[قلب الاميري]

المقادير


لتحضير الحمصّ:

حمّص منقوع في الماء مع ملعقة صغيرة بيكاربونات الصودا لليلة كاملة – كوبان
ماء – ما يكفي لسلق الحمّص
طحينة – ربع كوب
عصير ليمون حامض – ربع كوب
ثوم مهروس – فصّان
ملح – رشّة

لتحضير خلطة اللحم:

لحم مقطّع إلى مكعبات – 400 غرام
صنوبر – ربع كوب
زيت نباتي – ربع كوب
سبع بهارات – نصف ملعقة صغيرة
قرفة – نصف ملعقة صغيرة
ملح – رشّة

طريقة التحضير

1- لتحضير الحمّص بالطحينة: أسلقي الحمّص في ماء مملّح في قدر على نار قويّة. عندما يغلي الماء خففي النار واتركي الحمّص حتى ينضج (ساعة على الأقلّ).

2- صفّي الحمّص جيداً من ماء السلق، واحتفظي بملعقتين كبيرتين من السائل. إهرسي الحمّص جيداً في الخلّاط الكهربائي.

3- أضيفي الطحينة، الثوم المهروس، عصير الليمون الحامض والملح مع ملعقتي ماء السلق واخلطي المكوّنات جيداً.

4- في مقلاة، قلّي الصنوبر بالزيت النباتي حتى يبدأ بالاحمرار.

5- إرفعي الصنوبر من الزيت وضعي مكانه اللحم. نكّهي بالملح، القرفة والسبع بهارات ثمّ اتركي اللحم لينضج.

6- ضعي الحمّص بالطحينة في صحن التقديم ثمّ اسكبي فوقه اللحم والصنوبر وقدّميه ساخناً.