المقادير :
4 حبات بيض
2 ملعقة كبيرة خل
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 فص ثوم مهروس
1عود بصل أخضر مفروم
1حبة كبيرة طماطم مفرومة
1 قرن فليفة أخضر مفروم
نصف معلقة صغيرة ملح
نصف معلقة صغيرة فلفل أسود
جبن رومي أو بارمازيان
الطريقة :
1. في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء. ضعي القدر على نار قوية ليغلي الماء. أضيفي ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من الخل. دعي الماء ليغلي بقوة.
2. في طبق صغير إكسري بيضة بهدوء مع المحافظة على الصفار متماسك.
3. أحضري ملعقة بلاستيكية عريضة. حركي الماء المغلي بحركة دائرية بسرعة لتحصلي على دوامة في الماء المغلي. أضيفي البيضة. إبدأي بسكب قليل من الماء المغلي على البيضة كي ينضج الصفار ويتجمع البياض حوله. إنتظري لعدة دقائق لينضج البيض تماما.
4. في مقلاة واسعة ضعي الزبدة. ضعي المقلاة على نار متوسطة لتذوب الزبدة.
5. أضيفي الثوم والبصل. قلبي لمدة دقيقة لتتصاعد رائحة الثوم والبصل.
6. أضيفي الطماطم. قلبي المواد لمدة دقيقة فقط.
7. ضعي أقراص البيض المسلوق على خليط الخضروات في المقلاة. أضيفي الملح والفلفل. دعي البيض على نار قوية لمدة دقيقة أو دقيقتين.
8. أحضري طبق تقديم واسع. ضعي أوراق الخس في الطبق.
9. باستعمال سكين منشارية وعلى اللوح الخاص بتقطيع الخبز، قطعي الخبز إلى شرائح بسماكة ١ بوصة تقرييا.
10. ضعي شرائح الخبز على الخس في طبق التقديم. أنثري عليها قليل من الجبن.
11. باستعمال ملعقة عريضة أنقلي البيض مع خليط الخضروات على شرائح الخبز.
12. أنثري المزيد من الجبن. زيني الطبق بالطماطم وقدمي مباشرة.