليود والكوبالت والكبريت والماغنسيوم، وهو من الاغذية المنشطة لحركة الامعاء ويعالج الارق ويهدئ الاعصاب ويقوي حاسة البصر ويزيد من ادرار الحليب عند المرضعات. البيض مقوٍ جنسي يحتوي البيض وكذلك المأكولات البحرية والتمر على الحمض الأميني «الارجينين» الذي تتكون منه مادة اكسيد النيتريك «No» التي تحدث انبساط العضلات الملساء في جدار الشرايين، ومن بينها شرايين العضو الذكري ما يجعل الدم يتدفق في هذه الشرايين فيحدث الانتصاب، كما يدخل هذا الحامض الاميني في تركيب السائل المنوي وسائل غدة البروستاتا فيزيد الخصوبة. كما يدخل هذا الحامض الاميني في تكوين البروتينات المكونة لنواة الخلية بصفة عامة ويحسن من ادائها ووظيفتها الحيوية في كل انسجة الجسم سواء انسجة الاعصاب او الشرايين او الغدد الصماء التي تفرز الهرمونات ومن بينها الهرمونات الجنسية. والفسفور والماغنيسوم والكاليسوم يعدون من العناصر الاساسية والمهمة لخلايا الجهاز العصبي وذلك حتى تؤدي وظائفها بدقة، ويعمل على زيادة القدرة على التركيز الذي تحتاجه العملية الجنسية والجسم بصفة عامة.