مقادير الكيكة الاسفنجية عدد 10 بيضات 10 ملاعق سكر رطب (ليس بودرة) 6 ملاعق كبير طحين 4ملاعق كبيرة نشاء ثلاثة اكياس بيكنج باودر او ما يعادل 30غ او ثلاث ملاعق كبير غير مملوؤة مبشور ليمونة + عصير نصف ليمونة لكي تضبطي مقادير الكيكة عندك كل بيضة = ملعقة طحين +ملعقة سكر ان كانت البيضة من الحجم الكبير املئي ملعقة الطحين جيدا وان كانت البيضة من الحجم الصغير قللي الطحين,, الطريقة افصلي البياض عن الصفار واضيفي نصف كمية السكر للبياض والنصف الباقي للصفار اخفقي البياض حتى يصبح بهذا الشكل ويذوب السكر و احفظيه بالثلاجة لحين الانتهاء من خفق الصفار اخفقي صفار البيض المخلوط مع نصف كمية السكر حتى يذوب السكر و يتضاعف حجمه قليلا ويصبح فاتح اللون بعدها اضيفي الليمون ومبشوره او هيل او برتقال نأتي هنا لهذه الحركة المهمة حتى لا يهبط منك خليط الكيك بعد التعب بخفق البياض والصفار اخلطي الطحين مع النشاء والبيكنج باودر ثم انخليهم مع بعض قبل اضافتهم حتى تضمني انتفاش الكيكة بإذن الله لانه مهم ثم ابدئي بإضافة جزء من البياض الذي خفقتيه اولا و جزء من الطحين المخلوط واخلطي بملعقة من تحت للأعلى وبحذر حتى لا يتكسر الخليط ثم اضيفي جزء آخر واخلطي بنفس الطريقة وهكذا .. سوف تكون مقسمة على ثلاثة اجزاء بالتناوب بين البياض والطحين حتى يصبح عندنا خليط كيك جاهز مثل هذا ادهني قالب الكيك بزيت ورشيه بالطحين وافرغي خليط الكيك الخليط سيكون في ثلثي القالب بهذا الشكل تحضير الفرن يجب تسخين الفرن ربع ساعة قبل ادخال الكيك يُشغل على نار متوسطة إلى ضعيفة قليلا وتوضع الصنية في الرف الاوسط الكيكة الكبيرة والمرتفعة مثل هذه تأخذ من 30 د إلى 40 د اما الكيكة الاقل سمكا فلن تتجاوز 20د إلى 25د في الغالب وطبعا كل واحدة ادرى بفرنها هنا بعد ما استوت ولإخراجها من القالب بسهولة في حالة ما إذا التصقت بالقالب : عند اخراج الكيكة من الفرن مباشرة ضعي قالب الكيك بوعاء اكبر منه بِه ماء واتركيه لمدة لا تتجاوز 3 دقائق ثم ابدئي في هز القالب من كل جانب وكأنك تقلبينها مع فصل الجوانب بـ سباتول او مؤخرة ملعقة مسطحة ستجدي الكيكة تنساب وتنفصل بسرعة . بعد اخراج الكيكة من القالب ممكن تضعيها فوق قاع القالب نفسه ثم انقليها لصحن بعد ماتبرد وضعي بين الكيكة والقالب فوطة او ورق نشاف حتى لا تعرق وتلتصق او ممكن تنقليها بسرعة فلا تحتاجي ان تفرشي لها مثل ما عملت شاهدي كيف هي مستوية على مقاس واحد ,من الاطراف والجوانب
اللهم اني استودعك اهلي وبيتي وزوجي وبناتي بسم الله آمنت بالله توكلت على الله ولاحول ولاقوه الابالله ربى هب لى من لدنك ذرية طيبة انك سميع الدعاء ربي لاتذرني فرداا وانت خير الوارثين ♥ اللهم اشفي اختي شفاءاً لايغادر سقماً