[ام ارجواااااان]

- دَجآجَ شيَڪَنْ شيَليْ .. |

مسسآء../ صبآح الورد والنرجس ..




المقادير :

1 ـ عدد 4 صدور دجاج صغير أو متوسط الحجم .


2 ـ كوب طحين أبيض رقم 1 .


3 ـ كمية مناسبة من: ملح+ جوزة الطيب+ قرنفل+ شومر + فلفل أحمر شطة+ بهارأبيض.


4 ـ ربع كوب زنجبيلطازج ومبشور ناعماً + 4 فصوص ثوم طازج ومبشور ناعماً .


5 ـ نصف كوب فلفل رومي مقطع أصابع رقيقة + 4 فلفلهندي حار مقطع أنصا فاً .


6 ـ3رؤوس من البصل الأخضر مقطع بطول نصف الخنصر .


7 ـ2ملعقة كبيرة من الصويا صوص + كتشب + معجون طماط .


8 ـ ربع كوب خل .


9 ـ زيت للقلي .




الطريقة

1ـ تقطع فيليهالصدور إلى مكعبات أو شرائح بحجم نصف الخنصر, ثم تنقع في المكونات رقم3+8,لمدةساعتين في البراد .



2ـ نفرش الطحين على صينية,ونغمس قطع الدجاج فيه بكثافة ـ على الأقل وجبة قلي كاملة ـ ,ثمنقليها في الزيت الحار


الغزير نسبياً حتى يشقَر,ثم نرفعها في مصفاة .


3ـ في طنجرة أخرى نسخن ربع كوب زيت ونقلب فيه مقاديررقم4,ثم5,ثم6,ثم7 مع مراعاة التقليب بعد كل خطوة ,
وبعدها نصب قطع الدجاج المقلية فوق هذا الخليط معإضافة ملعقة صغيرة ملح + ربع شومر + رشة جوزة الطيب +رشة قرنفل + رشة بهار أبيض .


فإذا كان الخليط جامداًكثيراً يمكن إضافة كمية مناسبة من زيت الزيتون، ويقلبالخليط حتى يتسبك .




يقدم هذا الطبق ساخناً مع خبز التنور البلدي, أوخبز الشباتي الهندي