أهمتي يالغاليه بتغذيتج وهذا موضوع لقيته أتمنى يفيدج ..
الغذاء والكوليسترول:
سواء كنت تريد إنقاص الوزن أو تقليل مستوى الكوليسترول في الدم، أو كنت تريد المحافظة على الصحة، فأنت مطالب في جميع الأحوال باتباع نظام غذائي يتميَّز بقلة احتوائه على الدهون وبكثرة احتوائه على الألياف. ولهذا حددت منظمة الزراعة الأمريكية ومنظمة الصحة وخدمات الإنسان الأمريكية قواعد أساسية للتغذية المثالية، وهي:
1/ اختر الأغذية قليلة الاحتواء على الدهون وخصوصاً الدهون المشبَّعة (الحيوانية): هذه تعد أهم قاعدة غذائية للراغبين في إنقاص الوزن أو إنقاص مستوى الكوليسترول. فالدهون بصفة عامة هي عنصر غذائي مركز بالطاقة أو السعرات الحرارية، علاوة على أنَّ الجسم لا يبذل مجهوداً في تحويلها إلى شحوم مختزنة بالجسم، فالتقليل منها مهم لأنَّه يقلل من فرصة حدوث مشكلات القلب والشرايين وزيادة الوزن وحدوث السرطانات.
ولهذا تعدُّ اللحوم الحمراء والطيور أكبر مصدر للدهون ومشبعة بالكوليسترول، وللحد من هذا لا بد من :
¨ نزع القطع الدهنية في اللحوم، واختيار اللحوم الخفيفة مثل البتلو والابتعاد عن او التقليل من لحم الضأن.
¨ نزع جلد الدجاج عند الطهي، واختيار الأجزاء الفاتحة منه (الصدر) لأنَّها أقل احتواء على الدهون من الأجزاء الغامقة.
¨ تعد الأرانب أفضل البدائل للدجاج لأنَّها قليلة الدسم، بينما لا بد من تجنب لحم الطيور مثل البط والأوز لارتفاع نسبة الدهون فيها.
¨ التقليل من تناول أعضاء الحيوانات مثل الكبد والكلاوي والمخ، واللسان، والقوانص.
¨ تناول اللحم الأحمر أو لحم الطيور مسلوقاً أو مشوياً وتجنب الزيت والسمنة.
¨ اجعل لك نظاماً بحيث تتناول اللحم الأحمر بمعدَّل مرة واحدة اسبوعياً وتناول لحم الدجاج أكثر من مرة أسبوعياً.
¨ اجعل السمك البديل عن اللحم والدجاج، فهي تحتوي على نسبة قليلة من الدهون وخصوصاً الأسماك التي تعيش في المياه الباردة (السردين، التونا، الماكريل) وهي مصدر جيد للبروتين ومصدر جيد للمعادن مثل الكالسيوم المتوفر في (السالمون، السردين) وأيضاً الفسفور والمنجنيز. ومصدر جيد للزنك والفلورايد والنحاس واليود، وهي تحتوي على نسبة مرتفعة من فيتامين (ب) المركب (النياسين، البيريدوكسين –فيتامين ب6– وفيتامين ب12) وعلاوة على هذا كله فهي تحتوي على نسبة منخفضة من الكوليسترول.