[ام ارجواااااان]

ملوخية خضراء بالكزبرة والجمبرى من الأكلات السكندريه المشهورة لذيذة جدااا قدميها مع الخبز المحمص أو الأرز بالجمبرى على حسب الرغبة,,,, المقادير 1/2 كيلو ملوخية 1/2 2 كوب مرق دجاج ملح وفلفل 1/2 كيلو جمبري متوسط مقشر ومنظف 2 ملعقة كبيرة زبد 4 فص ثوم 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة طريقة التحضير: - تُقطف أوراق الملوخية من العيدان وتغسل وتنشف، ثم توضع فوق قطعة من القماش وتترك حتى تجف تماماُ. - تُفرم أوراق الملوخية حتى تصبح ناعمة. - إذا استخدمت الملوخية المجمدة فيستحسن تركها في درجة حرارة الغرفة حتى تتفكك. - يُوضع المرق في إناء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان. - تُضاف الملوخية إلى المرق ويضاف الجمبري، وتخفف الحرارة. - تُقلَّب الملوخية إلى أن تبدأ بالغليان، ثم ترفع بعيداًعن النار. في هذه الأثناء تضاف الكزبرة إلى الثوم وتدق في الهاون حتى يصير الخليط ناعماً. - يُسخن الزبد، ثم يضاف إليه خليط الثوم والكزبرة ويقلَّب حتى يصير لونه ذهبياً. - يُضاف خليط الثوم إلى الملوخية وتُقدم.