لعمل صلصة طماطم
هنعملها ازاى وتعلبها ونحفظها لمدة سنة بدون ثلاجة
لعمل صلصة طماطم هتحتاجى :
* حبات طماطم مستوية مش صفراء او مخضرة لازم تكون كلها حمراء
*مصفاه فتحتها ضيقة يفضل السلك
برطمناط زجاج محكمة الغلق
*خلاط كهربائى او يدوى حسب الموجود عندك
طرييقة تعقيم البرطمانات
هنجيب البرطمانا ونحطها فى حلة وعليها مية ونسيبها تغلى شوية حوالى 5 دقايق
وبعدين نسيبها لحد ما تبرد ونطلع البرطمانات من الماء ومتنسوش تحطوا الغطيان بردو عشان تتعقم
*هنقطع الطماطم و نهرسها بالخلاط كويس جدا سواء يدوى او كهربى
تجنبى انك تحطى ماء لان ده هيزود مدة التسوية على نار
*ناخد عصير طماطم ونحطها فى حلة ونحطها على على نار وعلامة سواها انها تصبح سميكة
مش هتاخد 10 دقايق بس لو حطيتى مية وانتى بتخلطيها الوقت هيطول
*ناخد الطماطم من على نار ونصفيها من قشور والبذر وسيبيها تبرد تماما
3 اختيارات للتخزين
الخيار الاول استخدمها خلال 5 ايام
تعبئتها فى برطمانات ووضعها فى ثلاجة صلصة وتستخدم خلاص 5 ايام من صنعها
الخيار الثانى حفظها لمدة عام فى فريزر
تعبى فى برطمانات وتوضع فى فريزر وتستخدميها فى اى وقت
الخيار ثالث حفظها لمدة عام بدون ثلاجة زى الجاهزة
* تعقم البرطمانات جيدا زى ما قولنا فى الاوول
*فى كل برطمان حطى ربع معلقة من عصير ليمون طازج
*اجعلى الصلصة تغلى على درجة متوسطة وصبيها فى برطمانات لكن متمليش البرطمان للاخر سيبى حوالى نص عقلة او 1 سم
* قلبى بسكين رفيع الصلصة لخروج كل فقعات الهواء
* ضعى البرطمانت فى حلة بيها ماء ولازم الماء تغطى البرطمانات بحوالى 6 سم
* ترفع الحلة على نار علية ليغلى لمدة 40 دقيقة من بدء الغليان يعنى هتاخد العملية حوالى 50 دقيقة
وكل ما مية تبداء تتبخر خلى جمبك مية مغلية تزودى بيها وده عشان حرارة الماء متتغيرش
* بعد كدة تطفى النار وتسيبى البرطمانات فى مية لمدة 5 دققايق وبعدين تشيليها من مية
* فى حالة انك تلاقى الصلصة تجمعت فى الاعلى واسفل سائل اصفر قومى برج البرطمانات بلطف
* تحفظ البرطمانات فى حرارة الغرفة العادية وبهذه طرقة تصلح لمدة عام بدون فريزر او ثلاجة وقومى بلصق ورقة عليها تاريخ ومتستخدميش البرطمانات دى غير على الاقل بعد 10 ساعات من صنعها وعند فتح غطاء واستخدمها قومى بوضع قطرات زيت على وش الصلصة وبعد كدة هتحفظيها فى ثلاجة وتستخدم خلال 10 ايام من فتح غطاء
اضافة جميلة عشان صلصة تكون لونها احمر قوى
استخدة الفلف الاحمر سواء الحار او البارد الحلو الارنئوطى يقطع وتحطيه مع صلصة هيزود لونها ويخليها احمر قوى
ملحوظة صغير الماء الذى يغلى فيه البرطمانات قومى بعصر فيه لمونه عشان لون حلة الالومنيوم ميسودش