[بحــ العيون ــــــــر]

والحجاز منطقة لا تنام على مدار اليوم الحركة في الشوارع لاتهدا وان خفت في بعض الاوقات .. فمثلا تكون الشوارع مزدحمة قبل المغرب فتجد الزحام على الفوالين وبائعي السوبيا والشريك والكعك مطبق طعمية ولاننسى ماء زمزم المبخر الذي لا تخلوا منه السفرة في رمضان وفنجان الشاى بعد الإفطار : كانو يقولو فنجان شاهي عليك اشكي غزال بـ الود كاويني .. الششبرك : الششبرك من الاكلات البخارية والتركية في الاصل ولكنها اصبحت من اطايب اهل الحجاز . المنتو: طبعا اسم الاكلة غريب شوي ولكن هي اكله ذات أصل بخاري واشتهر بها الاخوة البخارية ويُعمل على البخار طعمه جنان مره . اللقيمات : مما يصنع في الاسواق وكثيرا ما يشتهي اهل البيت الافطار بها ويقول المصريون وغيرهم عنها لقمة القاضي معها شيره ان شئت اكلتها بها او بدونها الفرموزه: ُنعمل في الفرن ويكون داخلها لحم مفروم وبصل وهي ذات أصل بخاري .. شوربة الحب يا الحم شوربة العدس : وهي شربة محببة عند الجميع ومكونة من العدس والخضار المنوعة والبهارات واكركم وتقدم ساخنة . عيش باللحم : ويعمل بعجين البر يفرد ويوضع بالصينية ويفرد علية خليط اللحم المفروم والكسيرة الخضرا والطحينة ويدخل الفرن ويقدم ساخنآ . البف (سمبوسة ) وتعمل بلف العجين البر ويحشى باللحم المفروم او الجبن وتحمر في الزيت . القطايف: وهي من الحلويات الشعبية التي تقدم في شهر رمضان المبارك حلا (الحلاوة التركي ) الحلاوة التركي .. أو العصيدة التركية .. تعرف بطعام الحرب؟ لأنها مصنوعة من مواد أولية أساسية وهي: السكر ،، والدقيق ،،، والزيت أو السمن ,,وازعفران والهيل لكن أيام الحرب العالمية الثانية ضد الألمان وحلفائهم الأتراك .. وصلت العصيدة التركي الى بلاد الحجاز . السقدانة : وهي نوع من الحلا يتكون من مزيج من السقدانة والحليب والسكر وماء الورد تطبخ ع النار وتصب بقوالب وتدخل الثلاجة وتقدم باردة . الخشاف: سيد العصائر في السفرة الحجازية وهو عبارة عن عصير من التمر الناشف منزوع النوى مضاف اليه حليب وبعض الفواكه المجففه اوعلى حسب الذوق المعمول و الغريبه: نوع من الحلويات الشعبية المشهورة تعتبر هذه الحلوى من أهم حلويات العيد حيث تصنع عادة في البيوت وخاصة عيد الاضحى المشبك : نوع من الحلوى البسيطة مكونة من الدقيق ويقلى بزيت ساخن ويصب علية الشيرة او القطر . القهوة اللوزية : وهي قهوة محبوبة عند الكبار والصغار ومكوناتها من الحليب والهيل واللوز المبشور ودقيق الأرز والسكر توضع على النار وتقدم ساخنة . وتهدا الحركة عند اذان المغرب وكأن هذا البلد لايوجد به احد وتعود الحركة الى الشوارع عند قرب اذان العشاء فتجد اغلب الناس تستعد لصلاة العشاوالتراويح اما في المسجد الحرام والنبوي الشريف اوغيرها من المساجد ..فتسمع تداخل اصوات المساجد في صلاة التراويح تداخل قد تشتاق لسماعه إن جربت الصوم في غير مكة أو المدينة . ومن العادات المحببة الى النفس في هذا الشهر الكريم تبادل العوائل فيما بينها للمأكولات التى يتم طبخها في المنزل الى يومـــــنآآ هـــــــــــــذا :: اذ احد جاب طعمة لجارو مثلا مستحيل يرجع الصحن فاضي ... اصبر يا واد لا تروح بالصحن فاضي خليني احط فيه حاجة...عيب ايش يقولوا علينا الناس ... هذا الحِجَازُ إليهِ أهْـــدِي أحْرُفاً مِن لؤلؤٍ دَبَّجْتُه عِرْفـَــــــــانا!! هذا حجازُ النـُّـبلِ بوركَ طـُهــرُه مِن أرضهِ نـَـبَعَ الهُدَى فـَـرَوَانا هذا حِجَازُ المَجْدِ يَسْمُو شامخاً سيظلُّ دوماً للعُلا رُبـَّـــــــانا هذا الحجَازُ سَكبـْـتُ فيهِ مَحَبـَّـتي فـَتـَـناغمَتْ أرجاؤهُ ألـْــــــحَانا فيه المكارمُ فيه أربـابُ النـُّهى والعِز في أنحــــــــــائهِ رَبـَّانا حَيِّ الحِجازَ وساكـِـــــنيهِ فـإنه رحِمُ الفتوةِ أنجَــبَ الفـُرْسَانا غيثٌ مِن الشوقِ العظيمِ تـَـنزَّلا في خافقِي فاسْتخرجَ الأوزانا!!